The American Dietetic Association’s 2010 Food & Výživa Konference nabídla dobrý pohled na to, co je horké a co není zdraví potraviny, a co bude vládnout příští rok. Zde jsou top 10 zdraví trendy v jídle pro rok 2011.
Sodík zastiňuje trans-tuky
S blížícím se vydáním dietních pokynů 2010 výrobci přeformulovali výrobky s menším obsahem sodíku. Campbellovy polévky s mořem s nižším obsahem sodíku sůl„Sargentoova řada sýrů, která má o 25 procent nižší obsah sodíku, a iniciativa společnosti Subway dále omezit obsah soli v jejich dílnách byla známkou toho, že přijde ještě něco navíc.
Gurmán dostane člověka
Dovážené potraviny letící z dálky jsou tak brzy-2000s. Nový gurmán je cokoli v sezóně, ze Spojených států a vyrostl lidsky. Rozinky přinesly sexy zpět vmíchané do jemných sušenek a krabího salátu, zatímco udržitelné, domácí farmam chované ryby barramundi získaly pozornost médií.
Jednoduché přísady
Janet Helm, MS, RD, bloggerka za Nutrition Unplugged, říká, že dvě velká módní slova jsou „čistá“ a „vědomá“. Potraviny manipulované tak, aby byly bez tuku, bez cukru a uměle zbarvené ztratily lesk a spotřebitelé budou hledat potraviny s přísadami nalezenými ve spíži, nikoli z laboratoře experiment.
Zelená se dostává do hlavního proudu
Ekologické stravování již není exkluzivní pro objímače stromů a prodeje v této kategorii jsou na vzestupu. Výrobci to vykřikli ze střech, když se snaží pomoci zachránit planetu při získávání místních, organických surovin, používání recyklovaných obalů a zavádění postupů poctivého obchodu.
Soustředění na děti
Společnosti vkládají své peníze tam, kde mají ústa, tím, že propagují zdravější dětská jídla. Rychlé restaurace obsahují více ovoce, zeleniny a celozrnných produktů a méně cukru; Americká dietetická asociace představila kampaň Kids Eat Right; a Národní směrnice pro školní nápoje udělaly krok vpřed.
