Rychlá večeře bohatá na bílkoviny s výraznými příchutěmi.
Naším vegetariánským zdrojem bílkovin je tofu, a to jak kvůli své schopnosti krásně přijímat další příchutě, tak kvůli své cenové dostupnosti, a to i při nákupu organických a geneticky nemodifikovaných zdrojů. Rád si nechávám po ruce nádobu na rychlá jídla přes noc, o to víc, když teď někteří naši sousedé jsou vegani - já láska k večeři a tofu je dobrým výchozím bodem pro přípravu bezmasého jídla v časové tísni.
Protože tofu je relativně prázdná břidlice, rád si při jeho přípravě hraji s výraznými příchutěmi, jako v této miso-glazované verzi. Smažím kostky tofu, aby měl příjemně křupavý zevnějšek, a poté ho potřu slanou omáčkou s dostatečným množstvím javorového sirupu, aby bylo patro vzrušené.
Vedle podávám křehké zelené fazole, blanšírované a poté restované v oleji naplněném vločkami z červené papriky, ve kterém se vám budou brnkat chloupky v nozdrách, těsně před podáváním posypané sójovou omáčkou. Protože oba moji sousedé a já máme batolata, odložil jsem část zelených fazolí na servírování bez koření. Můj syn zvládne trochu tepla, ale ne úder těchto balíčků fazolí.
Jídlo zaokrouhluji rýží, neutrální základnou, aby absorbovala a vyvážila sůl a teplo.
Miso glazované tofu s pikantními fazolemi
Blanšírování fazolí snižuje množství oleje, které absorbuje, a pomáhá zachovat jeho jasně zelený odstín, ale pokud ne mít čas nebo raději neznečistit další hrnec, můžete tento krok přeskočit a připnout několik minut k soté.
Složení:
- 1 libra zelených fazolí, ořezaná
- 1 lžička vloček červené papriky
- 2 lžíce sójové omáčky
- 14 uncí extra pevného tofu, scezeného a nakrájeného na 1/2palcové kousky
- 1/4 šálku bílého misa
- 2 lžíce rýžového octa
- 1 lžíce javorového sirupu
- 1 lžička najemno nastrouhaného čerstvého zázvoru
- Řepkový olej
- Rýže, pro podávání
Pokyny:
- Přiveďte střední hrnec vody k varu. Naplňte střední misku 1 šálkem ledu a 1 šálkem vody. Zelené fazolky povařte 3 minuty, sceďte a ihned ponořte do ledové vodní lázně. Slijte vodu, odstraňte zbývající led a fazole osušte čistou kuchyňskou utěrkou nebo papírovou utěrkou.
- Dno velké pánve potřete olejem na středně vysoké teplotě. Posypeme vločkami červené papriky a vaříme 1 minutu. Vmíchejte zelené fazolky a několik minut restujte. Vypněte oheň, přidejte sójovou omáčku a promíchejte. Přesuňte zelené fazole na servírovací talíř a otřete nebo umyjte spodní část pánve.
- Kousky tofu osušte čistou kuchyňskou utěrkou nebo papírovou utěrkou. V malé misce smíchejte miso, rýžový ocet, javorový sirup a zázvor do hladka. Umístěte pánev zpět na středně vysokou teplotu a dno potřete olejem. Jakmile je olej horký, přidejte tofu a před mícháním počkejte, až začne hnědnout. Občas promíchejte, aby všechny strany tofu zhnědly. Vypněte oheň, přidejte miso směs a promíchejte. Podle potřeby přidejte stříkající vodu, aby se omáčka uvolnila. Podávejte na rýži a vedle kořeněných fazolí.
Další recepty na tofu
Pikantní tofu z citronové trávy
Žádné kuře zde: Tofu generála Tso
Veganská odrůda: Tofu „vaječný“ salát
