Je těžké nechce se rýpat v kuchařce s názvem Jam zapnuto který nabízí jam po krásném jamu od začátku do konce. Jam On se rychle stal mým oblíbeným zdrojem zaměřeným na konzervování.
Související příběh. Martha Stewart právě sdílela krémové brokolicové kari, které budete na podzim opakovat
V knize Laena McCarthy, autorka a zakladatelka řemeslné společnosti, zachovává společnost Anarchy in a Jar, staví konvenční konzervování, které je těžké a časově náročné, na hlavu svými úžasně snadnými recepty na sladké marmelády, které oslabují kolena. Jedním z mých oblíbených je recept na ibiškový džem od McCarthyho.
Rebarbora a ibiškový džem
Získá 5 (8 uncí) sklenic nebo 2 (1-pinta) sklenice
Na džem:
- 3 libry rebarbory (asi 9 šálků na kostičky)
- 3 lžíce citronové šťávy
- 4 šálky cukru (2 libry)
Pro ibiškový jednoduchý sirup:
- 1/2 šálku vody
- 1 šálek cukru (1/2 libry)
- 1 polévková lžíce sušených květů ibišku
Pokyny:
- Rebarboru připravíte tak, že rebarboru opláchnete a nakrájíte na kostičky, přičemž dáte pozor, abyste použili ostrý nůž, protože rebarbora je vláknitá a její oddělení vyžaduje silný řez.
- Přeneste rebarboru do skleněné mísy nebo plastové nádoby Tupperware vhodné pro potraviny a přidejte citronovou šťávu a cukr.
- Na přípravu jednoduchého sirupu v malém hrnci přiveďte vodu, cukr a květy ibišku k varu na středně vysokou teplotu. Dusíme, dokud se cukr nerozpustí a barva není jasně purpurová, asi 3 minuty. Odstraňte z tepla a úplně vychladněte.
- Do rebarbory přidejte ibiškový sirup a dobře promíchejte. Nechte na pultu přes noc nebo až 48 hodin, aby cukr a citronová šťáva pomohly uvolnit šťávu z rebarbory.
- Směs odměřte do nereaktivního hrnce o hmotnosti 6 až 8 litrů a dobře promíchejte.
- Sklenice na konzervy omyjte a opláchněte a vložte do velkého zásobníku. Sklenice zalijte vodou a přiveďte k varu. Vypněte teplo. Nechte stát v horké vodě, dokud nebude připraven k plnění.
- Přiveďte víčka a kroužky k varu a vypněte teplo. Nechte stát ve vodě, dokud nebudete připraveni je přišroubovat k nádobám.
- Umístěte několik kovových lžiček do mrazničky, abyste otestovali konzistenci a gel yoru jam.
- Chcete -li rebarboru vařit, přiveďte směs k varu na vysokém ohni za častého míchání. Pokud se džem začne lepit a připalovat, postupně snižujte teplotu.
- Vařte dalších 20 minut nebo dokud džem už není vodnatý a zdá se pěkně zahuštěný.
- Snižte teplotu na minimum a vyzkoušejte konzistenci. Na jednu z připravených kovových lžic položte čajovou lžičku horké marmelády. Umístěte ho zpět na 3 až 4 minuty do mrazničky s džemem stále na něm.
- Vyjměte lžíci a nakloňte lžíci svisle. Pokud běží volně jako sirup, ještě to není hotové. Pokud klouže pomalu v temné kouli, je připraven.
- Pokud je stále sirupový, přiveďte jej znovu k varu na 1 až 5 minut, aby zhoustl.
- Džem zpracovávejte ve sklenicích na zavařování ve vroucí vodní lázni po dobu 6 minut.
Recepty na veganské mátové čokoládové sušenky
Veganský recept na fettuccine Alfredo
Veganské vafle Five-Spice
