Květák je podzimní superpotravina, kterou lze snadno přeměnit na chutné krokety a sloužit jako veganská příloha nebo hlavní chod.
Související příběh. Veganské velikonoční menu
Květákový kroketový recept
Složení:
- 1 hlávkový květák, listy a stonek odstraněny, nakrájeny na růžičky
- 2 šálky strouhanky
- 1 šálek mandlové mouky
- 1 šálek červené cibule, jemně nasekané
- 2 stroužky česneku, mleté
- 1/2 hrnku kešu másla
- 1 lžíce citronové kůry, jemně nastrouhaná
- Šťáva z 1 citronu
- 2 lžíce čerstvé petrželky, jemně nasekané
- Velkorysá špetková sůl
- Čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- 1/3 šálku kokosového oleje
Pokyny:
- Parní květák v pařáku nebo košíku napařovače vložený do velkého hrnce s 2 palce vroucí vody na dně po dobu 10 minut nebo dokud květák nebude velmi měkký.
- Květák slijeme a přeneseme do velké mísy.
- Přidejte strouhanku, mandlovou mouku, cibuli, česnek, kešu máslo, citronovou kůru, citronovou šťávu, petržel, sůl a pepř.
- Pomocí škrabky na brambory důkladně promíchejte ingredience.
- Rukama vytvarujte 2palcové koule a poté je vyrovnejte na disky.
- Na velké pánvi na středním ohni rozehřejte 3 lžíce oleje. Když se kokosový olej rozpustí a pokryje dno pánve, vložte polovinu kroket do pánve a vařte 3 minuty na každé straně nebo dokud obě strany lehce nezhnědnou a nebudou křupavé.
- Přidejte zbývající olej a uvařte zbývající krokety. Vařené krokety položte na talíř vyložený papírovými ručníky, dokud nebudete připraveni sloužit.
- Podávejte teplé.
Další chutné recepty na veganské přílohy
Veganské česnekové houby
Veganská hnědá rýže pilau
Veganské bostonské pečené fazole
