Pokud vás nedávné zprávy o bakteriích v pytlovém salátu připravují na to, že se letos na jaře budete vyhýbat salátům, máme lepší nápad: vypěstujte si vlastní zeleninu nebo kupujte nebalenou zeleninu z místních zdrojů. Ačkoli dnes nemůžete zasadit semeno a zítra mít misku salátu, vy umět Začněte přemýšlet o zelenině pro vaši zahradu. Od této chvíle můžete také navštěvovat místní farmářské trhy, abyste získali bezpečnější a lépe chutnající výběr salátových přísad. Zde je to, co potřebujete vědět o nejnovějším znečištění pytlovanými saláty.
Bakterie nalezené v pytlovém salátu
Nezisková agentura Consumer Reports má pro milovníky salátů zaměřených na zdraví několik nepříjemných novinek. Tyto předprané a trojnásobně prané greeny prodávané v plastových véčkách nebo sáčcích nejsou zdravou výživou, kterou si myslíte, že kupujete-nebo jíte.
Nezisková skupina testovala 208 kontejnerů představujících 16 značek balených zeleninových salátů a zjistila bakterie, které jsou běžným indikátorem špatné hygieny a fekální kontaminace. Všechny vzorky byly v datu spotřeby; nejednalo se o staré zelené. Ačkoli je úlevou, že žádný E. coli, listeria nebo salmonella, testy Consumer Reports zjistily, že 39 procent vzorků překročila přijatelné úrovně pro celkové koliformní bakterie a 23 procent bylo nad přijatelnými hladinami enterokok. Koliformní a enterokokové jsou indikátory fekální nebo patogenní kontaminace.
Výsledky se velmi lišily, a to i v rámci stejné značky (včetně organické odrůdy), ale obaly s vyšší úrovní kontaminace měly podobnosti. Mnoho obsahovalo špenát a bylo jeden až pět dní od data spotřeby (kolikrát jste si koupili balené salátové greeny na speciální, protože přišlo datum spotřeby?). Mezi značky, které testy Consumer Reports uvádějí jako kontaminované, patří kromě regionálních a obchodních značek také národní značky Dole, Earthbound Farm Organic a Fresh Express.
10 více zdravých „vysoce rizikových“ potravin, které jíte
Tipy, jak se vyhnout kontaminaci salátem v pytlích
Nejlepším řešením, jak se vyhnout diskutabilním greenům, je pěstovat si vlastní nebo kupovat nebalené greeny, nejlépe místně pěstované (pravděpodobně budou čerstvější než greeny přepravované dovnitř). Pokud si koupíte čerstvé hlávkové saláty nebo jiné saláty, dobře opláchněte, osušte a použijte ihned po zakoupení. Navíc se nemusíte stydět zeptat se manažera produkce místních kupců na původ a stáří nebalených zelených.
Pokud dáváte přednost nákupu salátu v pytlích, Consumer Reports navrhuje:
- Kupujte balíčky co nejdéle od data spotřeby.
- I když je pytel označen jako „předpraný“ nebo „trojnásobně vypraný“, omyjte zelení sami. Oplachováním se neodstraní všechny bakterie, ale může se odstranit zbytková zemina.
- Zabraňte křížové kontaminaci udržováním zeleně (a všech produktů) mimo syrové maso.
- Další informace najdete na www. ConsumersUnion.org/safefood.
Více způsobů, jak se vyhnout pytlovaným salátovým bakteriím
- Jak pěstovat zeleninu bez zahrady
- Tipy, jak jíst lokálně a sezónně
- Průvodce nákupem na farmářském trhu
