Celiakie, autoimunitní onemocnění vyvolané pšenicí, žitem a ječmenem, je závažné onemocnění vyžadující přísnou celoživotní bezlepkovou dietu. Naše jediná léčba je dodržovat dietu-nebo bezlepkový životní styl-navždy, protože v současné době neexistuje lék.
t
t 
Pravda o celiakii
t
Někdy však mám pocit, že jsem spíš jednorožec než člověk s touto nemocí, jak tomu je kolem mé stravy koluje mnoho mýtů, že je pro mě často těžké uchovat informace - nebo dezinformace - rovný. Nevěřte všemu, co si přečtete o bezlepkové dietě nebo celiakii. Jsem tu, abych uvedl na pravou míru a vyvrátil některé mýty o lidech, kteří jsou bez lepku!
t.
t 1. Být bez lepku je náročný koníček pro bohaté
t Kelly MacLean nedávno napsala veselý příspěvek na Huffington Post a řekla, že není „dostatečně bohatá na to, aby měla dietní omezení“. Ačkoli si všichni přejeme, aby to byla pravda, není. Celiakie si nevybírá, zejména mezi socioekonomickými třídami. Přestože bylo zjištěno, že bezlepkové potraviny jsou o 162 procent dražší než jejich protějšky s lepkem, nedostali jsme možnost volby připlatit si za tuto nemoc. A ano, nakupujeme ve Whole Foods, protože má úžasný výběr bezlepkových potravin, které jinde nejsou k dispozici! Můžete však levně jíst bez lepku; jde jen o nákup ve výprodeji, doplnění zásob a dodržování přirozeně bezlepkových potravin, jako je maso, zelenina a ovoce!
t 2. Lidé, kteří jedí bez lepku, jsou královnami dramatu
t Lidé s celiakií a citlivostí na nelepkový lepek (citlivost na pšenici, žito a ječmen, s výsledky, které mohou být stejně dramatické jako celiakie) z lékařského hlediska musí jíst bezlepkovou dietu. Když tvrdíme, že nám bude špatně z toho, když budeme jíst jen drobek lepku, je to proto, že tato skutečnost byla vědecky prokázána. Takže když jsme s vámi na obědě a ponoříme se do naší rozvleklé řeči o tom, jak pečlivá musí být kuchyně, aby naše jídlo bylo oddělené od lepku, děláme to z nějakého důvodu. Když odmítneme vaše „bezlepkové“ pochoutky, které jste vařili v kontaminované kuchyni, neurazte se prosím. Jen se ze všech sil snažíme zůstat v bezpečí ve světě plném lepku. Přál bych si jen, abychom hledali pozornost.
t 3. "Trochu ti neublíží"
t Poznámka: Hlavní body bezlepkových pokynů Správy potravin a léčiv lze nalézt tady.
t Neustále slýcháme „Ach, trochu ti neublíží“, když na akcích, na večeři atd. nabízíme jídlo obsahující lepek. Ale pravda je, že tak trochu umět ublížit nám. Bezlepkové potraviny jsou v současné době FDA definovány jako potraviny, které obsahují méně než 20 ppm (dílů na milion) lepku. Představte si, že se krajíc chleba zvětšuje na nejmenší možnou část. Z 1 milionu šíleně malých kousků může být pouze 19 z nich vyrobeno z lepku, aby bylo bezpečné ho jíst. Množství lepku, které se vejde pod váš růžový nehet, může způsobit poškození sliznice v našem trávicím traktu! To malé množství lepku je pro někoho s celiakií vážná věc.
t 4. Bezlepková je trendová nebo jen módní dieta
t Myslím, že největším problémem, kterému dnes čelím, jsou lidé, kteří si myslí, že „bezlepkový“ je trend. Lidé předpokládají, že je to jako Atkinsova, paleolitická a South Beach dieta (všechny měly své místo na časové ose módních výstřelků). Ty se obvykle drží jen několik sezón, než trend zmizí. Možná se ptáte, proč jste o bezlepkových jídlech neslyšeli až do posledních let. Ale je to už od objevení celiaka. Dříve se stávalo, že kdybyste nemuseli být bez lepku, nemuseli byste o tom vědět. V posledních několika letech došlo k mimořádnému množství zpravodajství v médiích od Pšeničné břicho známým osobnostem, jako je Miley Cyrus, která dietu vychvalovala jako způsob, jak se udržet ve formě, nebo proč jejich zadek vypadá, že byste se od něj mohli odrazit tak na čtvrtinu. Ale tato dieta je pro některé z nás lékařskou nezbytností, takže když přijde nový trend, můžeme trpět. Kuchyně v restauracích začínají být laxní při manipulaci s jídlem, protože si myslí, že jejich zákazníci jedí pouze bezlepkově jako trend, nebo si na svůj jídelní lístek pouze uvedou označení pro marketing účely. I když nám trend bez lepku poskytuje více možností, může nám také potenciálně ublížit, protože standardy jsou nedbalé.
t 5. Bezlepková je účinná technika hubnutí
Slibuji vám, že pokud přijmete bezlepkovou dietu, nebudete automaticky vypadat jako Gwyneth Paltrow. Bezlepkové potraviny bývají kaloricky hustší než jejich bezlepkový protějšek. Pokud byste udělali přímou náhradu bez lepku za bezlepkovou (těstoviny na těstoviny, chléb na chléb, koblihy na koblihy), zvýšili byste příjem kalorií a utratili mnohem více peněz. Lidé, kteří tvrdí, že při hubnutí jdou bez lepku, mají sklon k dietě s nižším nebo bez zrna, jako je paleolitická dieta. To snižuje jejich příjem sacharidů spolu s věcmi, jako je sůl, cukr a tuk, které mohou být v koblize. Abyste zhubli, nemusíte ze své stravy vytahovat lepek.
t 6. "Zemřel bych, kdybych nemohl jíst pšenici"
t Často to slyším, když říkám lidem o mém současném jídelníčku. No, nebudeš. Když mi bylo 16, myslel jsem si, že umřu, pokud nebudu mít nejnovější triko Abercrombie. Ale já ne. Pokud budete mít pozitivní test na celiakii, slibuji vám, že ve skutečnosti nezemřete, pokud přestanete jíst lepek. Ve skutečnosti máte větší šanci udělat něco hloupého, jako například dostat lymfom, pokud ano ne přestaňte jíst lepek. Neříkej mi tedy, že bys zemřel, kdybys měl být mnou. Není to moc hezké.
tVíce o bezlepkové dietě a celiakii
t Jak převést recept na bezlepkový
t Když je lepek nebezpečný pro vaše zdraví
t Nesnášenlivost lepku proti celiakii a trend jíst méně pšenice
