Jakou první věc uděláte, když si koupíte syrové kuře, než ho hodíte na gril, smažíte na plotnu nebo pečete v troubě? Vypláchněte to vodou, že? Špatně. Centra pro kontrolu nemocí (CDC) vydala další připomenutí, že praní syrového kuřete nadělá víc škody než užitku. Zdá se to neintuitivní, že praní něčeho by mohlo být nebezpečnější, takže to vysvětlíme.
V tweetu 26. dubna CDC varoval že mytí syrového kuřete může šířit choroboplodné zárodky z kuřete na jiné jídlo nebo nádobí v kuchyni.
Syrové kuře neperte! Praní může šířit choroboplodné zárodky z kuřete na jiné jídlo nebo nádobí v kuchyni. https://t.co/QlFpd1alG3pic.twitter.com/bLB1ofcuh7
- CDC (@CDCgov) 26. dubna 2019
O tři dny později CDC zveřejnilo následný tweet s důrazem na to, že nejúčinnějším způsobem, jak zabít zárodky, je kuře důkladně uvařit-nemýt.
Nechtěli jsme vás rozpálit kvůli tomu, že si neumýváte kuře! Ale je to pravda: zabíjejte choroboplodné zárodky důkladným vařením kuřete, ne jeho mytím. Před vařením byste neměli umývat drůbež, maso ani vejce. Všichni mohou šířit zárodky po vaší kuchyni. Neohrožujte bezpečnost potravin!
- CDC (@CDCgov) 29. dubna 2019
"Před vařením byste neměli umývat drůbež, maso ani vejce." Všichni mohou šířit zárodky po vaší kuchyni. Neohrožujte bezpečnost potravin! “ napětí CDC.
jiný kroky, které je třeba udělat při manipulaci se syrovým kuřecím masem - a prevenci otravy jídlem - zahrňte použití samostatného prkénka na syrové maso, mytí rukou teplou mýdlovou vodou po dobu 20 sekund před a po manipulace se syrovým kuřetema nikdy nepokládejte vařené jídlo nebo čerstvé produkty na talíř, prkénko nebo jiný povrch, na kterém se dříve nacházelo syrové kuře.
"Prkénka, nádobí, nádobí a desky umyjte horkou mýdlovou vodou po přípravě kuřete a před přípravou dalšího kusu," uvádí CDC.
Během vaření zajistěte, aby nejtlustší část kuřete dosáhla vnitřní teploty 165 stupňů. Jakmile to udělá, je bezpečné jíst.
Podle CDC je syrové kuře často kontaminováno bakteriemi Campylobacter a někdy bakteriemi Salmonella a Clostridium perfringens. A jistý způsob, jak dostat ošklivý případ otravy jídlem konzumuje nedostatečně tepelně zpracované kuře nebo jiné potraviny kontaminované syrovým kuřecím masem nebo jeho šťávami.
Kolem tentokrát v loňském roce, CDC vydalo podobnou připomínku ohledně mytí syrového kuřete.
V rozhovoru s TODAY tehdy specialista USDA na technické informace Argyris K. Magoulas řekl: „Problém je v tom, že můžete stříkat, což může vést ke kontaminaci,“ dodal s tím, že patogeny by se mohly přichytit k povrchům, kde se mohou zdržovat týdny nebo měsíce. "Praní ve skutečnosti neodstraňuje [bakterie]." Zabijete je [patogeny], když je uvaříte. “
