Vychovávání rodiny na rostlinné stravě nejen posílí jejich zdraví, ale dokonce vám může zajistit delší život. Vegetariánský recepty mohou být stejně chutné a jejich příprava je často ještě snazší než masitá jídla. Čerstvý zelenina, ovoce, a bylinky z vaší zahrady nebo farmářského trhu udělají vegetariánská jídla ještě chutnější a výživnější. Tyto tři snadné, zdravé vegetariánské recepty nabízíme čerstvé produkty, uspokojující sójové bílkoviny, fazole a ořechy spolu s plněním celozrnných produktů pro rodinné večeře, při jejichž podávání se můžete cítit dobře.
Související příběh. Tvarohový těstovinový koláč Marty Stewartové by ve skutečnosti mohl přimět vaše děti jíst jejich zeleninu
Tempeh Quinoa s meruňkami
Slouží 4
Ingredience
- 1 1/4 šálků quinoa
- 2 1/2 šálků zeleninového vývaru
- 2 polévkové lžíce olivového oleje plus další na zakapání
- 8-unce tempeh, nakrájené na kostky
- 1/4 šálku najemno nakrájené červené cibule
- 2 stroužky česneku, mleté
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- 4 meruňky, vypeckované, rozčtvrcené
- 1 svazek řeřichy, ořezaný
- 1 malý pomeranč, odšťavněný
- 2 lžičky nastrouhané pomerančové kůry
- 1 lžička bílého vinného octa
- 1/3 šálku rozdrcené mandle
- 2 lžíce najemno nasekané čerstvé petrželky
Pokyny
- Ve středním kastrolu na středně vysokém ohni přiveďte quinoa a vývar k varu; snížíme teplotu, přikryjeme a dusíme, dokud se tekutina nevstřebá, asi 12 minut.
- Mezitím zahřejte olej na pánvi na středně vysokém ohni; vaříme tempeh a cibuli za častého míchání 2 až 3 minuty; přidejte česnek a za stálého míchání vařte 1 minutu; dochutíme solí a pepřem.
- Ve velké míse smíchejte quinoa, tempeh, meruňky, řeřichu, pomerančový džus, kůru a ocet; míchejte, dokud řeřicha z tepla mírně nevadne.
- Směs tempehu rozdělte na 4 talíře a ozdobte mandlemi a petrželkou.
Těstoviny s opečeným tofu a zelení
Slouží 4
Ingredience
- 8 uncí celozrnných linguini
- 1 libra pevného tofu, scezeného
- 2 lžíce olivového oleje
- Šťáva z 1 citronu
- 1 lžíce nastrouhané citronové kůry
- Špetka vloček červené papriky
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- 1 červená paprika, naočkovaná, nakrájená na dlouhé proužky
- 2 stroužky česneku, mleté
- 1 svazek rukoly, řeřichy nebo baby špenátu, ořezaný
- 1/4 šálku drcené čerstvé bazalky
- Oholený parmezán
Pokyny
- Vařte linguini ve velkém hrnci osolené, vroucí vody podle pokynů na obalu, dokud nebude al dente; sceďte, rezervujte si 1/2 šálku vody z těstovin a dejte stranou.
- Mezitím položte tofu na talíř vyložený papírovými ručníky; na talíř položte talíř a na něj položte těžkou kuchařku, aby z tofu vytlačila tekutinu; v případě potřeby vyměňte papírové ručníky.
- Zahřejte olej, citronovou šťávu, kůru a vločky červené papriky ve velké pánvi na středním ohni; tofu nakrájíme na nudličky a párkrát obracíme, dokud lehce nezhnědnou na obou stranách; ochutíme solí a pepřem; tofu přendejte na talíř a udržujte v teple.
- Přidejte papriku na pánev a za stálého míchání vařte do změknutí; přidejte česnek a za stálého míchání vařte 1 minutu; přidejte zelenou a za častého míchání vařte, dokud nezměkne.
- Přidejte těstoviny na pánev a promíchejte; přidejte jen tolik těstovinové vody, aby se zvlhčila; dochutíme solí a pepřem.
- Těstoviny rozdělíme na 4 talíře a navrch dáme proužky tofu a parmazán; okamžitě sloužit.
Almond Chickpea Burgers
Slouží 4
Ingredience
- 1, 15-unce může cizrna nebo garbanzo fazole, opláchnuté, vyčerpané
- 1 stroužek česneku, nasekaný
- 1 lžíce mletého čerstvého zázvoru
- 1/2 šálku opražených plátků mandlí
- 2 zelené cibule, nasekané (bílé a zelené části)
- 2 lžíce nasekané čerstvé máty
- 2 lžíce nasekané čerstvé petrželky
- 1 lžička mletého koriandru
- 1 lžička mletého kmínu
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- 1 vejce
- 1 lžíce olivového oleje
- 4 rohlíky ciabatta, rozdělené, opečené
- Vaše oblíbené koření a polevy
Pokyny
- Cizrnu, česnek, zázvor, mandle, zelenou cibuli, mátu, petržel, koriandr a kmín smíchejte v kuchyňském robotu a promíchejte, aby se dobře promíchaly.
- Dochutíme solí a pepřem, poté přidáme vejce a pulsujeme, dokud se dobře nespojí; ze směsi vytvořte 4 placičky.
- Zahřejte olej ve velké pánvi na středním ohni; do pánve vložte placičky a vařte, dokud z obou stran lehce nezhnědnou, asi 5 minut na každou stranu.
- Podávejte horké na rolích ciabatta s oblíbenými kořením a polevami.
Další snadné a chutné vegetariánské recepty
Vegan recepty, novinky a tipy na životní styl
Vegetariánské recepty pro děti
Recepty na grilované vegetariánské párty
