Krtek je tradiční mexická omáčka s bohatou, červenohnědou barvou a fantastickou chutí. Kombinace koření a čokolády z něj činí oblíbenou polevu pro speciální mexické jídlo. Tento bezmasý pondělní recept kombinuje tofu se starosvětskou kuchyní a vytváří báječné vegetariánské jídlo.
Mole (vyslovováno krtkovité) je bohatá, tradiční mexická omáčka nebo koření, které má mnoho variací. Šel jsem snadnou (a chutnou) cestou s tímto bezmasým pondělním receptem na opečené tofu s krtkovou omáčkou. Je to tak dobré, že to budete chtít přidat ke všemu!
Krtek je jednoduchý na přípravu a obsahuje koření, zelené chilli, cibuli, česnek, mandlové máslo (místo něj můžete použít arašídové máslo) a - počkejte si - čokoládu. Nebojte se však. Zatímco zachytíte náznak čokolády a mandlového másla, nechutná jako dezert. Je to bohaté, trochu sladké, trochu pikantní a dokonalé na opečeném tofu.
Opečené tofu s krtkovou omáčkou
Doba přípravy: 10 minut | Doba vaření: 20-24 minut | Celkový čas: 30-34 minut
Slouží 3
Složení:
- 14 uncí pevné tofu
- 1/3 šálku bílé cibule, nakrájené na kostičky
- 2 stroužky česneku, mleté
- 2 lžíce na kostičky nakrájeného zeleného chilli
- 2-1/2 lžíce polosladkých čokoládových lupínků
- 1-1/2 lžíce mandlového másla (nebo hladkého arašídového másla)
- 4 unce vegetariánské zásoby
- 1 lžička chilli prášek
- 1/4 čajové lžičky mletého kmínu
- 1/2 lžičky soli
- 1/4 lžičky mletého černého pepře
- 3 lžíce hroznového oleje, rozdělené
- Plátky avokáda, na ozdobu
Pokyny:
- Tofu vyjměte z obalu, slijte, zabalte do několika papírových ručníků a položte na plech. Na tofu přidejte další plech a na plech položte 1 nebo 2 konzervy. To pomůže vypustit vlhkost z tofu. Nechte stát 10 až 15 minut.
- Do velkého hrnce na středním ohni přidejte 1 lžíci hroznového oleje. Když je olej horký, přidejte cibuli a vařte asi 3 minuty. Přidejte zelené chilli papričky a vařte ještě asi minutu. Přidejte česnek a vařte dalších 30 sekund.
- Přidejte do pánve čokoládové lupínky, mandlové máslo a zeleninový vývar a promíchejte.
- Přidejte všechna koření a pokračujte v vaření asi 10 až 12 minut.
- Sundejte z plotny a nechte směs asi 5 minut vychladnout. Přidejte do mixéru nebo kuchyňského robotu a opatrně rozmixujte do hladka. Dát stranou.
- Tofu osušte a nakrájejte na šest steaků o tloušťce 1/2 palce.
- Na velkou pánev na středně vysoké teplotě přidejte zbývající olej z hroznových jader. Když je olej velmi horký, přidejte steaky tofu na pánev a opečte z každé strany asi 5 minut nebo dozlatova.
- Odstraňte a přebytečný olej poklepejte papírovou utěrkou.
- Podávejte teplé s krtkovou omáčkou nahoře a plátky avokáda na boku.
Další recepty bezmasého pondělí
Salát z pečené borůvky a rukoly s citronem a šampaňským vinaigrette
Citrusové fajitas s houbami, červenou paprikou a růžičkovou kapustou
Avokádo a enchiladas z černých fazolí
