Jsem takový fanoušek noků. Miluji je obyčejné, s máslem, v kastrolech a dokonce i v polévce, ale rozhodl jsem se rozejít a zkusit něco nového, proto tyto gnudi knedlíky.
Místo brambor jako většiny gnocchi jsem použil směs čerstvých ricotty a parmazánu, koření a mouky a připravil je podobně jako noky. Vařily se tak nadýchané a podobné polštářům a jsou tak snadné na přípravu. Jakmile byly gnudi uvařené, připravil jsem jednoduchou omáčku z hnědého másla s čerstvou šalvějí, abych je hodil. To neváží chutě a páruje se opravdu dobře s mrholením tart balsamico redukce. Toto je perfektní recept na rande v noci nebo se jen snažíte předvést své kuchařské schopnosti.
Ricotta gnudi s omáčkou ze šalvěje z hnědého másla
Ricotta se promění v nadýchané malé polštářkovité knedlíky a nalije se do slané omáčky z hnědého másla a pokape se balzamikovou redukcí.
Slouží 4-6
Doba přípravy: 30 minut | Doba vaření: 30 minut | Celkový čas: 1 hodina
Složení:
Pro gnudi
- 1-1/4 šálky sýra ricotta
- 1 šálek čerstvě strouhaného parmezánu
- 1/2 hrnku krupicové mouky
- 2 celá vejce
- 2 žloutky
- 1/4 lžičky mletého muškátového oříšku
- Sůl a pepř na dochucení
Na omáčku ze šalvěje hnědého másla
- 1/4 šálku nesoleného másla
- 1 lžíce bílého balzamikového octa
- 1 lžička medu nebo javorového sirupu
- 1 malá hrst čerstvých lístků šalvěje, navíc na ozdobu
- Sůl a pepř na dochucení
- 1/4 šálku čerstvě strouhaného parmazánu
- Hrst jemně strouhaného parmezánu
- Na ozdobu čerstvá petrželka a vlašské ořechy
Pokyny:
- V míse dobře promíchejte všechny ingredience pro míchání gnudi.
- Pomocí lžíce nalijte směs do kuliček a stočte do požadovaného tvaru nebo něčeho podobného jako noky a položte vytvořené gnudi na velký talíř nebo misku, dokud nebudete vařit.
- Naplňte velký hrnec vodou a na prudkém ohni přiveďte k varu. Plech na pečení nastříkejte nepřilnavým sprejem na vaření a dejte stranou.
- Jakmile se voda vaří, vhoďte gnudi do vroucí vody v malých dávkách, dávejte pozor, abyste přeplnili hrnec. Jakmile gnudi vyplavou na povrch, vyjměte je děrovanou lžící a položte je na plech.
- Rozehřejte velkou pánev na středním plameni. Přidejte máslo, lístky šalvěje, ocet a med a dochuťte solí a pepřem.
- Směs vařte asi 3-4 minuty nebo dokud máslo nezačne lehce hnědnout.
- Uvařené gnudi přidejte k máslové omáčce a lehce promíchejte 2-3 minuty.
- Rozdělte gnudi mezi servírovací mísy zdobené čerstvou petrželkou a vlašskými ořechy.
- Nejlépe teplé.
Pro spoustu skvělých receptů, jako je ten náš Stránkuji na Facebooku.
Další recepty na domácí knedlík
Recept na domácí noky
Chilli s kukuřičným knedlíkem
Vydatné zeleninové a bylinkové knedlíky
