Inspirováno jejím nejstarším synem, kterému diagnostikovali život ohrožující stav alergie na jídloKelly Rudnicki provedla svůj výzkum a experimenty v domácí kuchyni, aby vyvinula lahodná jídla bez alergenů. Jako čtyřnásobná matka Rudnicki nejen potřebovala recepty, které by udržely jejího nejstaršího syna v bezpečí, ale také potřebovala výsledky, které by potěšily celou rodinu. Její kniha Kniha pečení maminky pro potravinovou alergii (Agate Surrey, říjen 2009) je požehnáním pro rodiče s dětmi, kteří trpí alergiemi na mléčné výrobky, vejce a ořechy.
Potravinové alergie přibývají
Podle Food Allergy and Anafylactic Network (FAAN) jeden z 25 Američanů trpí potravinovými alergiemi, přičemž děti ve věku 3 a méně let představují jeden ze 17 diagnostikovaných případů. Jídlo
alergie, například na arašídy, se za posledních pět až 10 let zdvojnásobila a odborníci si nejsou jisti, proč se tento potenciálně život ohrožující problém stává stále častějším. Ony
dělat vězte však, že vyhýbání se alergenním potravinám je nejlepší zárukou, jak uchránit děti (a dospělé) před alergickými reakcemi.
potravinové alergie: děsivé, zdrcující
Když byla jejímu synovi diagnostikována těžká potravinová alergie před jeho prvními narozeninami, Kelly Rudnicki se cítila ohromená a bezmocná. O potravinových alergiích moc nevěděla, ani nevěděla
další děti, které jimi trpěly. "Nikdy nezapomenu na paralyzující strach, který jsem cítil, když jsem si uvědomil, že jsem výhradně zodpovědný za udržení svého syna v bezpečí a naživu," říká Rudnicki, který
později spustil blog na zvyšování povědomí o potravinové alergii www. FoodAllergyMama.com. Syn Rudnicki je alergický na mléčné výrobky, vejce a ořechy.
Šíření povědomí o potravinové alergii
Vzhledem k rostoucímu počtu dětí trpících potravinovými alergiemi mají rodiče dětí s alergií na potraviny rostoucí počet zdrojů bez alergenů, o které se mohou opírat při úpravách
rodinná dieta. Školy také přijímají celo okresní zásady, jak zajistit bezpečnost studentů.
Lze udělat více…
Rudnicki je na misi nejen zvýšit povědomí o potravinových alergiích, ale také způsoby, jak mohou rodiče, školy a komunity obecně zabránit tomu, aby se děti alergické na potraviny cítily vyloučeny ze svých
vrstevníci nebo neschopní žít normální život. "Musíme zlepšit vývoj politik, které zajistí bezpečnost našich dětí ve škole, na táboře a dokonce i při sportovních hrách," říká znepokojený
maminka. "Kromě informovanosti ve školách musíme mít aktualizované zásady v restauracích a leteckých společnostech." Rudnicki také prosazuje, aby vláda vyčlenila více peněz na jídlo
výzkum alergie. "Je směšné, jak málo peněz je věnováno na výzkumy potravinových alergií ve srovnání s jinými zdravotními problémy," dodává.
