Vepřové grilovací špízy jsou zdánlivě oblíbeným pouličním jídlem na Filipínách, kde se špízy grilují přímo před vámi. Ach, teď už jen cítíme kouřové špejle ...
Vypadají neodolatelně, že?
Pokud chcete tyto vepřové grilovací špízy pro sebe, máme skvělou zprávu: Nepotřebujete ani gril! Můžete si je vyrobit v kuchyni na sporáku nebo v troubě. Samozřejmě nebudete mít kouřové příchutě, které uhlí dávají, ale nebojte se: Budou stále vynikající.
Pokud jde o chuť, filipínská základní spíž sojová omáčka, kečup, cukr a citron dodávají těmto vepřovým špízům spoustu chuti. Možná si říkáte: „Kečup? Proč?" Může se to zdát divoké, ale kečup hraje v marinádě klíčovou roli a se zbytkem ingrediencí dodává velmi zajímavý kontrast chuti.
To znamená, že pro vás máme jeden tip: Protože vaření s kečupem zanechává lepkavé zbytky, vaření těchto špejlí ve více než jedné dávce může vytvrdit zbytek na mřížce mezi dávkami a může být obtížné jej vyčistit vypnuto. Nejlepší způsob, jak je uvařit, pokud děláte velkou dávku, je v troubě na vyloženém pekáči (a všechny se vaří současně).
Více: 14 filipínských pokrmů, o kterých by měl každý vědět
Recept na vepřové grilované špízy
Získá 10 - 12 špejlí
Doba přípravy: 30 minut | Neaktivní doba: 24 hodin | Doba vaření: 30 minut | Celkový čas: 25 hodin
Složení:
- Vepřové rameno 2,2 libry, podélně rozkrojené
- 1/3 šálku sójové omáčky
- 1/3 šálku kečupu
- 5 lžic citronové šťávy
- 4 lžíce hnědého cukru
- Mletý pepř, podle chuti
- 2 stroužky česneku, rozdrcené
- 1 lžíce olivového oleje (nebo jiného druhu oleje)
- 12 špejlí
Pokyny:
- V malé misce smíchejte všechny ingredience na marinádu, kromě olivového oleje. V případě potřeby upravte chuť. Odložte 1/4 šálku marinády a smíchejte ji s olivovým olejem. Vložte do malé misky, přikryjte a dejte do lednice.
- Maso vložte do nádoby s krytem a poté ho smíchejte se zbývající marinádou. Zakryjte a dejte na 24 hodin do chladu.
- Když jste připraveni vařit, vyhoďte marinádu a navlékněte maso na špízy.
- Můžete je vařit dvěma způsoby: na plotně nebo v troubě. Pokud vaříte malou dávku, je snazší je uvařit na horké plotýnce. Pokud se jedná o velkou dávku, je lepší je péct v troubě vyhřáté na 375 stupňů F po dobu 20 - 25 minut, nebo dokud nejsou propečené. Během vaření je potřete marinádou, kterou jste si odložili.
- Podávejte horké. Můžete je podávat s jednoduchou octovou omáčkou kombinací octa, soli, cukru, pepře a mleté cibule.
- Poznámka: Kečup po vaření zanechá lepkavé zbytky. Pokud používáte rošt, vytvořte pouze 1 dávku, protože čím déle kečup na roštu zůstane, tím bude tvrdší. Nalijte na pánev trochu vody bezprostředně po uvaření, aby zbytky změkly. Pokud pečete, vyložte pekáč pečícím papírem.
Verze tohoto článku byla původně publikována v lednu 2016.
