Neexistuje lepší den pro zahájení zdravého nového roku než Jan. 1, alespoň v mé knize. To však neznamená, že se vzdám svých novoročních brunchů nebo šumivých mimóz. Místo vysokokalorických vaflí nebo tukem obtěžkané holandské kuchyně zahájím rok 2015 brunchem, který bude nejen chutný, ale také super zdravý.
Od celozrnných palačinek vyrobených ze šampaňského až po nejlepší slaninový džem vám neuniknou kalorie, když si dopřáváte tato jídla. Dodržování novoročních předsevzetí nikdy nebylo tak zábavné, elegantní ani chutné.
Recept na vegetariánskou vrstvu přes noc
Převzato z Southern Living
Strata je s mojí rodinou obrovská, zvláště o prázdninách. Kromě našich vrstev jsou plné sýra, klobásy a tuny slaniny. Tato odlehčená verze je zcela vegetariánská, ale přesto plná skvělé chuti po přidání čerstvých bylin. Pokud byste raději použili jen jeden druh pšeničného chleba, můžete jakýkoli typ nahradit celkem 5 šálky.
Slouží 12
Doba přípravy: 22 minut | Neaktivní čas: 8 hodin | Doba vaření: 30 minut | Celkový čas: 9 hodin
Složení:
- 3 šálky nakrájené celozrnné bagety
- 2 šálky nakrájeného a nakrájeného celozrnného, nízkokalorického chleba
- 2 šálky částečně odtučněného sýra čedar
- 1/3 šálku (asi 1 velké) nakrájené cibule
- 3 lžíce univerzální mouky
- 2 šálky nízkokalorického zeleninového vývaru s nízkým obsahem sodíku
- 1/2 šálku nízkotučného řeckého jogurtu
- 8 velkých vajec, zbitých
- Sůl a pepř
- 2 lžíce nasekaného tymiánu
- 2 lžíce nasekaného rozmarýnu
- 1 lžíce nasekaného koriandru
Pokyny:
- Vložte chléb do velké zapékací mísy o rozměrech 9 x 13 palců a ujistěte se, že zakrývá dno. Vrch posypeme sýrem.
- Postříkejte velkou pánev nepřilnavým sprejem na vaření. Přidejte cibuli a vařte, dokud nezměkne, asi 2 až 3 minuty. Vmíchejte mouku, dokud nebude obalená. Přidejte vývar 1/2 šálku najednou, po každém přidání dobře promíchejte. Směs přivedeme k varu a poté stáhneme na mírném plameni. Necháme dusit asi 6 až 8 minut nebo do zhoustnutí. Sundáme z plotny a vmícháme řecký jogurt.
- Vejce dejte do jiné mísy.
- Přidejte 1/4 vaječné směsi do vajec a dobře promíchejte. Přidejte zbývající jogurtovou směs a nalijte na vaječný kastrol. Vmíchejte čerstvé bylinky, sůl a pepř.
- Pevně zakryjte fólií nebo saranovým zábalem a chladte alespoň 6 až 8 hodin. Po vychladnutí vyjměte z lednice a dejte na pokojovou teplotu.
- Předehřejte troubu na 350 stupňů F. Odstraňte fólii a saranový zábal a pečte asi 30 minut. Podávejte s dalšími čerstvými bylinkami.
Celozrnné borůvkové palačinky s receptem z čerstvých bobulí
Tyto palačinky typu light-as-air jsou vyrobeny z velmi speciální přísady-šampaňského! Díky tomu je každá palačinka ještě nadýchanější než dříve. A i když jsou doplněny brusinkovou omáčkou s nízkým obsahem cukru a domácí šlehačkou, budete šokováni, jak lehké tyto horké koláče jsou.
Slouží 6
Doba přípravy: 10 minut | Doba vaření: 15 minut | Celkový čas: 25 minut
Složení:
- 4 velká vejce
- 1 šálek nízkotučného podmáslí
- 1 šálek odstředěného mléka
- 4 lžíce neslazené jablečné omáčky
- 2 šálky univerzální mouky
- 1 šálek celozrnné mouky
- 4 lžičky prášku do pečiva
- 4 lžíce hnědého cukru
- 1/2 šálku šampaňského
- 1 šálek borůvek
- 1 šálek sekaných brusinek
Na zálivku
- 2 šálky brusinek
- 2 šálky pomerančové šťávy bez cukru
- 3/4 šálku hnědého cukru
- Šlehačka (volitelně)
Pokyny:
- Ve velké míse smíchejte vejce, podmáslí, mléko a jablečnou omáčku. Dát stranou.
- V jiné míse prosejeme víceúčelovou mouku, celozrnnou mouku, prášek do pečiva a cukr. Vmíchejte moučnou směs do mléčné směsi, střídavě se šampaňským. Jemně vmíchejte borůvky a brusinky. Nechte sedět asi 5 až 7 minut.
- Zahřejte velkou pánev na středně vysokou teplotu. Naberte palačinkové těsto (po částech 1/4 šálku) na horkou pánev. Vařte dozlatova, asi 3 minuty na každé straně.
- Na přípravu omáčky smíchejte brusinky, šťávu a hnědý cukr v hrnci na středním ohni. Snižte na minimum a nechte vařit, dokud omáčka nezhoustne, asi 8 minut. Zatlačte brusinky zadní částí lžíce, aby se rozbily.
- Palačinky podávejte naskládané s čerstvou šlehačkou (volitelně) a brusinkovou omáčkou.
Recept na slaninovou krvavou mary
Převzato z Martha Stewartová
Pokud nemůžete začít brunch bez krvavé Mary, pak je tento džem pro vás. Každé sousto chutná jako váš oblíbený ranní koktejl, jen s přídavkem slaniny! Nejlepší na této marmeládě je, že má velmi nízký obsah cukru, ale vysoký obsah bílkovin, což z ní činí zdravý začátek dne.
Slouží 8
Doba přípravy: 30 minut | Doba vaření: 3 hodiny | Celkový čas: 3 hodiny 30 minut
Složení:
- 1-1/2 libry slaniny
- 4 šalotky, oloupané a nakrájené
- 2 stroužky česneku, mleté
- 1/2 šálku jablečného octa
- 1/4 šálku medu
- 1/4 šálku hnědého cukru
- 2-1/2 lžíce javorového sirupu
- 1/2 šálku krvavé Mary mixu
- Sůl a pepř
- Toast, na pomazání
Pokyny:
- Pánev nastříkejte na střední teplotu nepřilnavým sprejem na vaření. Přidejte šalotku a česnek a vařte, dokud nezměknou, asi 6 až 8 minut. V pánvi pomalého hrnce smíchejte nakrájenou slaninu, šalotku, česnek, jablečný ocet, med, hnědý cukr, javorový sirup a krvavou marihuanu. Vmíchejte sůl a pepř.
- Necháme vařit asi 3 hodiny na mírném ohni, dokud nezhoustne, přibližně každých 45 minut mícháme.
- Podávejte na toastu a užívejte si.
Recept na perfektní nízkotučný šerbet a jiskřivý brusinkový a borůvkový koktejl
Zapomeňte na džus - do ranního koktejlu přidejte nějaký domácí šerbet. Tyto elegantní koktejly jsou vyráběny z nízkosacharidového a nízkokalorického malinového šerbetu a doplněny oblíbeným brut šampaňským. Pokud nejste fanouškem malin, přidejte další čerstvé bobule, jako jsou borůvky, ostružiny nebo jahody.
Slouží 8
Doba přípravy: 20 minut | Neaktivní čas: 4 hodiny | Celkový čas: 4 hodiny 20 minut
Složení:
Pro šerbet
- 1-1/2 šálky mražených malin
- 1/2 šálku nízkotučného mléka
- 1/4 šálku lehkého krému
- 1/2 šálku plus 2 lžíce cukru
- 1/2 lžičky vanilkového extraktu
Na koktejl
- 1 láhev šampaňského nebo sektu
- Čerstvé maliny, brusinky a borůvky na ozdobu
Pokyny:
- Chcete -li připravit šerbet, přidejte do mixéru maliny, mléko, smetanu, cukr a vanilkový extrakt a rozmixujte dohladka.
- Ve zmrzlé nádobě výrobce zmrzliny míchejte šerbet asi 15 až 20 minut, dokud nebude hustý a krémový. Zmrazte asi 4 hodiny nebo dokud nedosáhne požadované konzistence.
- K podávání použijte naběračku zmrzliny a přidejte po 1 naběračce do 8 sklenic šampaňského. Nahoru se šampaňským a míchanými bobulemi.
Pro spoustu skvělých receptů, jako je ten náš Stránkuji na Facebooku.
Více nápadů na zdravou snídani
3 Chutné recepty na snídani s vysokým obsahem vlákniny
Čokoládovo-cuketové muffiny
3 zdravé snídaně pro děti bez kamen
