Jedinečný recept na fondán je něco, co by měla mít každá domácí kuchařka v krabici s recepty (nebo spíše v softwaru). Podívejte se na tuto lahodnou čokoládovou pochoutku vyrobenou ze sezónního řemeslného vaření.
Tento žvýkací vánoční fondán lze připravit s jakýmkoli vánočním nebo zimním pivem, které máte rádi. Je pravděpodobné, že pokud máte pivo rádi, budou se vám líbit náznaky chuti, které dodá vašemu fondánu. Ale nebojte se, že by chutnal příliš jako alkohol. Ostatní přísady maskují většinu sladových a chmelových chutí piva, takže vám zbude pochoutka, která má nádech vašeho oblíbeného ležáku nebo piva.
Tip na vaření
Různé druhy piva mohou způsobit rozdíly v době vaření nebo v době tuhnutí. Zkuste tento recept připravit den předem, dokud nebudete vědět, jak vaše volba ovlivní konečný produkt.
Recept na vánoční pivo
Výtěžnost 16-30 kusů
Složení:
- 1 (12 uncí) láhev vánočního nebo zimního piva
- 2 lžíce nesoleného másla
- 1 (14 uncí) může slazené kondenzované mléko
- 1 šálek světle hnědého cukru
- 1-1/2 čajové lžičky čistého vanilkového extraktu
- 1 šálek plus 1-3/4 polévkové lžíce polosladkých nebo tmavých čokoládových lupínků
- 1 lžíce medu
- 1/3 šálku nesoleného másla
- 1/4-1/3 šálku ořechů dle vašeho výběru, nakrájené najemno
Pokyny:
- Ve velkém hrnci na středním ohni smíchejte pivo a máslo za častého míchání po dobu 20 nebo 30 minut, nebo dokud nevytvoří sirup konzistence podobné glazuře. (Pokud začne bublat nebo vařit, mírně snižte teplotu.)
- Snižte teplotu na minimum a přidejte kondenzované mléko, med, vanilku a máslo a míchejte, dokud se nespojí.
- Přidejte hnědý cukr a čokoládové lupínky, zvyšte teplotu na střední teplotu a stále míchejte, aby se čokoláda rozpustila.
- Vařte dál na co nejvyšší teplotě (nikdy ne více než na střední), nikdy nenechávejte směs vařit a míchejte asi 15 minut.
- Směs je hotová, když se okraje začnou mírně odklánět od okraje hrnce nebo když lžička spadlá do studené vody vytvoří kouli.
- Směs okamžitě sundejte z ohně a nalijte, po jedné 1/4 fondánů, do vymaštěné skleněné zapékací mísy o rozměrech 8 x 8 palců. Mezi každou 1/4 směsi posypte ořechy (do ne vmíchejte ořechy, protože můžete rozbít fondán nebo způsobit jeho oddělení).
- Misku přikryjte voskovým papírem nebo plastovým obalem a nechte asi hodinu vychladnout při pokojové teplotě. Když dno nádoby dostatečně vychladne, aby se pohodlně dotklo dna, můžete misku přesunout do chladničky a dokončit nastavení.
- Vyjměte misku z chladničky a nakrájejte fondán na 16 až 30 stejnoměrných čtverců.
Poznámky k receptu
-
Pro tento recept jsme použili Sierra Nevada Celebration s hořkými čokoládovými lupínky pro tmavou, pečenou chuť. To vytváří intenzivní a žvýkací fondán, který je nejlepší na okusování. Můžete také vyzkoušet Sam Adams Winter Lager nebo Christmas Ale s polosladkou čokoládou. Nezapomeňte si vybrat čokoládu, která doplní váš výběr piva. - Kvůli sladu v pivu je většina těchto fondánů pravděpodobně žvýkací než tradiční fondán.
- Výroba fondánů je velmi závislá na klimatu. Pokud je ve vzduchu větší vlhkost, nastavení trvá déle. Pokud je tedy venku děsivé počasí, zvažte uložení na další den.
Více receptů na fondán
Recept na krémový dýňový fondán
Popletaný čokoládový pudink
Rychlý recept na fondán z arašídového másla
