Podzim je tady a to znamená, že je čas si dát chuť na svůj oblíbený koláč. Zde je recept na nějaký dobrý staromódní dýňový koláč, který vám během chvilky určitě uspokojí vaše podzimní chutě.
V létě 2009 jsme se svým snoubencem brzy vyrazili na cestu kolem světa. Jedli jsme se hloupě - nacpali si vnitřnosti římskou pizzou, francouzským sýrem, tureckým kebabem a syrským humusem - ale recept, který mi zůstal dodnes, je jednoduchý dýňový koláč.
Recept je starý a tak trochu rodinné dědictví. Originál pocházel z kuchařky z období deprese-psí uši a doplněný poznámkami na okraji-a vyrobila ho babička mého otce z otcovy strany. Byla to správná jižní dáma, přímo z Atlanty, která dříve uměla broskve a připravovala koláč podle ročních období. I když jsem Dot nikdy nepotkal, rád si myslím, že jsem ji poznal tak, že jsem její dýňový koláč znovu vytvořil prakticky při každé příležitosti.
Možná to není australský základ, a pokud se stejně jako já snažíte vyrábět sladké dobroty ze zeleniny, jsem tu, abych vám řekl, abyste to zkusili. Je to sladké a pikantní a je to perfektní pochoutka pro ty ostré podzimní noci, které jsou téměř na nás.
Pořádáte podzimní večeři? Hledáte zátku? Udělej tohle horké dýňové fondue >>
Můžete použít jakýkoli druh zbylé dýně, ve které ležíte, i když sladkost dýně z ořešáku funguje nejlépe. Pokuste se z dýně dostat co nejvíce vlhkosti - pokud se vám zdá příliš mokrá, uděláte to lehce rozmačkáním v jemném sítku.
Pokud máte čas, připravte si vlastní pečivo ve vlastní koláčové misce - pokud ano, možná budete chtít zdvojnásobit níže uvedený recept a upravit dobu vaření tak, aby vyhovovala, abyste získali pěkný, hustý koláč. Ať tak či onak, ujistěte se, že ji podáváte s kopcem husté dvojité smetany nebo kopečkem zmrzliny, jakmile ji vytáhnete z trouby.
Dýňový koláč
Převzato z Dotova „Atlanta Old Fashioned Pumpkin Pie“
Složení:
- 1 předem připravená těstovinová kůrka
- 1 vejce
- 1-1/4 šálku máslové dýně, spařené, scezené a pyré
- 2/3 šálku cukru
- 1/4 čajové lžičky soli
- 2 lžičky míchaného koření
- 1/4 šálku smetany
Pokyny:
- Na pečivo použijte svůj oblíbený recept na sladkou křehkou kaši, slepý a připravený k plnění.
- Troubu předehřejte na 170 stupňů C.
- V malé misce rozmačkejte dýni.
- V samostatné misce rozšlehejte vejce a cukr a poté přidejte další přísady.
- Nalijte směs do koláčové krusty (trik spočívá v tom, že ji nalijete na polovinu, než ji dáte do trouby, pak když je kůra v troubu, nalijte zbytek na vrchol kůrky, jinak se vše při vysouvání vysype) a pečte 50 minut na hodina. Bude to provedeno, když se budete moci jemně dotknout středu koláče, aniž by se to kolísalo.
- Nechte koláč na několik hodin pomalu vychladnout s otevřenými dveřmi trouby. Ve středu to může prasknout, ale mělo by. Podávejte teplé se smetanou nebo zmrzlinou a čerstvým lesním ovocem.
Další recepty inspirované podzimem
Lákavé teplé podzimní saláty
Recept na jablečný drobek
Čokoládové sušenky bez hříchu
