Musíme mluvit o tomto trendu horké čokolády červeného vína. Všechno to začalo loni příspěvkem Jo… ImmaEatThat. "Jíš čokoládu s vínem," říkají si, "tak proč do vína nedáš čokoládu?" Buzz zasáhl tento měsíc i včera The New York Times pokryl trend, spojující zpět na každý pozoruhodný kousek pokrytí - jsou koneckonců dokumentem záznamu. Rozhodl jsem se tedy jednou provždy zjistit, o čem je povyk.
Nedopadlo to tak, jak jsem očekával.
Více:Než uděláte ty sušenky z červeného vína, všichni se napěňte, přemýšlejte
Moje očekávání nebyla zpočátku nijak zvlášť vysoká. Na rozdíl od zdánlivě každého jiného spisovatele jídla na planetě nemám rád víno a čokoládu. Miluji každého zvlášť, ale myslím, že párování je přeceňováno. Víte, co je skvělé na čokoládě? Velká sklenice mléka. Ale proto máme horkou čokoládu.
Každopádně jsem se řídil tím, co se zdá být nejpopulárnější metodou výroby horké čokolády z červeného vína.
- Teplé mléko s čokoládovými lupínky, šlehejte, jak se hranolky tají.
- Přidejte víno.
- Šlehejte dohromady a pijte.
Lidi, moje horká čokoláda z červeného vína je úplně sražená.
Více:Krátká žebra dušená červeným vínem jsou elegantním, ale snadným jídlem pro dnešní noc
Samozřejmě, že ano, protože to se stane, když vy přidejte kyselinu do horkých mléčných výrobků. Proč o tom nikdo jiný nemluví? Mám vyrobila ricottu podobným způsobem. V zásadě ohřejete mléko a smetanu, přidáte citronovou šťávu, mícháte, dokud se nesrazí, a poté scedíte. Citronová šťáva je asi na 2 stupnici pH, zatímco červené víno se pohybuje od 2,5 do 4,5.
Možná bylo moje víno obzvláště kyselé. Možná se mi mléko příliš zahřálo. Ale kdo chce vlažnou horkou čokoládu? Možná jsem měl také ohřát víno. Možná jsem jen zlá čarodějnice, která dělá horkou čokoládu.
Oslovil jsem cukráře, autora kuchařky a Ví přispěvatel Allison Robicelli za její radu. "Ano, to je strašný recept," řekla. Slazené kondenzované mléko nebo odpařené mléko by byly lepší volbou, pokud se chcete vyhnout srážení. Ale ona by zvolila úplně jiný přístup. "Raději budeš vyrábět svařené víno s holandským zpracovaným kakaem." Je tu nápad, který stojí za prozkoumání o prázdninách.
Více:Připravte si nyní vlastní směs koření a během chladných nocí budete tak rádi
Našel jsem jiný přístup Síť matky přírodyJediným zdrojem, který připouští srážení, je problém. Ony nejprve smíchejte kakao a sladidlo s vínem na žáru, pak pomalu přidávejte mléko, aby se nesrazilo.
Tak tady to máte. Podle mého názoru, jakmile jsem vyloupal tvaroh, kombinace ani nechutnala. Pokud chcete lahodnou horkou čokoládu, myslím, že vám bude líp s malým množstvím likéru nebo koňaku, možná trochu whisky. Ale pokud jste odhodláni vyzkoušet trend červeného vína, vřele doporučuji Sítě matky přírody přístup. Dejte nám vědět, jestli to funguje pro vás, a pokud si myslíte, že kombinace je opravdu všechno.
