10 trendů podzimního jídla, ze kterých jsme již nadšeni - SheKnows

1

Zrna dostanou svůj den

Zrna jsou letos na podzim zpět v centru pozornosti poté, co byla zastíněna bezlepkovým šílenstvím, které zachvátilo zemi. "Zrna se odrazí jako bezlepková repozice a zmenší se na vhodné publikum," říká Badaracco. "80 procent spotřebitelů, kteří z lékařského hlediska nepotřebují bezlepkovou dietu, ji opustí." Vidí zrna jako teff, oves řezaný ocelí, kasha, farro a pohanka, které si našly cestu do více domácích kuchyní podzim.

2

Chuť na třešňovou višni

Tartové třešně, sušené i čerstvé, Badaracco označuje jako „brusinku tohoto podzimu“. Kromě toho, že je ideální pro pečení do koláčů a koláčky, vyrobené do omáček nebo konzervované, třešně jsou také uznávány pro několik přínosů pro zdraví, včetně jejich vysokého obsahu antioxidantů vlastnosti. Nemluvě o tom, že je můžete dostat blízko domova. "Jsou v USA místní, takže je snadné je získat a lze je najít v čerstvé podobě na rozdíl od goji nebo acai, které jsou méně přístupné."

3

Nápoje regionalizují

To, co vypijete letos na podzim, bude více lokalizováno. "Martinis, daiquiris atd. Se vyrábějí z regionálních surovin, jako jsou bobule na severozápadě, třešně na horním středozápadě nebo vápno na hlubokém jihu," vysvětluje Badaracco. Dodává, že regionalizace nápojů také odkazuje na nárůst popularity regionálních nápojů, jako je smeče a mojita z Kuby, mátové julepy z jihu, tiki nápoje z východu a Sazerac z Nového Orleans.

4

Komfortní fúze

Comfort fusion přichází na podzim do pekárny nebo obchodu s potravinami ve vašem okolí. Slyšeli jsme o fúzní kuchyni - například o míchání asijských a západních surovin, ale tato fúze je o pohodlí. "Cronuts jsou příkladem dvou známých, neohrožujících položek, které se spojily v něco nového, aby zvýšily zájem, ale nesnížily jeho přístupnost," říká Badaracco. Pokud si nejste jisti, cronuts jsou křížencem rohlíku a koblihy, takže kdo ví, co bude dál: koláče spojené s košíčky?

5

Vína překračují hranice

Také víno se letos na podzim mění s některými lahvemi, které možná nepoznáte. "Vína překračují hranice do neznámých oblastí a odrůd." Vzpomeňte si na anglická šumivá vína nebo vína z Uruguaye, “říká Badaracco. Vysvětluje, že je to částečně způsobeno zotavením z recese, kdy se spotřebitelé méně bojí a více experimentují s jídlem a nápoji.

6

Staromódní způsoby vaření se vrací

Techniky vaření se letos na podzim vrací k základům, stejně jako tam, kde vaření začalo. Badaracco uvádí tento rok na podzim otevřený oheň, jako je kovbojské vaření, dřevěné topeniště, grilování na břidlici a pečení (vaření přímo na uhlí). Tento typ vaření nejen dodává bohatou, kouřovou chuť, ale může být i zábavou - pokud jste opatrní.

7

Mlékárna jde do světa

Pokud jsou jedinými mléčnými výrobky ve vaší lednici sýr čedar a půl na půl, letos na podzim můžete mít chuť zkusit něco trochu jiného. Globální mléčné výrobky, jako je libanonský jogurt, paneer a burrata, získávají na popularitě, říká nám Badaracco. "Deník nemá kam jít, ale globálnější, protože řecký jogurt otevírá dveře dalším globálním účastníkům mléčných výrobků," vysvětluje.

8

Exotické koření

Přejděte na kečup a hořčici, jídlo letos na podzim získá chuťovou příchuť z několika méně známých (prozatím) koření. Badaracco uvádí gochujang, tmavě červenou fermentovanou chilli pastu z Koreje a harissu, horkou červenou chilli pastu používanou v severoafrické kuchyni jako dva příklady up-and-coming koření. "Globální omáčky a etnické koření jsou v souladu s kuchyní a potravinami jejich regionu," vysvětluje. To znamená, že populární kuchyně, jako je korejština, nám také začínají nabízet nové způsoby, jak okořenit naše jídlo.

9

Koláče v centru pozornosti

Koláč nikdy nevyjde z módy, ale na podzim sledujte, jak koláče naberou trendy. "Koláče, od ručních přes mini po koláč pro dva, budou regionální náhradou za cupcakes," říká Badaracco. "Koláče mohou být slané nebo sladké, místní nebo globální, takže jsou mnohem flexibilnější, než by kdy mohly být košíčky."

10

Řekněte ano sardinkám

Zdravé, udržitelné a snadno přidatelné do jídel, čerstvé nebo konzervované sardinky, jsou malé ryby na vzestupu, říká Badaracco. Přidejte sardinky do salátů, ugrilujte je, zvýrazněte v těstovinách nebo v těstíčku a osmažte je a jezte tak, jak jsou, nebo v sendviči.