Zapněte troubu na polévku. To je pravda, protože prvním úkolem tohoto receptu je pečení zeleniny. Úžasně se promění na krémovou, chutnou a klasickou polévku.
Určitě každý v nabídce restaurace viděl brokolicovou a čedarovou polévku. Někdy je to dobré a někdy - ehm - ne. Ale tento bezmasý pondělní recept na pečenou brokolici, česnek a čedar polévku odlišuje od ostatních. Proč? Protože tento recept začnete pečením brokolice a česneku, a to přinese nějakou báječnou chuť!
Zaručeně, že po upečení zeleniny pro tuto polévku budete v pokušení sebrat pár růžiček a stroužky česneku, abyste si je mohli vychutnat s kouskem křupavého chleba. A to je v pořádku. Jen si na polévku určitě nechejte dost! Pražením se brokolice promění karamelizací a přidá nádech sladkosti, a dokonce i česnek po nějaké době v troubě zjemní.
Podával jsem tuto polévku v chlebových miskách, ale pravidelná mísa funguje také dobře. Musím poradit, že budete pravděpodobně chtít po ruce křupavý chléb. Jaký lepší způsob, jak pomoci vytřít každou kapku této chutné polévky?
Polévka z pečené brokolice, česneku a čedaru
Slouží 4-6
Složení:
- 3/4 libry brokolice, omyté a konce načasované, nakrájené na růžičky
- 5-6 stroužků česneku, slupky ponechány
- 2 lžíce olivového oleje
- 1/4 lžičky soli
- 1/4 lžičky mletého černého pepře
- 2 šálky zeleninového vývaru
- 2 šálky vody
- 1/2 lžičky sušené hořčice
- 1 šálek mléka
- 1/4 hrnku mouky
- 8 uncí ostrý sýr čedar, strouhaný a navíc na ozdobu
- Další sůl a pepř podle chuti
- Mísy na chléb k podávání polévky (volitelně)
Pokyny:
- Předehřejte troubu na 375 stupňů F. Přidejte růžičky brokolice a česnek na pekáč a zakápněte olivovým olejem. Dochutíme solí a pepřem.
- Vložíme do trouby opéct. Česnek skončí před brokolicí, takže ho zkontrolujte asi za 15 minut. Odstraňte česnek, když se slupky odtáhnou a mají zlatavou barvu.
- Brokolici dále restujte asi 25–30 minut a při vaření jednou nebo dvakrát promíchejte. Když jsou růžičky hotové, budou mít tmavou barvu tam, kde přišly do kontaktu s pánví.
- Zeleninový vývar a vodu přiveďte k varu v holandské troubě nebo v hrnci. Přidejte brokolici a česnek, snižte teplotu a vařte 5-8 minut s částečným pokličkou.
- V malé misce vyšlehejte mléko, mouku a sušenou hořčici do hladka. Směs prošlehejte do tekuté směsi, dokud se dobře nespojí. Vyjměte hrnec z ohně.
- Ponořte mixér opatrně pyré z brokolice a česneku do polévky. Polévku můžete také rozmixovat na pyré, ale počkejte, až vychladne a pracujte v dávkách, než polévku vrátíte do hrnce, aby se zahřála.
- Po rozmixování polévky přidejte sýr a míchejte, dokud se nerozpustí.
- Polévku ihned podávejte s přídavkem sýra na ozdobu.
Pořiďte si troubu na tuto polévku!
Další recepty bezmasého pondělí
Kari sladké brambory, zelené fazole a tortellini polévka
Květákový „kuskus“ s karamelizovanou cibulí, třešněmi a kozím sýrem
Mrkev a kapusta restujeme
