Jednou z nejneuvěřitelnějších zkušeností mého života bylo strávit dva týdny v jihovýchodní Asii loni v únoru. Nejen, že ty výhledy byly neuvěřitelné, lidé krásní a příjemní a scenérie, pro které se dalo zemřít, ale jídla, která jsem tam měl, byla opravdu jedny z nejlepších, jaké jsem kdy za celý svůj život měl. Proto kdykoli mám šanci, jsem v kuchyni a snažím se předělat jídlo, které jsem snědl, když jsem tam byl.
A jednou z mých oblíbených musí být tato neuvěřitelná mísa malajsijských kořeněných nudlí, kterou jsem měl při procházce po ulicích Singapuru. Bylo to tak dobré, že jsem se druhý den vrátil do stejné restaurace a objednal si přesně to samé. Teď si nejsem jistý, jestli se moje ztvárnění tohoto oblíbence někdy vyrovná, ale každé sousto mě zavede zpět do Singapuru, a to je pro mě dost dobré.
Recept na super pikantní jehněčí restované nudle inspirovaný Malajsií
Pokud se nemůžete v dohledné době dostat do jihovýchodní Asie, připravte si tuto úžasnou mala pikantní jehněčí praženici inspirovanou Malajsií a předstírejte, že jste tam stejně. Každé sousto je plné úžasných asijských chutí a nejlepší na tom je, že je tak univerzální. Ponořte se do tofu, krevet, kuřete nebo hovězího masa a dopřejte si chuť, která je vám skutečně vlastní.
Slouží 6
Doba přípravy: 15 minut | Doba vaření: 30 minut | Celkový čas: 45 minut
Složení:
- 3 jehněčí kotlety
- Sůl a pepř
- 1 polévková lžíce rostlinného nebo řepkového oleje
- 1 balíček sušených lo mein nudlí
- 2 lžíce sezamového oleje
- 1/2 velké žluté cibule, nakrájené
- 2 stroužky česneku, nasekané
- 4 hlavy bok choy, nakrájené na proužky
- 1/2 velké červené papriky, naočkované a nakrájené
- 1 lžíce medu
- 3 lžíce červené kari pasty
- 2 lžíce česnekové omáčky z černých fazolí
- 2 lžíce sójové omáčky
- 1 lžička citronové šťávy
- 1 lžička drcené červené papriky
- Cilantro
Pokyny:
- Předehřejte troubu na 400 stupňů F. Pánev standardní velikosti namažte nepřilnavým sprejem na vaření. Jehněčí kotlety osolte a opepřete.
- Na pánvi zahřejte 1 polévkovou lžíci řepkového oleje na středním ohni. Jehněčí kotlety vložte do pánve a vařte, dokud nezhnědnou na obou stranách, asi 3 minuty na každou stranu. Jehněčí kotlety vyjměte z pánve a vložte je do připravené pekáče. Pro středně vařeného jehněčího restujte asi 10 až 12 minut. Vyjměte, jehněčí kotlety nechte asi 10 minut odpočinout a poté maso vyjměte z kosti a nakrájejte na kousky o velikosti kousnutí.
- Hrnec vody přivedeme k varu a osolíme. Přidejte nudle lo mein a vařte do změknutí asi 3 až 5 minut. Nudle opláchněte a dejte stranou.
- Mezitím si na jiné pánvi na středním ohni rozehřejte sezamový olej. Přidejte cibuli a česnek a vařte, dokud lehce nezměknou a nevoní, asi 4 minuty. Přidejte bok choy a nakrájené papriky. Zahřívejte další 2 minuty. Přidejte 1/2 šálku vody a zvyšte teplotu na středně vysokou. Redukujte a nechte vařit asi 2 až 3 minuty.
- V jiné míse smíchejte med, pastu z červeného kari, omáčku z černých fazolí, sójovou omáčku a citronovou šťávu. Nalijte omáčku do zeleninové pánve a promíchejte. Vmíchejte vločky červené papriky a jehněčí maso a přidejte další 2 lžíce vody.
- Zahřívejte další 2 až 3 minuty nebo do zhoustnutí. Podávejte s čerstvým koriandrem.
Další inspirace asijským receptem
Taro hranolky s kečupem Sriracha
Fake-out s sebou: Kokosovo-arašídové nudlové mísy udon
Sautéed baby bok choy se zázvorem a česnekem
