Pro ohřívání jídel v zasněžených zimních dnech jsou polévky a polévky pokrmy, které slouží našim rodinám. Zde je pohled na některé recepty na polévku a také regionální variace na nejoblíbenější z těchto hustých polévek - škeble.
Mnoho druhů polévek
Název „polévka“ pochází z francouzského „chaudiere“, což znamená kotlík nebo kotel. Připomíná vydatné dušené maso vyrobené kombinací škeblí, ryb nebo mořských plodů s bramborami, cibulí, mlékem a kořením. Slovo „polévka“ však lze použít také na zeleninové nebo masové směsi vyrobené z mléka a konzumované s krekry jako každý plnicí guláš. Existuje mnoho variant rybích, škeble, kukuřičných nebo šunkových polévek, které se předávají z generace na generaci venkovských lidí.
Variace polévky škeble
Mnoho z nich je také variací polévky škeble po celé zemi:
- Noví Angličané tvrdí, že škeble je nejlepší, když obsahuje slané vepřové maso pro chuť spolu s nakrájenými bramborami, možná cibulí, bohatým mlékem a spoustou škeblí. *Obyvatelé Manhattanu tvrdí, že polévka z mušle je nejlepší, když je vyrobena s rajčaty pro větší chuť.
- Yorktownská škeble, známá v koloniálních dobách, volala po ochucení trochou piva nebo piva.
- Pennsylvánské holandské recepty často požadovaly zahuštění polévky moukou.
- Na západním pobřeží může být přidána slanina, smažená křupavá a hnědá, aby se ochutila škeble.
- Zatímco v jižních státech některé recepty na škeble polévku vyžadují přidání celeru, zelené papriky, worcesterské omáčky a fatbacku, což může do receptu přidat dotek kreolské.
Recepty na polévku předávané po generace
V mnoha variantách byly recepty na ryby a škeble předávány z generace na generaci rybářům podél pobřeží Atlantiku. Postupně se tyto bublající vařiče dostaly do vnitrozemí, protože průkopníci opouštěli pobřežní oblasti do lesů a zemědělských oblastí - po celá léta jsou polévky známé a oblíbené po celé zemi. Moderní chladicí a mrazicí technika nyní umožňuje domkařce zajistit ryby pro toto jídlo z jednoho pokrmu, ať už je jednu míli nebo sto mil od okraje oceánu.
Polévkové recepty
Rychlá manhattanská škeble polévka
Tato polévka na bázi rajčat je připravena restováním ve 2 lžících salátového oleje, 1 nakrájené střední cibuli, 1 nasekaný zelený pepř, 1/4 pinty scezené nasekané čerstvé škeble nebo dvě (7 oz) plechovky scedené mleté škeble. Chcete -li vyrobit, přidejte vodu do vyhrazeného škeble, abyste vytvořili 1 šálek tekutiny. Zkombinujte toto a 2 šálky prosátých konzervovaných rajčat s jinými přísadami. Přidejte sůl a pepř podle chuti a rajčatový džus nebo vodu, pokud je požadována řidší polévka. Dusíme 10 minut, dokud nejsou škeble uvařené a polévka horká, ale ne vařící. Podávejte horké se soda krekry.
Šunka a zeleninová polévka
Tato polévka je plnící mísa. Uvařte 2 šálky nakrájených brambor na kostky, 1 šálek nakrájeného zelí, 1 větší nakrájenou cibuli, 1 středně nakrájenou zelenou papriku ve 2 šálcích šunkové tekutiny nebo vody, dokud nezměknou. Přidejte 1 půllitr mléka a 1 šálek nakrájené vařené šunky. Po zahřátí dochutíme solí a pepřem.
Zde je pár dalších receptů na polévku, kterými se můžete v zimě zahřát
Rybí polévka
Tuňáková kukuřičná polévka
Kreolská slaninová polévka
