Zapomeňte na telecí maso a myslete na vepřové maso na řízek, pak ho spojte s lahodným a chutným salátem z jablek a brambor.
Už jste někdy měli vepřový řízek? Je to rakouské jídlo, které je velmi snadné milovat, protože je jednoduché a chutné. Je vyroben z velmi tenkého plátku vepřového masa, které je obaleno a poté smaženo na pánvi. Vepřové maso je vlastně variací na tradiční řízek, který používá telecí maso (Wiener schnitzel).
Je to velmi snadné, ale nic nepřekoná autentický řízek, jaký dělají Rakušané. Nejlepší způsob je zajít si tam sami nebo vyhledat Rakušana, který by vás pozval na večeři, ale pokud nemůžete udělat ani jedno z těchto dvou, pak je na čase si doma udělat vlastní. Spárujte s úžasným jablečným a bramborovým salátem a užijte si večeři s celou rodinou. Poznámka: Děti milují řízek!
Vepřový řízek s jablkem a bramborovým salátem recept
Slouží 4
Doba přípravy: 20 minut | Doba vaření: 15 minut | Celkový čas: 35 minut
Složení:
- 8 vepřových řízků nakrájených na tenké plátky
- Sůl
- Pepř
- 1/2 hrnku mouky
- 2 vejce, lehce rozšlehaná
- 2 šálky panko nebo běžné strouhanky
- Olivový olej, na vaření
- 3 lžíce nebo více másla
Pokyny:
- Před vepřovým řízem připravte jablečný a bramborový salát. Viz recept níže.
- Na dřevěné desce vyložte vepřové řízky na igelit a zakryjte je další vrstvou igelitu. Libra je, až se stanou tenkými, asi 1/8 - 1/10 palce tlustými. Není třeba být přesný, stačí víceméně. Posypeme solí a pepřem.
- Připravte si pracovní plochu pomocí 3 misek, z nichž každá obsahuje jednu z následujících přísad: mouku, lehce rozšlehaná vejce a strouhanku.
- Každý vepřový řízek zasypeme moukou a setřeme přebytek. Poté jej ponořte do misky na vejce a setřete přebytek. Nakonec přikryjte obě strany strouhankou, lehce přitlačte, aby se na maso přilepilo více drobků. Odstraňte přebytek. Opakujte postup s ostatními vepřovými řízky.
- Zahřejte střední až velký hrnec na středním ohni s olivovým olejem a máslem.
- Když je olej a máslo horké, začněte vařit řízek. Vařte z obou stran, dokud nezezlátnou. Pokud na pánvi není mnoho místa, pracujte v dávkách.
- Umístěte řízek na talíř vyložený papírovými utěrkami, aby absorboval přebytečný olej, a přikryjte zbytkem, aby byl teplý.
- Vepřový řízek podávejte s jablečným a bramborovým salátem, který jste si předem připravili.
Recept na jablečný a bramborový salát
Slouží 3 - 4
Doba přípravy: 10 minut | Doba vaření: 40 minut | Celkový čas: 50 minut
Složení:
- 3 lžíce vinného octa
- 1 polévková lžíce dijonské hořčice
- 3 lžíce extra panenského olivového oleje
- 1/4 lžičky soli
- Černý pepř, podle chuti
- 1 velké jablko
- Čerstvá citronová šťáva
- 1 hruška nebo malá cibule, jemně nakrájená
- 1 libra brambor
- 2 lžíce majonézy
- Pažítka, jemně nasekaná (volitelně)
Pokyny:
- Hrnec vody přiveďte k varu na vysoké teplotě. Když se voda vaří, vařte brambory asi 30 minut (doba závisí na velikosti brambor) nebo dokud nejsou měkké.
- Zatímco čekáte, až se brambory uvaří, připravte vinaigrette. V malé misce lehce prošlehejte ocet, dijonskou hořčici, extra panenský olivový olej, sůl a pepř. V případě potřeby upravte chuť a poté odstavte.
- Oloupejte jablko (pokud není organické), zbavte ho jádřinců a nakrájejte na kostky a poté kousky pokapejte trochou čerstvě vymačkané citronové šťávy, aby se nezhnědly. Promíchejte a dejte stranou.
- Když jsou brambory uvařené a ještě teplé, ale dostatečně chladné, aby se s nimi dalo manipulovat, oloupejte je a nakrájejte na kostky.
- V servírovací míse smíchejte brambory, jablka, hřebíček a vinaigrette. Přidejte majonézu a znovu promíchejte. Pokud používáte, ozdobte pažitkou.
Další jednoduché recepty na vepřové maso
Vepřové milánské
Asijské smažené vepřové kotlety
Vepřová panenka potřená kořením obalená ve slanině
