Elegantní, bezstarostný, slaný koláč je jednodušší, než byste si mohli myslet.
Jednou z nejtěžších věcí pro mě při pečení koláče je udělat okraje kůrky hezké. Moje odpověď na to je udělat galette, která je tak velmi pěkná, a nejlepší na tom je, že neexistují žádné hrany koláčového těsta, které by bylo možné řešit. Jen jednoduché záhyby, které jsou vytvořeny směrem ke středu koláče.
Vzhledem k tomu, že tato galeta je naplněna vejci, pekla jsem ji na koláčové pánvi, než abych ji pekla na plechu.
Dobrou zprávou je, že galette by měla snadno vyjít z koláčové formy, takže ji lze podávat na talíři. Stačí přejet malým ostrým nožem po galette mezi kůrou a pánví a poté ho velkou špachtlí opatrně zvednout z pánve na servírovací talíř.
Díky tomu je snídaně snadná, protože těsto lze připravit včas.
Recept na galette z klobásy a salámu v jihozápadním stylu
Slouží 5
Doba přípravy: 14 minut | Neaktivní čas: 12 hodin | Doba vaření: 56 minut | Celkový čas: 13 hodin 10 minut
Složení:
Na pečivo
- 1-1/4 šálky mouky (na těsto)
- 2 lžičky cukru
- 1/8 lžičky soli
- 8 polévkových lžic (1 kostka) másla, nakrájených na kostky
- 3 čajové lžičky limetkové šťávy
- 1/4 šálku ledové vody
- 2 polévkové lžíce mouky (na pomoučení povrchu těsta)
Pro galette
- 1-1/2 šálky rozdrcené vařené klobásy
- 2 lžičky olivového oleje
- 1/4 šálku nakrájené cibule
- 1/4 šálku nakrájené červené papriky
- 1/4 šálku zelené papriky
- 1 malé jalapeño, naočkované a nasekané (volitelně)
- 4 vejce, rozšlehaná (pro galette)
- 2 lžíce mléka
- 1/2 šálku strouhaného sýra čedar
- 3 plátky římských rajčat
- Sprej na vaření
- Těsto na těsto
- 1 vejce, rozšlehané (na mytí vajec)
- 2 čajové lžičky vody (na mytí vajec)
- 1 lžíce nasekaného koriandru
Pokyny:
Na pečivo
- Do velké mísy přidejte mouku, cukr, sůl a máslo.
- Máslo nakrájejte na malé kousky pomocí vykrajovátka, 2 nožů nebo prstů.
- Přidejte limetkovou šťávu a ledovou vodu. Ingredience promíchejte.
- Těsto několikrát promíchejte a přeneste na kousek plastového obalu.
- Na těsto přidejte další kousek igelitu. Na plastový obal těsto několikrát rozválíme válečkem, až z něj bude malý, silný kruh.
- Těsto zabalte do plastové fólie a uložte přes noc do lednice.
- Přidejte na válící se mouku mouku a vyválejte těsto na kruh dostatečně velký, aby visel po stranách koláčové formy standardní velikosti.
Pro galette
- Zahřejte troubu na 400 stupňů F.
- Zahřejte malou pánev na střední teplotu a přidejte olivový olej. Do pánve přidejte cibuli, zelenou papriku a červenou papriku. Restujte, dokud cibule nezprůhlední (asi 6 minut).
- Do středně velké mísy přidejte směs klobásy a papriky. Promíchejte a dejte stranou.
- Do malé misky přidejte vejce (pro galette) a mléko. Promíchejte a dejte stranou.
- Formu na koláč standardní velikosti lehce nastříkejte sprejem na vaření.
- Těsto položte na koláč.
- Do koláčové skořápky přidejte směs klobásy a zeleniny a vlijte vejce. Posypte plátky sýra a rajčat.
- Přebytečné těsto, které visí po stranách pánve, přeložte dovnitř a vytvořte záhyby, které kolem vnitřní strany koláče vytvoří „prsten“ tak, aby měl „otevřenou tvář“. Vyšlehejte vejce a vodu. Vejce omyjte horními okraji těsta.
- Pečeme, dokud nejsou vejce důkladně uvařená a cukrářská skořápka nezíská zlatavou barvu (asi 45 - 50 minut).
- Vyjmeme z trouby a necháme krájet asi 7 minut.
- Galette opatrně vyjměte z pánve a podle potřeby ji před podáváním položte na velký talíř.
- Podávejte teplé a ozdobte koriandrem.
Další recepty na pečivo
Karamelizovaný cibulový quiche
Jarní zelenina a quiche se sýrem Comté
Losos, chřest a Brie quiche
