Ach, zmrzlina. Někteří to křičí a někteří z toho křičí. Žádné jiné jídlo nepřipomíná dětství, dlouhé letní prázdniny a spravedlivou odměnu za úklid talíře, stejně jako tento skvělý krémový pamlsek. Jako dospělí se však nemůžete obávat zdravotních a ekologických dopadů mléčných výrobků. A co tuky, kalorie, body, sacharidy, glykemické indexy, GMO a uhlíková stopa tohoto dezertu? Pokud jste přísahali na zmrzlinu, čtěte dále a zjistěte, zda je možné si jednoduše znovu vychutnat svůj oblíbený dětský dezert.
Moo medicína
Mléko je podle přírody „pohodlné jídlo“. Mateřské mléko, ať už od lidské matky nebo skotské matky, obsahuje protein kasein, který se štěpí na opiáty
váš trávicí trakt.
Tento jedinečný účinek mléka pohání instinkt přežití, protože povzbuzuje kojence, aby stále jedli, rostli a přibírali na váze. Opiáty v mléce také vytvářejí uvolněný stav a pomáhají lepení
proces, protože děti se učí spojovat maminku a jíst s radostí (Není divu, že mléčné výrobky jsou tak dobré!). Mléko je jako droga, ale alespoň je to přirozené maximum.
Pozor, mlékárna
Mléko je však také běžným alergenem. Je to jedna z „velkých osmi“ potravin, které představují 90 procent všech potravinových alergií, spolu s vejci, pšenicí, arašídy, ořechy, mořskými plody,
měkkýši a sója.
Alergie na mléko se často projevuje bolestmi hlavy, akné a podrážděním pokožky, překrvením, poruchami imunity nebo zažívacími problémy. Laktóza, mléčný cukr, je zodpovědná za drobné příznaky, jako je nevolnost,
nadýmání, křeče, plyn a průjem.
Třicet až 50 milionů Američanů netoleruje laktózu, včetně 75 procent Afroameričanů a 90 procent Američanů Asie. Současný výzkum navíc spojuje mléčné výrobky s rakovinou, cukrovkou,
obezita, vysoký cholesterol, srdeční choroby a problémy s plodností.
Ekologický dopad mléčných výrobků
Bílé věci jsou stěží zelené. Chov mléka a mléčných výrobků si vybírá daň z ekologického hlediska, včetně znečištění vody, znečištění půdy a emisí skleníkových plynů z hnoje a jiného odpadu. Dále mlékárenství
využívá velké množství vody a potravinářských plodin potřebných k chovu hospodářských zvířat.
Kojící kráva vypije 25 až 50 galonů sladké vody a potřebuje 90 liber jídla denně. Toto jsou zdroje, které by bylo možné místo toho použít k krmení hladových lidí. A jako nedávná vyšetřování
odkryli, existuje důvod k obavám ze zdraví a dobrých životních podmínek zvířat chovaných pro zajištění potravy.
A co sójová zmrzlina?
Pro odporce mléčných výrobků existují zmrzliny na bázi sóji, které nenabízejí žádnou špatnou karmu ani vinu na konzumaci mléčných výrobků. Tyto náhražky se staly tak populární a mainstreamové, nyní je lze nalézt na
jakýkoli supermarket, nejen spolupráce se zdravou výživou.
Sója je skvělé jídlo s některými úžasnými přínosy pro zdraví, pokud nemáte rakovinu, srdeční onemocnění nebo osteoporózu nebo chcete zmírnit příznaky menopauzy. Umělá jídla však mají rádi zmrzlinu
náhražky často obsahují příliš mnoho cukru a dlouhý seznam přísad, které možná nebudete chtít, například kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy a závratná řada stabilizátorů, emulgátorů a texturizátorů, které
opravdu nezní jako jídlo.
Sója není bezstarostná
Ačkoli se uvádí, že má spoustu zdravotních výhod, existuje také temná strana na sóju. Stejně jako mléčné výrobky je sója dalším běžným alergenem, zejména u dětí. Sójová intolerance může mít podobnou formu jako alergie na mléčné výrobky nebo intolerance laktózy a lidé s onemocněním štítné žlázy nebo s imunitou
Poruchy nebo rodinná anamnéza se mohou chtít vyhnout sóji kvůli jejím estrogenním vlastnostem. Sójové isoflavony mohou vyvolat příznaky jako únava, přibírání na váze, změny nálad a deprese.
Existuje oprávněná obava z podílu sóji, kterou přijímáme ve stravě, ve srovnání s jinými potravinami, konkrétně z naší nadměrné závislosti na ní jako plodině, obrovského množství pesticidů a herbicidů používaných v
jeho pěstování a GMO.
Pokud však znáte své přísady, vyhýbejte se vysoce zpracovaným potravinám, nemáte alergie a vybíráte si organickou sóju, není důvod se jí vyhýbat.
Celá pohodlná jídla
Dnes stále se rozšiřující vesmír zmrzliny zahrnuje celé dezerty na bázi potravin vyrobené z přísad, jako jsou ořechy nebo kokosové mléko. Oblíbená kuchařka Jeffa Rogerse Vice Cream dodává domácím kuchařům recepty na zmrzlinu, počínaje řadou rostlinných zdrojů, včetně syrových kešu, mandlí a lískových oříšků. Ačkoli ořechové mléko zatím není široce dostupné na trzích, ukazuje
slib.
Kokos je super potravina pro zdraví a životní prostředí
Přestože tropické tuky a oleje dostaly v 80. a 90. letech špatný rap, kokos se vrací. Ekologicky jsou kokosové ořechy celosvětově velmi důležitou plodinou. Pěstování kokosu představuje unikát
příležitost pro ekonomickou stabilitu v Asii a tropických zeměpisných šířkách, ale jako u každé produkce je důležité, aby byla ekologická a udržitelná.
Mnoho odborníků na výživu, lékařů a naturopatů nyní věří, že kokosový olej je nejzdravějším olejem pro lidskou spotřebu. Přirozeně bohaté kokosové mléko bez cholesterolu je plné kyseliny laurové a
triglyceridy se středně dlouhým řetězcem (MCT). I když jsou tyto mastné kyseliny nasycené, jsou radikálně odlišné od mastných kyselin s dlouhým řetězcem, které se nacházejí v živočišných zdrojích a které zvyšují hladinu cholesterolu a vedou k obezitě,
srdeční choroby a rakovina. Studie ukazují, že MCT ve skutečnosti snižují riziko srdečních chorob a zvyšují „dobrý“ HDL cholesterol.
Na rozdíl od jiných tuků se MCT v těle velmi rychle rozpadají a téměř okamžitě se přeměňují na energii. Existují důkazy, že zrychlují tempo, při kterém tělo spaluje tuky na palivo
pomáhá nám zhubnout, místo toho, abychom si to zabalili.
Nedávné knihy propagující výhody kokosu, včetně jeho použití v programech na redukci hmotnosti, zahrnují The Kokosová dieta od Cherie Calbom s Johnem Calbomem, a Jezte tuk, zhubněte od Sally Fallon a Mary Enig.
Kokosové mléko, olej a maso obsahují antimikrobiální, antivirové a antifungální vlastnosti a posilují zdraví pokožky, proto se v kosmetice a zvlhčovačích objevuje poměrně často. Ztráta váhy,
vylepšená kůže a žádná alergická reakce: to od zmrzliny příliš nevyžaduje, že? Pro dokonalý zážitek z kokosové zmrzliny vyzkoušejte Kokosová blaženost Luny a Larryho, prémiová zmrzlina bez mléčných výrobků, sóji nebo cukru a vyrobená z organického kokosového mléka.
A pokud nemůžete dostat dostatek kokosu, vyzkoušejte tyto Recepty milovníků kokosu nebo pokud chcete recepty na výrobu vlastní zmrzliny, vyzkoušejte tyto jednoduché recepty na domácí zmrzlinu.
