Cherry Tomato a Pancetta Pizza
Udělá 1 pizzu
Weinstein a Scarbrough popisují tuto pizzu jako „letní jednoduchost“.
Složení:
Žlutá kukuřičná mouka na prášek z kůry pizzy
1 libra čerstvého nebo mraženého těsta na pizzu
1 lžíce olivového oleje
2 unce pancetty, nakrájené na kostičky
6 lžic pesta
6 uncí strouhané mozzarelly
15 cherry rajčat, rozpůlených
1 unce najemno nastrouhaného Parmigiano-Reggiano
Pokyny:
1. Pizza kámen předehřejte na plynovém grilu na střední, nepřímé teplo (asi 400 stupňů F.) nebo na nepřímém, středně teplém uhelném loži v grilu na dřevěné uhlí po dobu 30 až 45 minut. Prach a
kůra na pizzu s kukuřičnou moukou. Těsto vytvarujte do velkého kruhu, dokud nebude mít průměr 14 palců, a položte ho moukou dolů na kůru.
2. Nasuňte těsto z kůry na velmi horký pizza kámen a grilujte se zavřeným víkem, dokud lehce nezhnědne, asi 12 minut. Při pečení mohou nad kůrou vznikat vzduchové bubliny, popukejte je
vidličkou, která zajistí rovnoměrnou kůru. Posuňte slupku zpět pod kůru, aby se dostala z kamene, a přeneste ji na rošt.
3. Do malé pánve nalijte olivový olej a dejte jej na střední teplotu. Přidejte pancettu a za častého míchání vařte, dokud tuk sotva začne být průsvitný a okraje trochu
prsklo, asi 3 minuty. Dát stranou. Pesto rovnoměrně rozetřete po obrubníku a na jeho okraji ponechte 1/2palcový okraj. Nahoru se strouhanou mozzarellou.
4. Cherry rajčata položte řezanou stranou nahoru na koláč v dekorativním vzoru. Posypeme na kostky nakrájenou pancettou a posypeme nastrouhaným Parmigianem. Posuňte koláč od slupky k horké
kámen (dejte pozor, abyste nevypustili rajčata). Grilujte se zavřeným víkem, dokud nebude kůrka zlatavá a pancetta syčí a vaří se 16 až 18 minut. Použijte vidličku, abyste vypustili vzduch
bubliny, které mohou vyskakovat na okrajích nebo uprostřed kůry.
5. Nasuňte pizzu zpět na slupku a vyjměte ji z kamene. Před krájením ochlaďte 5 minut. Pokud chcete zajistit, aby kůrka zůstala křupavá, sundejte pizzu ze slupky a položte ji přímo na
rošt před ochlazením.
Další recepty na pizzu
Recepty na grilovanou pizzu
Tipy na domácí pizzu
