Když jste máma vybíravých dětí - nebo v mém případě manželka velmi vybíravého manžela - naučíte se hrát si s přísadami, které milují jíst. Můj manžel je velký fanoušek nudlí (zejména soba, thajština a rotini), takže místo toho, abych se ho snažil přinutit jíst krémovou Marsalu, kterou jsem vyrobil, jsem připravil několik receptů zaměřených na nudle smíchaných s několika mými oblíbenými přísady. Celková výhra-výhra, že?
Namísto pravidelných spirálových nudlí s vodkovou omáčkou (což je jeho bakalářský cíl) jsem udělal nějaké fantastické, aktualizované nudlové recepty s dalšími věcmi, které miluje, jako sezamové kuře a omáčka z červené papriky přes těstoviny s andělskými vlasy. I když sebral mušle a krevety, o zbytku řádil. Myslím tím, že je koneckonců nemůžete změnit přes noc.
1. Recept na sezamové kuře a hoisin soba nudle
Toto rychlé a snadné kuřecí jídlo je připraveno z předvařených nudlí soba, které šetří čas, když jste zaneprázdněni.
Slouží 4
Složení:
- 1 libra kuřecích stehen (s kůží a kostmi)
- 3 lžíce extra panenského olivového oleje
- 8 uncí soba nudle, vařené
- 1 velká cibule, nakrájená na plátky
- 3 velké mrkve, nakrájené na plátky
- 7 uncí shiitake, nasekané
- 1/3 šálku hoisinové omáčky
- 3-4 lžíce vody
- 1/2 šálku nasekaného koriandru nebo petrželky, rozdělené
- 3 lžíce sezamových semínek
- Sůl a pepř
Pokyny:
- Do velké pánve na středním ohni přidejte 2 lžíce olivového oleje. Jakmile se olej zahřeje, přidejte cibuli, mrkev a houby a vařte, dokud nezměkne, asi 6 až 8 minut. Vyjměte směs z pánve.
- Kura opatrně posypeme solí a pepřem. Do stejné pánve přidejte zbývající 1 polévkovou lžíci olivového oleje. Přidejte kuře a vařte, dokud nezhnědne na obou stranách, asi 6 minut.
- Vmíchejte zeleninu, vodu, hoisinovou omáčku, sezamová semínka a 1/4 šálku nasekaných bylinek. Snižte teplotu na minimum, přikryjte a vařte, dokud nebude kuře zcela propečené a omáčka houstne, ještě asi 6 minut.
- Pomocí kleští vmíchejte nudle soba a potřete je omáčkou. Podávejte s dalšími sezamovými semínky a zbylými bylinkami.
2. Recept na těstoviny s andělskými vlasy s omáčkou z červené papriky a mušlemi
Konzervovaná rajčata a vařené těstoviny s andělskými vlasy dělají toto jídlo snadným a chutným, které si můžete udělat každý den v týdnu.
Převzato z Moje recepty
Slouží 4-5
Složení:
- 3 libry čerstvých mušlí
- 8 uncí těstovin s andělskými vlasy, vařené
- 1/2 šálku nakrájené cibule
- 4 stroužky česneku, mleté
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 šálky nakrájené žluté a červené papriky
- 1 (14 uncí) může bazalka a pražená česneková rajčata, neodvodněná
- 1/4 šálku marinarové omáčky
- 1/2 šálku suchého bílého vína
- 1/4 šálku nasekané bazalky a petrželky
- 1/4 šálku strouhaného čerstvého parmezánu
- 1 lžíce drcené červené papriky
- Sůl a pepř na dochucení
Pokyny:
- Na velkou pánev na středním ohni přidejte olivový olej. Jakmile se olej zahřeje, přidejte cibuli, česnek a papriku. Vařte do změknutí, asi 5 až 6 minut. Přidejte rajčata, marinarovou omáčku, sůl a pepř. Vmíchejte bílé víno.
- Přidejte mušle, nasekané bylinky a drcenou červenou papriku. Zakryjte a nechte vařit asi 5 až 7 minut, nebo dokud se mušle neotevřou.
- Podávejte přes uvařené těstoviny a ozdobte dalšími bylinkami a parmazánem.
3. Rychlý recept na thajské kokosové kari krevety
Toto rychlé jídlo je ještě snazší se změkčenými thajskými nudlemi a vařenými krevetami.
Slouží 4
Složení:
- 1 střední cibule, nakrájená
- 1 stonek citronové trávy, nasekaný
- 3 stroužky česneku, nasekané
- 1 červená paprika, nasekaná
- 1 lžíce extra panenského olivového oleje
- 1 libra vařených krevet, oloupaných a odstraněných stonků
- 1-1/2 lžíce rybí omáčky
- 1-1/2 lžíce thajské pasty z červeného kari
- 1 lžička medu
- 1-2/3 šálky kokosového mléka
- 8 uncí změkčené thajské nudle z červené rýže
- Nasekané arašídy
- Čerstvá bazalka
Pokyny:
- Na velkou pánev na středním ohni přidejte olivový olej. Jakmile je olej rozpálený, přidejte cibuli, citronovou trávu, nasekanou červenou papriku a česnek. Vařte, dokud zelenina nezměkne, asi 6 minut. Vmíchejte kari pastu a dobře promíchejte.
- Přidejte krevety, rybí omáčku, med a kokosové mléko. Vmíchejte změklé thajské nudle. Směs přivedeme k varu. Snižte teplotu na minimum a vařte asi 12 minut nebo dokud se většina tekutiny neodpaří a nudle nejsou měkké.
- Podáváme s nasekanými arašídy a bazalkou.
Další recepty na nudle
Smažte nudle s krevetami a zeleninou
Opečený nudlový salát ramen
Thajská arašídová nudlová mísa
