Právě jsem na quinoa a experimentuji s různými přísadami, různými barvami quinoa a vytvářím recepty na quinoa pro každé jídlo od snídaně po dezert. Včera jsem nemohl vynechat nádherný, cibulovitý lilek na trhu a přišel s tímto receptem na quinoa z pečeného lilku, do kterého jsem nahodil několik dalších přísad, po kterých jsem toužil. Pokud jste vegan na částečný úvazek, rozházejte se ve velkorysé hrstce rozdrobené fety.
Související příběh. Martha Stewart právě sdílela krémové brokolicové kari, které budete na podzim opakovat
Pečená lilek Quinoa s olivami a rybízem
Slouží 4 až 6
Složení:
- 1 velký lilek, konce oříznuté, nakrájené na kousky
- 1/4 šálku extra panenského olivového oleje, rozdělené
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- 1 šálek quinoa
- 2 šálky vody
- 1 šálek nakrájených oliv Kalamata
- 2/3 šálku sušeného rybízu
- 4 zelené cibule, nakrájené na plátky (zelené a bílé části)
- 3 lžíce najemno nasekané čerstvé petrželky
- Kůra a šťáva z 1 citronu
- 1 lžíce balzamikového octa
Pokyny:
- Předehřejte troubu na 400 stupňů F.
- Lilek promíchejte se 2 lžícemi olivového oleje a rozetřete v jedné vrstvě na plech s velkým okrajem. Dochutíme solí a pepřem.
- Lilek restujte 20 minut za občasného míchání, dokud lilek nezměkne a lehce nezhnědne.
- Mezitím ve středním hrnci na silném ohni přiveďte k varu quinou a vodu. Snižte teplotu na minimum, přikryjte nádobou a vařte 10 až 12 minut, dokud se veškerá voda nevstřebá a quinoa nezměkne. Přendejte do velké mísy.
- Do quinoa přidejte lilek, olivy, rybíz, zelenou cibuli, petržel, citronovou šťávu a kůru, balsamico a zbylé 2 lžíce olivového oleje a promíchejte. Dochutíme solí a pepřem. Podávejte teplé.
Více veganských receptů
Veganská čokoláda pokrytá veganským habanero arašídovým křehkým
Hašiš ze sladkých brambor
Krémové veganské bobulové smoothie
