V nepříliš vzdálené minulosti byla doba, kdy byla kansaská kulinářská scéna proslulá jednou věcí: bylo nezákonné podávat alkohol, když nad ním přeletěl. Vážně, můžete si užít pěkný koktejl až k hranici Missouri a pak BAM! Pít to bylo nezákonné. Ano, také se grilovalo, ale ve skutečnosti to byl koktejl letecké společnosti, který zajistil Kansas - a jeho oblíbená nezápadní oblast metra, Kansas City-byla utápěna ve svém „estakádovém stavu“ postavení. Až do nedávné doby.
Kansas City bývalo dost mrtvé, pokud šlo o špičkové jídlo. S výjimkou grilování se Kansas City nedělalo mnoho nového. Časy se však mění: Kulinářské říše povstávají, Royals hrají úžasný baseball a do města se stěhují ohromní kuchaři. Zbývá jen přistát několika z těchto trysek a brzy všichni poznají Kansas City za to, co to je - kulinářský sen a kritická zastávka při jakékoli cestě za jídlem po USA Nevěřte nás? Vytáhněte deštník. Chystáme se na vás seslat nějaké znalosti.
Farmářské trhy... se skutečnými farmáři
Kredit GIF: Giphy
Začněme tím, že Kansas City je obklopeno zemědělskou půdou. Doslova. Jakmile se dostanete mimo oblast metra, najdete pšeničná pole, krávy a velké zahrady plné zralých produktů. Chcete mluvit o místní kuchyni? Všechno od králíků přes broskve až po quinoa najdete za méně než hodinu.
Pivo z bulváru
Kredit GIF: Giphy
Zelenina není vaše věc? A co pivo? Kansas City je domovem Boulevard Brewing Company, která dodává na celém Středozápadě asi nejlepší zatracené pšeničné pivo na světě. Nejste fanouškem pšeničného piva? Pak vyzkoušejte ultra hoppy 80 Acre nebo ovocný, svěží a osvěžující tank 7. Ach, a v určitých obdobích roku, pokud jste ochotni stanovat, můžete si dát Chocolate Ale, které chutná jako tyčinka. Už jste se někdy opili z cukrárny? Ne? Pak jděte do Kansas City.
Místo na kávu s letadlem
Kredit GIF: Giphy
Druhý den ráno, po tom všem, co jste vypili z bulváru, se připravte na den jídla s pěkným šálkem kávy od Pražírna. The Roasterie, známý svými temnými směsmi a letadly na střeše, by sloužil, kdyby Starbucks nebyl obří řetězec.
Jasperova
Kredit GIF: Giphy
Jste připraveni na zabijáckou kuchyni? Musíte vyzkoušet národně uznávané Jasperova, jedna z nejlepších italských restaurací Zagatu v zemi. Majitel Jasper Mirabile mladší a jeho synovec Jasper Mirabile III pokračují v odkazu Jaspera staršího ve službě Italské klasiky jako kuřecí saltimbocca, pomalu pečená vepřová stopka, plněné těstoviny a nejlepší závin v město. Dobře, štrúdlová němčina, ale koho to zajímá? Je to úžasné.
A dělají mozzarellu u stolu. Už jste někdy měli čerstvou, teplou mozzarellu? Ničí vás to pro každou další mozzarellu vůbec.
Provádějte rezervace o víkendech. Počítejte s tím, že strávíte nějaký čas čtyřchodovým jídlem, ale vám to bude jedno, protože Jasper’s se k vám chová jako k rodině.
Extra panenský
Kredit GIF: Giphy
Není to tvoje italština? Snaž se Extra panenský. Vítěz ceny Jamese Bearda, cena Michaela Smitha za středomořské tapas, Extra Virgin nabízí rozmanité menu, od humusu přes slané tresky z tresky až po vepřový ušní salát. Jídlo je vynalézavé, zábavné a překvapivě cenově dostupné pro jedno z „míst“ v Kansas City.
Ještě lépe, šéfkuchař Michael Smith je fantasticky milý člověk, který je vždy připraven chatovat, pokud ho přistihnete sedět v baru.
A co další vítězové James Beard Award? Máme spoustu!
Kredit GIF: Giphy
Šéfkuchař Smith není jediným vítězem Ceny Jamese Bearda. Máme také kuchaře Celinu Tio a Debbie Gold. Navíc existují kuchaři Megan a Colby Garrelts. Colby vyhrál v roce 2013 nejlepšího kuchaře Nadace Jamese Bearda a získal několik ocenění od Saveur a Jídlo a víno časopisy. Jistě, to není vyčerpávající seznam, ale vzhledem k tomu, že KC má jen něco málo přes milion lidí, není to špatný seznam superstar kuchařů.
Minského
Kredit GIF: Giphy
Nejste si jisti, že chcete dobré jídlo? To je v pořádku. Kansas City má Minsky’s Pizza, další restaurace oblíbená v Zagatu. S krustami od jednoduché bílé krusty přes medovou celozrnnou pšenici až po úžasnou bezlepkovou variantu je Minsky’s jednoznačně nejlepší pizza ve městě. Jděte na oběd a připravte si speciální plátek, abyste si mohli dát něco velkého a ještě vám zbyly peníze.
Chcete mistra špičkového šéfkuchaře? Máme dva…
Kredit GIF: Giphy
Chefs Gold a Tio (bez obrázku) oba soutěžili dál Nejlepší šéfkuchaři. Šéfkuchař Tio navíc sladil nože s některými z nejlepších The Next Iron Chef. Můžete si prohlédnout jejich četné restaurace po celém městě a najíst se u stolu světově uznávaného kuchaře za mnohem méně, než byste měli na pobřeží.
Místní víno
Kredit GIF: Giphy
Víno Missouri bylo první uznávanou pěstitelskou oblastí v USA, dlouho předtím, než Kalifornie udělala své. A co je ještě důležitější, všechna ta francouzská vína, po kterých všichni touží? Co si myslíte, že se jim stalo ve druhé světové válce? Poté, co všechny boje skončily, byly francouzské vinice zdecimovány. Na koho se obrátili, aby obnovili své zásoby? Missouri.
Dnes můžete historii a některá extrémně rafinovaná vína ochutnat maximálně dvě hodiny jízdy od města.
Ach jo, zmínili jsme grilování?
Kredit GIF: Giphy
V neposlední řadě má Kansas City nejlepší grilování na světě (a více grilovacích restaurací na obyvatele než kdekoli na světě. Také více fontán na obyvatele.) Je mi jedno, co říkají lidé v Texasu nebo Karolíně nebo Nashvillu nebo Timbuktu, Kansas City má to nejlepší. Ať už Joe’s Kansas City, Fiorella's Jack Stack, Smokehaus, Gates, Arthur Bryant’s, RC’s, Bates City, Zarda, BB’s Lawnside nebo někde jinde, pokud máte rádi uzené maso, pak to máme v Kansas City, s hranolky a pečenými hranolky fazole. Život není o moc sladší než grilování v KC.
Více o Kansas City
Průvodce městem Kansas City
Rodinné aktivity v Kansas City, MO
Hotspoty v Kansas City, MO
