Rajčatový džem je skvělý způsob, jak se vrhnout na sklizeň rajčat na zahradě. Husté, bohaté a sladké, toto domácí koření lze namazat na bruschettu, spojit s krekry a měkkým sýrem, zasunout do zábaly, natřít na hamburgery a spárovat s dalším šťavnatým masem. Rajčatová marmeláda se nejen snadno připravuje doma, ale může být spojena s různými chutnými přísadami a pokaždé, když ji připravíte, získá jiný profil chuti. Zde jsou tři recepty na rajčatový džem hodné rave.
Související příběh. Tvarohový těstovinový koláč Marty Stewartové by ve skutečnosti mohl přimět vaše děti jíst jejich zeleninu
Pikantní rajčatový džem
Vyrobí asi 5 šálků
Složení:
- 4 libry zahradních čerstvých rajčat
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 lžíce mletého čerstvého zázvoru
- 2 stroužky česneku, mleté
- 1 lžička mleté skořice
- Velkorysá špetka vloček červené papriky
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- 1 šálek granulovaného cukru
Pokyny:
- Přiveďte velkou pánev vody k varu na vysoké teplotě. Přidejte rajčata a blanšírujte, dokud slupky rajčat nezačnou vadnout. Děrovanou lžící vyjměte rajčata a slijte. Vložte je do misky se studenou vodou a oloupejte slupky z rajčat
- V holandské troubě rozehřejte olej na střední teplotu. Přidejte zázvor a česnek a vařte za míchání 1 minutu. Za stálého míchání přidejte rajčata, skořici a vločky červené papriky. Dochutíme solí a pepřem
- Vmíchejte cukr a přiveďte k varu. Snižte teplotu na minimum a přikryté vařte 45 až 60 minut za občasného míchání do zhoustnutí
- Dejte do chladničky a spotřebujte do týdne nebo přendejte do plastových mrazicích nádob a zmrazte
Džem z pečených rajčat
Vyrobí asi 3 šálky
Složení:
- 4 libry rajčat, na čtvrtky
- 4 stroužky česneku, mleté
- Olivový olej
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- 1/2 lžičky mletého koriandru
- 1/2 lžičky mletého kmínu
- 1/2 šálku baleného hnědého cukru
- 1/2 šálku krystalového cukru
- 2 lžíce jablečného octa
Pokyny:
- Předehřejte troubu na 350 stupňů F. Házejte rajčata a česnek dohromady ve velké mělké zapékací misce. Zakápněte olivovým olejem a dochuťte solí, pepřem, koriandrem a kmínem. Vařte 2 hodiny
- Zapněte teplo až na 450 stupňů F a pražte za stálého míchání každých 10 minut po dobu 30 až 40 minut, nebo dokud nejsou rajčata lehce ohořelá. Rozmixujte na požadovanou konzistenci a na středním ohni přendejte do kastrůlku
- K rajčatům přidejte cukry a ocet a přiveďte k varu. Snižte teplotu na minimum a vařte 1 hodinu, nebo dokud nedosáhnete konzistence podobné džemu
- Přeneste do zednických sklenic a skladujte v chladničce po dobu až 2 týdnů nebo přeneste do plastových mrazicích nádob a zmrazte.
Zelený rajčatový džem
Vyrobí asi 5 šálků
Složení:
- 4 libry zelených rajčat, na čtvrtky, naočkované
- 4 šálky krystalového cukru
- Šťáva ze 2 citronů
- Kůra z 1 citronu, mletá
- 1 lžička mletého koření
Pokyny:
- Rajčata, cukr, citronovou šťávu, citronovou kůru a nové koření smíchejte ve velké míse. Hodit na kabát, přikrýt a nechat sedět přes noc při pokojové teplotě
- Nalijte všechny přísady do středně velkého ohně a přiveďte k varu. Snižte teplotu na středně nízkou teplotu a za občasného míchání duste 10 až 15 minut. Nalijte do velké nereaktivní mísy a nechte vychladnout. Přikryjte a dejte přes noc do chladu
- Směs zelených rajčat najemno nasekejte v kuchyňském robotu. Přeneste do zásobního hrnce na střední až vysoké teplo. Přiveďte k varu a snižte teplotu na středně nízkou. Dusíme 35 až 40 minut, nebo dokud nedosáhneme konzistence podobné džemu a směs se nezredukuje téměř na polovinu
- Přeneste do sklenic, které budete uchovávat v chladničce po dobu až 3 týdnů, nebo přeneste do plastových mrazicích nádob a zmrazte
Další recepty z rajčat
- Smažená zelená rajčata s kozím sýrem
- 6 chutných způsobů, jak jíst rajčata
- Recepty z rajčat na dědictví
