Snadné bezlepkové muffiny mají zapečený jablečný mošt a navrch nakrájená jablka. Jsou snadné jako koláč!
Každý miluje jablečný koláč. Alespoň neznám nikoho, kdo by to neudělal! Měkká, teplá jablka se skořicí a cukrem, možná nádech muškátového oříšku, obklopená vločkovou, máslovou krustou. Ale někdy prostě není čas na všechny ty rolování, chlazení a zastrkování a házení, nemluvě o pečení, jablečného koláče. Tyto muffiny z jablečného moštu provoní váš dům, jako byste celý den pekli koláče. Navíc se jejich máslová něha jednoduše rozpustí v ústech.
Tajemství rychlé přípravy něžných muffinů? Umístěte své mokré přísady (máslo, zakysanou smetanu a vejce) na kuchyňskou linku přes noc, aby byly v době pečení správně při pokojové teplotě. Zkusili jste někdy udělat muffiny se studeným máslem nebo vejci? Všechno se shlukuje a přísady se nezapočítávají. Nyní znáte tajemství úspěchu muffinů, kterýkoli den v týdnu!
Recept na bezlepkové jablečné muffiny
Získá 14 muffinů
Složení:
Muffiny
- 1-3/4 šálky univerzální bezlepkové mouky (použijte svou oblíbenou směs nebo mou go-to směs: 1 šálek superjemná hnědá nebo bílá rýžová mouka plus 6 lžic bramborového škrobu plus 4 lžíce tapioky mouka/škrob)
- 1/2 lžičky xanthanové gumy (vynechejte, pokud ji vaše směs již obsahuje)
- 1-1/2 čajové lžičky prášku do pečiva
- 1/4 čajové lžičky jedlé sody
- 1/4 čajové lžičky kosherové soli
- 1 lžička mleté skořice
- 1/2 hrnku cukru
- 8 lžic nesoleného másla, pokojové teploty
- 1/4 šálku zakysané smetany (nebo jogurtu z plnotučného mléka), pokojové teploty
- 2 velká vejce při pokojové teplotě, rozšlehaná
- 1 čajová lžička čistého vanilkového extraktu
- 3/4 šálku jablečného moštu, pokojové teploty (lze použít stejné množství jablečného džusu)
Poleva
- 1 velké pečící jablko, oloupané, zbavené jader a nakrájené na velmi tenké plátky a poté rozkrojené na polovinu (použil jsem gala jablko)
- 3/4 lžičky mleté skořice
- 2 lžíce cukru
Pokyny:
- Předehřejte troubu na 350 stupňů F. Standardní 12-šálkovou formu na muffiny namažte nebo vyložte a dejte stranou.
- Nejprve si připravte těsto na muffiny. Do velké mísy dejte směs mouky, xantanovou gumu, prášek do pečiva, jedlou sodu, sůl, skořici a cukr a prošlehejte, aby se dobře spojily. Odložte misku stranou. Do samostatné, menší mísy dejte máslo a zakysanou smetanu a prudce šlehejte, dokud nebudou světlé a nadýchané. Přidejte vejce a vanilku a znovu šlehejte, dokud se dobře nespojí. Uprostřed suchých ingrediencí vytvořte důlek a přidejte směs másla, zakysané smetany a jablečného moštu, střídejte je a dobře promíchejte. Těsto na muffiny by mělo být husté, ale lehké a nadýchané.
- Naberte nebo nalijte těsto na muffiny do připravených jamek formy na muffiny, každou jamku naplňte asi do 3/4. Třepejte plechem dopředu a dozadu, aby se těsto na muffiny rovnoměrně rozložilo do každé jamky, a formu na muffiny dejte stranou.
- V malé misce udělejte zálivku. Nakrájená jablka, skořici a cukr vložte do mísy a promíchejte, aby se jablka dobře obalila skořicovým cukrem. Do každé jamky formy na muffiny položte na těsto 5 až 6 tence nakrájených jablek. Stiskněte jemně a rovnoměrně dolů.
- Umístěte formu na muffiny doprostřed předehřáté trouby a pečte, dokud nejsou jablka měkká, muffiny velmi lehce zlaté hnědý a párátko vložené do středu muffinu vychází většinou čisté, s několika vlhkými drobky (asi 20 minut). Před podáváním nechte v plechu na muffiny alespoň 5 minut vychladnout. Opakujte se zbývajícím těstem na muffiny. Zmrazte všechny zcela vychladlé zbytky muffinů.
Více bezlepkových receptů
Bezlepkové tyčinky s’mores
Bezlepkové mini jablečné lupínky
Bezlepkový čokoládový tres leches dort
