Maso není jedinou hvězdou na letním grilu. Farmářské trhy a výběry zahradní zeleniny jen čekají na místo v horku. Od pokládky zelenina, jako jsou poloviny cukety, přímo na roštu na páře zeleninu ve fólii (cherry rajčata mizí v plamenech), gril nabízí lahodnou platformu pro chutnou a zdravou zeleninu strany. Zde je pár tipů a receptů na grilovanou zeleninu, které můžete vyzkoušet, až příště rozpálíte gril.
Grilování zeleniny
Grilované kukuřičné klasy, proužky grilované letní dýně a lehce ohořelé plátky lilku jsou jen tři z mnoha možností grilované zeleniny můžete uzavřít partnerství s letní nabídkou grilovaných mořských plodů, kuřete a masa. Pro vaření přímo na grilu vybírejte zeleninu, která po krájení může bezpečně ležet na roštu, aniž by propadla. Na menší kusy nebo zeleninu použijte grilovací koš. Další možností je zabalit zeleninu a koření do fóliového balíčku a položit na gril, zatímco ostatní grilované zboží se vaří.
5 tipů na grilování zeleniny
Grilování zelenina je jedním z nejchutnějších způsobů, jak připravit tato neodmyslitelně zdravá jídla. Grilování ve skutečnosti koncentruje jejich přirozenou chuť a činí je neodolatelně něžnými. Zde je několik tipů, jak zajistit úspěch grilované zeleniny.
1. Zeleninu udržujte ve stejné velikosti
Pro rovnoměrné vaření nakrájejte zeleninu na stejně velké kousky, nejlépe dostatečně velké, aby nepropadly roštem.
2. Sezóna velkoryse
K ochucení zeleniny můžete použít koření a bylinky, ochucené oleje nebo marinády.
3. Zvyšte teplotu grilu
Většina receptů bude doporučovat střední teplotu na grilu, což poskytne dostatek času na to, aby vnitřek zeleniny změkl a zároveň lehce zhnědl.
4. Gril a flip
Před přidáním zeleniny v jedné vrstvě potřete rošt nebo zeleninový košík olejem. Obracejte často, podlévejte olejem nebo marinádou, dokud grilovaná zelenina nezhnědne a nezměkne. Tvrdší zelenina se bude vařit déle.
5. Doporučení servírovat grilovanou zeleninu
Grilovaná zelenina je sama o sobě vynikající, ale můžete ji promíchat se sýrem feta, čerstvými bylinkami, citrusovou kůrou a ořechy a proměnit je v nádherný grilovaný salát. Grilovanou zeleninu podávejte nejlépe horkou z grilu nebo při pokojové teplotě.
Rozpalte gril, zelenina přichází!
Recepty na grilovanou zeleninu
Grilovaný pórek a chřest
Slouží 4 až 6
Složení:
- 4 malé pórky
- 16 silných kopí chřest
- Rostlinný olej
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
Pokyny:
- Odstraňte z póru tuhé zelené vršky a ořízněte kořenový konec tak, aby byl neporušený, aby pórek držel pohromadě; dobře opláchněte a odstraňte veškeré nečistoty a nečistoty; nakrájejte pórek na polovinu podélně; ořízněte dřevnaté konce od chřestu.
- Předehřejte gril na střední teplotu; pórek a chřest štědře potřete olejem a dochuťte solí a pepřem; naolejujte rošt; položte zeleninu na gril napříč a vařte, obracejte každé 2 až 3 minuty, občas potřete olivovým olejem.
- Když je zelenina měkká a lehce opečená, přendejte ji na servírovací talíř; podávejte teplé s citronovým aioli nebo jogurtovým dipem.
Grilované kari sladké brambory
Slouží 4 až 6
Složení:
- 2 až 3 velké sladké brambory, nakrájené napříč na 1palcové plátky
- 3 lžíce olivového oleje
- 2 lžíce kari
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- Nastrouhaná kůra a šťáva z 1 limetky
- Jemně nasekaná máta
Pokyny:
- Ve velké míse promíchejte brambory, olej a kari; dochuťte solí a pepřem a znovu promíchejte; dát stranou.
- Předehřejte gril na střední stupeň; naolejujte rošt; položte brambory v jedné vrstvě na rošt a gril, obracejte každé 2 až 3 minuty; občas potřeme olejem, dokud nezměknou a lehce nezhnědnou.
- Přeneste brambory do velké mísy a jemně promíchejte s limetkovou kůrou a šťávou a mátou; podávejte s kečupem nebo medovým řeckým jogurtem.
Grilovaný dětský květák
Slouží 4 až 6
Složení:
- 4 až 6 hlav dětského květáku, listy odstraněny
- Řepkový olej
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- Drobený sýr feta
- Jemně nasekaná čerstvá petrželka
Pokyny:
- Přiveďte k varu hluboký, středně velký hrnec vody; přidejte květák a blanšírujte 3 až 4 minuty, nebo dokud mírně nezměkne; zvedněte z vody děrovanou lžící a dejte stranou k odtoku.
- Mezitím předehřejte gril na střední stupeň. Květák osušte papírovými utěrkami a bohatě potřete olejem; ochutíme solí a pepřem; gril, otáčení každé 2 až 3 minuty; občas potřeme olejem, dokud nezměkne a lehce nezhnědne.
- Přeneste květák na prkénko a nakrájejte na plátky; vějíř nakrájíme na servírovací talíř a posypeme feta a petrželkou.
Ještě více skvělých receptů na grilování
- Pizzy na grilu
- Celebrity chef letní grilovací menu
- Recepty bez masa rozpálené z grilu
