Dýně jsou součástí podzimu stejně jako padající listí a chladné noci. Jídla vyrobená z této sváteční a všestranné zeleniny jsou také ideální pro toto roční období. Zde je pohled na to, jak si dýně získaly na oblibě, a pár skvělých receptů, které můžete vyzkoušet!
Podzim je tady
"Když je na dýni mráz, víš, že je tady podzim," ráda říkala moje máma. V době, kdy je vzduch chladný, nebe je podzimně modré a listy se mění na oranžové, bronzové a šarlatové, začínáme myslet na dýňové recepty staré i nové. Vidíme dýně nashromážděné vedle silničních porostů, mezi obilnými kukuřicemi na polích zemědělců a na předních verandách.
Historie dýní
Dýně nejprve rostly v tropické Americe. Tuto zeleninu používali i indiáni na severovýchodě, takže když dorazili první kolonisté, seznámili se s tímto jídlem.
Osadníci brzy pěstovali na polích kukuřice dýně a používali je čerstvé i sušené. Od domorodců se naučili různé způsoby vaření dýní, například vaření, sušení, mletí na jídlo a vaření polévky. Mletá dýňová moučka se používala jako kukuřičná mouka na výrobu pudinků a chleba.
Výživné jídlo
Dýně jsou výživné. Dýně je bohatá na minerály, jako je fosfor, vápník a železo, a také má vysoký obsah sacharidů. Obsahuje také vitamín A. A pečená dýňová semínka jsou dobrou svačinou. Používá se mnoha způsoby
Dýni lze vařit, rozmačkat a poté zmrazit pro použití v kuchyni po celou zimu. Nebo můžete dýni nakrájet na kroužky a pověsit, aby uschla pro pozdější použití, jako to dělali domorodci.
Dnes po celé podzimní měsíce pochází dýňová jídla z kuchyní Nové Anglie. Dýně je všestranné jídlo, které lze použít do chleba, koláčů, sušenek, koláčů, kastrolů a dokonce i do džemu.
K přípravě dýně
Chcete -li připravit dýni pro použití při vaření, vydlabejte semena a nakrájejte na kousky. Můžete jej oloupat před vařením nebo po něm. Dýni uvařte doměkka, poté ji rozmačkejte.
Nebo můžete dýni nakrájet na čtvrtky, vydlabat semínka a kousky položit do pánve s vodou naplněného asi na jeden palec. Poté pečte při 350 stupních F. dokud dýně nezměkne. Oloupejte a rozmačkejte.
Rozmačkané dýně je nejlepší dát přes sítko nebo síto, aby se odstranily vláčné porce.
Brzy dýňový koláč
Jeden z prvních receptů na Dýňový koláč nevyžadoval kůrku. Pionýrští kuchaři uřízli konec dříku z dýně, stejně jako u lucerny jack-o, a zachránili ji. Poté nabrali semínka a vlákninu.
Potom tuto díru naplnili do 2/3 mlékem. Oslaďte medem, javorovým sirupem nebo melasou. Přidejte nějaké koření, které máte po ruce, například zázvor, skořici a muškátový oříšek.
Poté kuchař nasadil konec a dýni pekl v cihlové troubě 5 nebo 6 hodin. Pro podávání byla dýně položena na stůl, dužina byla vydlabána a podána s máslem a dalším sladěním.
Moderní dýňová sufle
Pro modernější jídlo dýňové suflé. Zkombinujte 1 šálek rozmačkané vařené dýně s 1/2 lžičky mleté skořice a 1/2 šálku pevně zabaleného hnědého cukru; dobře promíchejte. Ušlehejte 3 bílky na tuhý sníh a přidejte 1/8 lžičky soli.
Složte do dýňové směsi. Poté nalijte do vymazaného pekáčku a vložte do pánve s horkou vodou. Pečte na 350 stupňů F asi 40 minut. Dělá 4 až 6 porcí.
