Možná jste četli minulý týden New York Times‘Článek který hovořil o souboru akademických důkazů, které byly potlačeny před více než 50 lety, což přímo spojovalo spotřebu cukru s kardiovaskulárními chorobami. Článek diskutoval o tom, jak cukrovarnický průmysl financoval alternativní studie na výrobu tuku místo cukru, který je viníkem rostoucí prevalence koronárních srdečních chorob. Zbytek, jak nyní víme, je historie.
Více: Nemusíte vynechávat dezert - stačí použít zdravější přísady
Následné hnutí s nízkým obsahem tuku mělo za následek vytvoření nízkotučného: „Vyhoďme tuk a přidáme spoustu cukru, abychom chutná to dobře, “připravila jídla s vysokým obsahem sacharidů, s nimiž většina z nás vyrůstala a požadovala (0 procent tučného ovocného jogurtu, někdo?) Výsledek? Kardiovaskulární onemocnění stále zůstává naším zabijákem číslo jedna. Máme dokonce více obezity a diabetu typu II, dokonce i mezi dětmi. Je bezpečné říci, že pohyb s nízkým obsahem tuku problém nevyřešil.
Promluvme si nyní o anti-hnutí. Spolu s tím přišla Atkinsova dieta-pohyb proti sacharidům, vysokým obsahem bílkovin a tuku. Nyní vyhodíme všechny sacharidy a kyvadlo se otočí na druhou stranu. Ven jdou jednoduché i složité sacharidy. Jednoduché sacharidy jsou ty, které zvyšují hladinu krevního cukru, vysoce rafinovaná zrna a přidaný cukr potravinářský průmysl nás dostal do závislosti za účelem uspokojení poptávky s nízkým obsahem tuku. Složitými sacharidy jsou naopak celozrnné produkty a škrobová zelenina, které jsou naplněny výživa a vláknina. Jsou to ti dobří, kteří nezvyšují hladinu cukru v krvi. Zpomalují naše trávení a udržují nás pocit sytosti tím, že poskytují stálý proud energie.
Takže teď vyhodíme všechny sacharidy, vyměníme některé dobré lidi a naložíme na živočišné bílkoviny a nasycené živočišné tuky. Četná akademická studia (viz kniha Dr. Michaela Gregera „Jak nezemřít”Pro komplexní kompilaci takového výzkumu) ukázaly, že strava bohatá na živočišné bílkoviny zvyšuje riziko aterosklerózy (plaku tepen), což je srdeční choroba. Problém jsme tedy stále nevyřešili. Ven z pánve, do ohně.
Více: Nedovolte, aby vás obraz nezdravého těla tlačil do nebezpečného cvičení
Není divu, že panuje zmatek. Jaká je tedy správná odpověď? Pro tělo a mozek zdraví, potřebujeme všechny tři makroživiny:
- komplexní uhlohydráty pro energii
- protein pro zdraví buněk
- tuk pro zdraví vašeho mozku a srdce, regulaci tělesné teploty a jako energetická rezerva
Žádná z těchto kategorií makroživin není špatný. Potřebujeme jen správnou kombinaci dobrých verzí, nikoli špatných verzí. Což znamená jíst:
- převážně komplexní sacharidy, ne jednoduché (vysoce rafinované, sladké)-Ne všechny sacharidy jsou nepřítelem!
- převážně rostlinné bílkoviny, nikoli živočišné
- převážně dobré pro vás tuk, který najdete v avokádu, olivovém oleji, lososu, ořeších a semínkách
Zní povědomě?
Omezení cukru a rafinovaných věcí zlepšuje zdraví. Doba. Zvyšování obsahu rostlinných bílkovin na úkor živočišných produktů zvrátí poškození, které způsobujeme našim tepnám den po dni. Není to tak složité. Uřízněme svinstvo a vraťme se k vyváženému, kvalitnímu, celému jídlu. Neexistuje žádný velký průmysl, který by měl být schopen to zakrýt.
Více: Správné stravování mi pomáhá udržovat zdravé vlasy a pokožku
Nadja Pinnavaia, zakladatelka a generální ředitelka společnosti Euphebe & E28 Reboot
