Když přijde chladné počasí, nic nechutná lépe než pěkný domácí guláš. A zatímco hovězí maso, brambory a hrášek jsou běžnou volbou, lahodné guláš lze stejně snadno připravit s vepřovým masem a chilli.
Stew je jedním z mých oblíbených podzimních receptů. Ačkoli výroba dušeného masa chvíli trvá, není nic příjemnějšího než velká mísa vydatného hovězího guláše. Ale někdy prostě nemám hodiny na to, abych si udělal dobrý hovězí guláš. Takže když Jídlo a víno časopis měl guláš, který trval jen hodinu, skočil jsem. Výroba netrvala tak dlouho, protože přísad bylo tak málo. Ale to, že guláš měl méně přísad a jeho výroba zabrala polovinu času, neznamená, že ztratil něco z té úžasné příchuti. Pořád to byla velká mísa lahodnosti a budu ji dělat znovu a znovu.
Vepřové a chilli guláš
Slouží 6
Ingredience:
- 1/4 šálku olivového oleje
- 2 libry vykostěného vepřového plece, nakrájeného na 1palcové kostky
- Sůl a pepř na dochucení
- 2 lžíce mouky
- 1 cibule, rozpůlená a nakrájená na plátky
- 2 chilli papričky Anaheim, rozpůlené, zbavené jádřinců a tenké plátky
- 6 stroužků česneku, nakrájených na plátky
- 2 šálky kuřecího vývaru
- 1/4 šálku koriandru, nasekané
Pokyny:
- Vepřové maso, sůl, pepř a mouku vložte do uzavíratelného sáčku. Sáček uzavřete a protřepávejte, dokud nebude vepřové maso obaleno moukou, solí a pepřem.
- Do velkého hrnce nalijte olej a zahřejte na středně vysokou teplotu. Vepřové maso vložte do hrnce a vařte, dokud nezhnědne, asi pět minut. Přidejte cibuli, chilli a česnek a vařte, dokud zelenina nezměkne, asi pět minut.
- Zalijeme kuřecím vývarem a přivedeme k varu. Snižte teplotu na minimum a vařte částečně zakryté, dokud nebude vepřové maso měkké a vývar se sníží na polovinu, asi 20 minut.
- Vmíchejte koriandr a dochuťte solí a pepřem. Podáváme s kuskusem a tortilly.
Další recepty na guláš
4-rohové guláš
Baskické jehněčí guláš
Guláš z hovězího masa
