Jedním z nejlepších způsobů, jak si vychutnat svěží chuť moře, je šlehání dávky autentických krabových koláčů. Tyto slané karbanátky jsou plné lahodného kraba a smažené do zlaté dokonalosti a poté doplněny omáčkou z citronu a kapary, která zanechá vaše chuťové pohárky šťastné.
Autentické krabí koláče
Velikost porce 6–8
Složení:
- 3 šálky (1 libra) čerstvého vařeného krabího masa
- 1/3 šálku strouhanky panko
- 3 stroužky, najemno nasekané
- 2 lžíce nasekané italské petrželky
- 1/4 šálku majonézy
- 1 velké vejce, mírně zbité
- 2 lžičky zrnité dijonské hořčice
- 2–3 kapky horké omáčky ve stylu Louisiany
- 1 lžíce čerstvé citronové šťávy
- 1 lžička worcesterské omáčky
- Kosherová sůl a čerstvě mletý pepř
- 1/4 šálku mouky na poprášení
- 1/2 šálku rostlinného oleje na smažení
- Kousky citronu
Pokyny:
- Z krabového masa slijte veškerou tekutinu. Projděte a odstraňte všechny kusy skořápky nebo chrupavky.
- Do velké mísy přidejte krabí maso, strouhanku, hřebíček a petrželku.
- V malé misce smíchejte majonézu, vejce, dijon, pálivou omáčku a worcesterskou omáčku.
- Nalijte mokrou směs do krabové směsi a jemně promíchejte, dokud se nespojí.
- Rukama tvarujte ze směsi krabové koláče.
- Krabí koláče poprášíme moukou a před smažením je dáme na 1 hodinu do chladu.
- Zahřejte rostlinný olej ve velké pánvi na středním ohni. Opatrně přidejte krabí koláče (v případě potřeby po částech) a vařte přibližně 3–5 minut z každé strany nebo dokud nebudou zlatavě hnědé.
- Podávejte s omáčkou z rémoulade a kouskem čerstvého citronu.
Krabí koláče, když se z nich vytvoří malé placičky, jsou chutným předkrmem, zatímco větší krabí koláče jsou skvělé jako hlavní chod, když se podávají přes salátovou zeleninu nebo s bramborem nebo rýží.
Poznámka
Dalším způsobem, jak si vychutnat krabové koláče, je dát si jeden do housky a poté přidat salát, rajče a hromádku rémoulade. Tady to máte - perfektní krabový hamburger! Mňam!
Rémoulade omáčka z citronu a kapary
Velikost porce 1 šálek
Složení:
- 1 šálek kvalitní majonézy
- 1 lžíce čerstvé citronové šťávy
- Kůra z 1 citronu
- 1 šalotka, mletá
- 1–2 mleté cornichony
- 2 lžíce kaparů, nasekané
- 2 lžíce čerstvé italské petrželky, nasekané
- 1/2 čajové lžičky ančovičkové pasty (volitelně)
- Kosherová sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti
Pokyny:
- Do malé misky přidejte majonézu, citronovou šťávu, citronovou kůru, šalotku, cornichony, kapary, parsely a sardelovou pastu.
- Prošlehejte a dochuťte kosherovou solí a čerstvě mletým pepřem.
- Chlaďte, dokud nebudete připraveni k použití.
Další recepty na ryby a mořské plody
Lahodné způsoby vaření krevet
BBQ losos
Recept na tacos z jamajského rockového humra
