Recept na grilované kuře, díky kterému budete toužit po zbytcích - ano, budete - SheKnows

Trend jídelní soupravy nabral nečekaný zvrat: kuchařky. Jeden z prvních startupů v biz, Pokovené, právě vydala sbírku přizpůsobitelných receptů „Vyberte si vlastní dobrodružství“. To znamená, že je kniha organizována podle scénáře, od večeří přes týden až po hotová jídla. Praktické i krásné, Pokovené bude skvělým promočním nebo svatebním darem.

Související příběh. Tvarohový těstovinový koláč Marty Stewartové by ve skutečnosti mohl přimět vaše děti jíst jejich zeleninu

Více:Smažené kuře v troubě, které je stejně ostré a šťavnaté jako originál

Moje oblíbená kapitola je Skvělá pro zbytky jídla, nebo jak jim říkám, jídla dva za jednoho. To je, když uvaříte jednu velkou večeři a zbytky použijete na další jídlo. Tak chytrý. A není to způsob, jakým už spousta z nás vaří? Podívejte se na tyto dva recepty z kapitoly: kuřecí kebab na grilu s hráškovým salátem ricotta, který se téměř jako kouzlem promění na kuřecí pizzu pesto. Téměř.

Více:3 úplně odlišné recepty na kuře z Opravdu jednoduchéKuchařka

Recept na kuřecí kebab na grilu s ricottovým hráškovým salátem

Slouží 2 plus 2 porce zbytků

Složení:

• 1-1/2 libry vykostěná kuřecí prsa bez kůže
• 1/2 šálku pesta, zakoupeného v obchodě nebo domácího (strana 39)
• 4 snítky čerstvého estragonu
• 1 šalotka
• 2 šálky cukrový hrášek
• 1 citron
• 4 cibulky
• 1/2 lžíce medu
• 4 lžíce extra panenského olivového oleje
• 2 šálky kuřecího vývaru nebo vody
• 2 šálky vyloupaného čerstvého hrášku
• 2 šálky hrachových výhonků
• 1/4 šálku sýra ricotta, zakoupeného v obchodě nebo domácího (strana 40)
• Kosherová sůl a čerstvě mletý černý pepř

Pokyny:

1. Zahřejte gril na vysokou teplotu nebo grilovací pánev na vysoké teplotě.
2. Nakrájejte kuře na 1palcové kostky. Ve velké míse promíchejte kuře s 1/3 šálku pesta na obalování. Marinujte alespoň 15 minut při pokojové teplotě (nebo přikryjte igelitem a marinujte přes noc v lednici).
3. Sbírejte listy estragonu ze stonků. Nakrájejte šalotku. Snap peas na polovinu. Citron rozpůlíme. Bílou a světle zelenou část hřebenů nakrájejte na 1palcové kousky (tmavě zelené vrcholy vyhoďte).
4. Když je gril nebo grilovací pánev horká, přidejte citron nakrájenou stranou dolů. Grilujte, aniž byste se hýbali, dokud nejsou zuhelnatělé a šťavnaté, 2 - 3 minuty. Vytlačte šťávu do velké mísy. Vmíchejte med, estragon a šalotku. Za stálého šlehání pomalu vmíchejte 2 polévkové lžíce olivového oleje k emulgaci. Ochutnejte a podle potřeby přidejte sůl a pepř. Citronovou vinaigrettu odstavte.
5. Navlékněte špejle, střídejte kuře s hřebenem, asi 4 kusy od každého. Ochuťte z obou stran solí a pepřem. Gril nebo grilovací pánev potřete zbylými 2 lžícemi olivového oleje. Přidejte kebab a grilujte, každé 1 - 2 minuty potírejte zbývajícím pestem, dokud nebude kuře uvařené, 3 - 4 minuty na stranu.
6. Zatímco kebab griluje, ve středním hrnci přiveďte vývar k varu na středním ohni. Přidejte lusk a oloupaný hrášek a vařte asi 2 minuty do jasně zelené a měkké. Slijte a opláchněte pod studenou vodou. Přidejte k citronovému vinaigrettu spolu s výhonky hrachu. Vyhoďte kabát těsně před podáváním. Ochutnejte salát a podle potřeby přidejte sůl a pepř. Polovinu kuřecích kebabů a polovinu hráškového salátu si odložte, abyste si odložili zbytky. Stáhněte kuře a hřebenatku ze špejlí. Přikryjte a kuře a salát skladujte samostatně v lednici až 4 dny.
7. K podávání podávejte hráškový salát s ricottou a navrch kebab.

Pesto kuřecí pizza s receptem na ricottu a hrášek

Slouží 2

Složení:

• Zbytky grilovaného kuřete a hřebenatky (mimo špejle)
• Univerzální mouka, na posyp
• 1 libra těsta na pizzu zakoupeného v obchodě
• 2 lžíce pesta, zakoupeného v obchodě nebo domácího (strana 39)
• 1 lžíce extra panenského olivového oleje
• 1/4 šálku sýra ricotta, zakoupeného v obchodě nebo domácího
• Zbytkový hráškový salát
• Kóšer sůl

Pokyny:

1. Zahřejte troubu na 450 stupňů F. Plech vyložte pečícím papírem.
2. Nakrájejte kuře na kousky.
3. Nasypte mouku na čistý a suchý povrch. Těsto na pizzu vyválejte co nejtenčí do obdélníku o tloušťce asi 1/8 palce, přičemž těsto mezi jednotlivými válečky překlápíte a otáčíte. Těsto přendáme na vyložený plech.
4. Pesto rovnoměrně rozetřete na pizzu a nechte 1palcovou hranici. Pokapeme olivovým olejem a lehce osolíme. Tečka s ricottou. Pizzu pečte, dokud nebude kůrka křupavá, asi 15 minut.
5. Vyndejte z trouby, nasypte nasekané kuře a hřebenatku a vraťte do trouby, dokud se neohřejí, asi 3 minuty. Před krájením a podáváním ozdobte hráškovým salátem.

Než půjdete, podívejte se naše prezentace níže.