Přeskočte do restaurace na skvělé jídlo inspirované Mexikem. Místo toho vyzkoušejte tento vydatný a jednoduchý recept na chilli enchiladas z černých fazolí a kukuřice na bezmasé pondělní jídlo.
Související příběh. Lilek Jamese Olivera Milanese je křupavá, sýrová alternativa k lilku
Skvělé jídlo nemusí být obtížné sestavit. Chili enchiladas z černých fazolí a kukuřice je skvělým příkladem! K tomu, abyste si mohli pochutnat na domácím vařeném mexickém bezmasém pondělním jídle, stačí pár kroků kolem varné desky, chvilka v troubě a je to! Vylomte tortillové chipsy a zelený salát a máte jídlo, po kterém budou všichni chutnat!
Recept na chili enchilada z černých fazolí a kukuřice
Výnosy 6
Složení:
- 1 (15 uncí) mohou černé fazole, opláchnuté a vyčerpané
- 10 uncí kukuřičných zrn, konzervovaných nebo zmrazených (rozmrazených)
- 2 šálky zeleninového vývaru
- 1 malá cibule, nakrájená na kostičky
- 6 uncí zelené chilli papričky
- 1 stroužek česneku, mletý
- 1 lžíce limetkové šťávy
- 1/2 šálku zakysané smetany
- 1/4 čajové lžičky koriandru
- 1/4 lžičky mletého černého pepře
- 10 uncí strouhaného sýra Monterey Jack
- 6 (6 palců) moučné tortilly
- Zakysaná smetana, avokádo a nakrájená rajčata na ozdobu (volitelně)
Pokyny:
- Předehřejte troubu na 350 stupňů F. Blízko pracovního prostoru položte plech na pečení, který vám pomůže s přípravou enchiladas.
- Fazole a kukuřici přidejte do mísy, promíchejte a dejte stranou.
- Ve středně velkém kastrolu na středně vysoké teplotě smíchejte zeleninový vývar, cibuli, zelené chilli, česnek, černý pepř a koriandr. Dusíme asi 10 minut, aby se část vývaru vstřebala. Směs nechte mírně vychladnout.
- Po mírném vychladnutí přidejte do směsi limetkovou šťávu. Ponorným mixérem opatrně rozmixujte do hladka.
- Přidejte do směsi zakysanou smetanu a šlehejte, dokud není zapracována. Přendejte do velké mísy.
- Přidejte část směsi enchilada, abyste lehce zakryli dno pekáče o rozměrech 11 x 7 palců.
- Umístěte všechny své ingredience blízko sebe, blízko pekáče a plechu.
- Ponořte tortillu do omáčky enchilada a nechte okapat. Umístěte tortillu na plech a doprostřed tortilly přidejte několik lžic směsi fazolí a kukuřice a poté přidejte asi unci sýra. Srolujte a vložte do zapékací mísy se spodním švem. Opakujte s každou tortillou.
- Když skončíte, naviňte stočené tortilly s extra omáčkou a trochou sýra.
- Pečte asi 25 minut nebo dokud omáčka není bublinková.
Roll s tímto chutným pokrmem!
Další recepty bezmasého pondělí
Krémový gratinovaný květák
Quinoa a brusinkový salát s rajčatovým vinaigrettem
Butternut squash and Swiss chard pizza
