Grilované pizzy připravují speciální letní jídlo-ostrou kouřovou kůru, mazlavý bublající sýr-která soupeří s obvyklými hamburgery a psy. Grilované pizzy, uvařené až po lahodnou dokonalost nad plamenem, se stávají preferovanou metodou přípravy jednoho z oblíbených amerických jídel. Jste nováčkem v grilování pizzy? Žádný problém! Vyzkoušejte následující recepty na grilovanou pizzu z Pizza: Grilujte, pečte, milujte to!, nejnovější kniha nejprodávanějších autorů kuchařských knih Bruce Weinsteina a Marka Scarbrougha. Kromě svého eklektického kompendia chutných receptů na pizzu nabízejí známí spisovatelé jídel jejich podpis bezpodmínečné pokyny k vaření mimořádných pizz téměř jakýmkoli způsobem-včetně gril.
Recepty na grilovanou pizzu
Recepty převzaty z Pizza: Grilujte, pečte, milujte to!
Grilovaný steak a rukolová pizza
Udělá 1 pizzu
Pokud toužíte po křupavém chlebu s grilovaným steakem a salátem, zamilujete si tento koláč typu vše v jednom.
Složení:
1 libra čerstvého nebo mraženého těsta na pizzu
3 lžíce olivového oleje
1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
8 uncí svíčková, ořezaná
6 polévkových lžic domácího pesta s nízkým obsahem oleje zakoupeného v obchodě
1/2 šálku najemno nastrouhaného Asiaga
1 lžíce balzamikového octa
1/2 lžičky soli
4 šálky zabalené nasekané rukoly
Pokyny:
1. Pizza kámen předehřejte na plynovém grilu na střední, nepřímé teplo (asi 400 stupňů F.) nebo na nepřímém, středně teplém uhelném loži v grilu na dřevěné uhlí po dobu 30 až 45 minut. Prach a
kůra na pizzu s moukou. Těsto vytvarujte do velkého kruhu, dokud nebude mít průměr 14 palců, a položte ho moukou dolů na kůru.
2. Nasuňte těsto z kůry na velmi horký pizza kámen a grilujte se zavřeným víkem, dokud lehce nezhnědne, asi 12 minut. Při pečení mohou nad kůrou vznikat vzduchové bubliny, popukejte je
vidličkou, která zajistí rovnoměrnou kůru. Posuňte slupku zpět pod kůru, aby se dostala z kamene, a přeneste ji na rošt.
3. Zatímco kůrka mírně vychladne, vetřete 1 lžíci olivového oleje a pepře do svíčkové. Grilujte steak přímo na ohni, dokud nebude na vnější straně opečený, ale stále docela červený a syrový
uprostřed, 1 až 2 minuty na stranu. Přeneste na prkénko.
4. Pesto rovnoměrně rozetřete po krustě a na jeho okraji ponechte 1/2palcový okraj. Posypeme sušenými rajčaty. Steak nakrájejte na tenké proužky přes obilí a položte proužky na pizzu. Nahoru s
Asiago. Nasuňte pizzu na kůru a poté na rozehřátý kámen na grilu. Grilujte se zavřeným víkem, dokud se sýr nerozpustí a steak nebude prskat, asi 10 minut.
5. Vsuňte slupku zpět pod pizzu a dejte ji stranou. Ve velké míse prošlehejte ocet, sůl a zbývající 2 lžíce olivového oleje. Přidejte rukolu a promíchejte. Kopeček na pizzu, poté nakrájený na plátky
klíny sloužit.
