Sladké brambory. Kandované příze. Obojí je běžné sváteční jídlo, ale jaký je sakra rozdíl mezi jamem a sladkými bramborami?
Upřímně, je to trochu matoucí, ale jsme tu, abychom vás tím provedli.
1. Kde bys to našel?
Skutečné jamy, které nesouvisejí se sladkými bramborami, jsou v USA velmi vzácné. Pokud jste ve velkém řetězci obchodu s potravinami, „jamy“, které vidíte, jsou pravděpodobně sladké brambory. Pokud jste však na karibském, asijském nebo africkém trhu, příze mohou být ve skutečnosti zákusky.
2. Zkontrolujte barvu
Většina jamů je uvnitř bílá. Škrábejte kůži nehtem. Pokud je bílá, může to být skutečný jam; pokud je oranžový, je to pravděpodobně sladký brambor.
To však může být matoucí - existují bílé a purpurové sladké brambory, stejně jako načervenalé a purpurové příze.
3. Podívejte se na kůži
Batáty mají obvykle relativně hladkou slupku, která je opálená, měděná nebo červená. Jamy mívají tmavě hnědou/šedou slupku, která je mnohem silnější, vláknitá nebo kůrovitá než slupka, kterou byste našli na sladkých bramborách.
4. Vyhledejte štítek
Ve vašem typickém obchodě s potravinami často najdete tvrdší, bledší sladké brambory vedle živých, jemnějších masových „jamů“. Ale tyto příze jsou obvykle jen jinou odrůdou sladkých brambor, které byly označeny jako „příze“, aby se rozlišovalo mezi dva. Pokud je to ten případ, USDA vyžaduje že sladké brambory označené jako sladké brambory mají na sobě také druhé označení „sladké brambory“. Mohou se jim také říkat granátové nebo klenotové příze, ale ve skutečnosti to znamená, že jsou jen měkkou odrůdou sladkých brambor. Ať tak či onak, zkontrolujte v kontejneru, ve kterém jsou, druhé označení sladkých brambor.
5. Otestujte texturu
Pokud se snažíte zjistit, zda to, co jíte, jsou sladké brambory nebo příze, vezměte náznak z textury. Sladké brambory označené jako příze jsou po uvaření obvykle velmi vlhké a měkké. Běžné sladké brambory jsou krémové, jako brambory Yukon Gold.
Jamy naopak bývají při vaření škrobnaté a suché.
6. Ochutnejte chuť
Sladké brambory a sladké brambory označené jako příze jsou mnohem sladší než opravdové jamy.
7. Jedná se o sladký brambor, který je často označován jako příze
Hladká měděná kůže; jasně oranžové maso.
8. Toto je skutečný jam
Drsná, kůrovitá kůže; bledé maso.
Mějte na paměti tyto tipy, až budete příště nakupovat potraviny, a už vás nikdy nebudou zmást sladké brambory a sladké brambory.
