Když se anglickí kuchaři ze 13. století setkali s hlavolamem záchrany starého chleba, vytvořili lahodný dezert známý jako „chudák“ pudink." Dnes se sladký a slaný chlebový pudink podává v nejtrendovějších stravovacích zařízeních a v nejstylovější večeři večírky. Zde jsou tři recepty šéfkuchařů na lahodnou chuť a jednoduchý chlebový pudink.
Chlebový pudink s bourbonovou omáčkou
Slouží 8
Světově uznávaný šéfkuchař a kuchař Bruce Aidells přispěl tímto receptem na sladký chléb. Původně jej vytvořil pro večírek Super Bowl v New Orleans, ale jeho slavnostní charakter - a la
bourbon - dělá z něj skvělý dezert, který můžete podávat při jakékoli příležitosti.
Složení:
Pudink:
3/4 bochníku suchý krájený chléb, celozrnný nebo bílý, natrhaný na kousky
3 šálky hnědého cukru
3 šálky půl na půl
1 šálek smetany ke šlehání
6 vajec, rozšlehaných
1–1/2 šálky nakrájených pekanových ořechů
1 šálek rozinek
2 lžičky skořice
2 lžíce másla
Bourbon omáčka:
3 šálky hnědého cukru
Šťáva ze 2 čerstvých pomerančů
1 šálek bourbonu
Pokyny:
Pudink
Předehřejte troubu na 350 F. Ve velké míse smíchejte všechny ingredience na pudink, dokud nebudou dobře promíchány. Máslo osm 3palcových ramekinů nebo šálků na kávu vhodných do trouby a každý naplňte do 3/4. Umístete
ramekins ve velkém pekáči a přidejte tolik vody, aby se 2 cm zvedlo po stranách ramekins. Pečte 50 minut. Necháme krátce vychladnout. Otočte pudinky z jejich porcelánů do služby
talíře a bourbonovou omáčkou přelijeme pudink. Pudink i omáčka by se měly podávat horké; v případě potřeby zahřejte.
Bourbon omáčka
Ve středním kastrůlku smíchejte hnědý cukr a pomerančový džus. Pomalu dusíme 15 minut, dokud se nevytvoří sirup, poté opatrně přidáme bourbon. (Pozor: Může hořet.) Nechte vařit ještě 3 až 4 minuty;
lžící na uvařený chlebový pudink a podáváme horké.
Florentský chléb pudink
Slouží 10
Pokud máte velkou skupinu toužící po slané, ale zeštíhlené verzi chlebového pudinku, tady je. Šéfkuchař Holly Clegg, autor knihy Oříznout a úžasné série kuchařek, nabízí toto
snadný a elegantní chlebový pudink vyrobený na světlé straně. Šetřete čas kombinací všech ingrediencí noc předtím a vložením do trouby hodinu před podáváním. („Florentine“ v názvu
v receptu odkazuje na špenát - základ Florencie, Itálie.)
Složení:
5 vajec
4 vaječné bílky
3 šálky odstředěného mléka
1/4 šálku dijonské hořčice
Sůl a pepř na dochucení
1 (16 uncí) bochník jednodenního francouzského chleba, nakrájený na 16 plátků, rozdělený
1/2 libry hub, nakrájené na plátky
1 lžička mletého česneku
1 cibule, nakrájená
2 krabice (10 uncí) zmrazeného nasekaného špenátu, rozmrazené a vymačkané na sucho
1 polévková lžíce univerzální mouky
Sůl a pepř na dochucení
1–1/2 šálky strouhaného švýcarského sýra se sníženým obsahem tuku, rozdělené
Pokyny:
Pánev o rozměrech 13 x 9 x 2 palce potřete nepřilnavým sprejem na vaření. Poté ve velké míse vyšlehejte vejce a bílky s mlékem, hořčicí, solí a pepřem; dát stranou. Položte polovinu chleba
plátky v připravené pánvi. Na pánvi potažené nepřilnavým sprejem na vaření orestujte houby, česnek a cibuli do změknutí. Přidejte špenát a mouku, promíchejte, aby se dobře promíchaly. Okořeníme podle chuti. Rozpětí
směs přes vrstvu chleba. Posypte 1 šálkem švýcarského sýra. Nahoru se zbývajícím chlebem. Posypte zbývajícím 1/2 šálkem švýcarského sýra. Kastrol nalijte vaječnou směsí a
chladit dvě hodiny nebo přes noc. Kastrol pečte na 350 F po dobu 40 až 50 minut, dokud nebude nafouknutý a zlatavý. Ihned podávejte.
Pudink s máslovým chlebem
Slouží 6
Pro ty příležitosti, kdy toužíte po dobrém staromódním pohodlném jídle, vyzkoušejte tento sladký a jednoduchý recept na chlebový pudink z kuchařky Annie Bell, Nádherné dezerty.
Panettone (italský vaječný chléb vyrobený z rozinek a kandovaného ovoce) je snadno dostupný o prázdninách a vytváří bohatší chlebový pudink.
Složení:
3 vejce
3/4 šálku cukru
1–3/4 šálky těžké smetany
1–3/4 šálky mléka
Nesolené máslo, změkčené k pomazání
10 až 12 1/2palcových plátků panettone nebo bílého chleba, nakrájených na klínky
1 vanilkový lusk
1/3 šálku meruňkového džemu
Pokyny:
Předehřejte troubu na 350 F. V míse rozšlehejte vejce a cukr, poté zašlehejte smetanu a mléko. Panettone nebo chléb namažte a naaranžujte do překrývajících se plátků tak, aby zakryly dno a
14palcová (2-1/2 litrová) zapékací mísa (použijte takovou, která se vejde do pražení
pánev na přípravu vodní lázně). Nalijte krém na chleba a kolem něj. Zasuňte vanilkové lusky pod pudink uprostřed.
Chcete -li vytvořit vodní lázeň, vložte pekáč do pekáče se studenou vodou, která vychází ze 2/3 strany po straně pekáče. Pečte 1 hodinu, dokud nebude pudink nadýchaný a chléb
zlatý. Povrch chleba potřete meruňkovou marmeládou. Ihned podávejte.
Další recepty na lahodné dezerty:
Nutella recepty: Sňatek čokolády a lískových oříšků
Čokoláda k snídani: recepty na čokoládu
Rychlé chleby pro rychlé uspokojení
