Někdy může být konzumace bezlepkového jídla obtížná-zvláště když většina receptů nepočítá s lidmi s celiakií nebo alergií na lepek [protein nacházející se v produktech z pšenice, žita a ječmene]. Takže místo toho, abychom došli a koupili si hromadu bezlepkových kuchařek, máme pár super jednoduchých tipů, jak převést většinu receptů na ty, které jsou bez lepku.
Tip 1: Vyměňte mouku
Jednoduchý způsob, jak převést recept, je nahradit víceúčelovou bezlepkovou mouku namísto univerzální běžné mouky v poměru jedna k jedné. Skvělou bezlepkovou moukou, kterou můžete vyzkoušet, je univerzální bezlepková mouka Bob’s Red Mill. Pokud pečete předměty, jako jsou koláče nebo chleby, budete muset přidat jednu čajovou lžičku xanthanové gumy.
Tip 2: Odstraňte mouku
U některých receptů můžete také mouku úplně vynechat. Vyzkoušejte například tento jednoduchý recept na sušenkové arašídové máslo: 1 šálek arašídového másla, 1 šálek cukru a jedno až dvě vejce [podle toho, jak vlhké chcete sušenky]. Smíchejte přísady a pečte při 350 ° F asi 10 minut. Výtěžek: šest až osm sušenek.
Tip 3: Jako náhradu zvažte šípkový prášek
Arrowroot prášek je další složkou, kterou lze použít bezlepkové recepty jako náhrada za xantanovou gumu, pokud ji těžko sháníte. Pokud použijete Arrowroot jako náhradu, použijte 1/2 čajové lžičky šípkového prášku na každý šálek pšeničné mouky. Poznámka: Zaokrouhlete nahoru, pokud recept vyžaduje částečný šálek.
Tip 4: Vytvořte moučnou směs
Další věc, kterou můžete vyzkoušet, je výroba vlastní moučné směsi, která funguje místo mouky. K přípravě tohoto receptu použijte 3 díly bílé nebo hnědé rýžové mouky, 2 díly bramborového škrobu, 1 díl tapiokové mouky nebo škrobu a na 1 1/2 šálku moučné směsi přidejte 1 čajovou lžičku xantanové gumy.
Tip 5: Zkuste experimentovat s jinými přísadami
Při výměně bezlepkové mouky za univerzální mouku musíte pamatovat na to, že je třeba upravit nebo změnit i další přísady v receptu. Například budete muset přidat další tekuté přísady, jako je voda nebo olej [v závislosti na tom, co recept vyžaduje], abyste nahradili extra suchost v některých bezlepkových moukách. Také jako obecné pravidlo můžete přidat 2 1/2 čajové lžičky prášku do pečiva na každý šálek mouky použité v receptu, aby se řádně upekl.
Více bezlepkových receptů
- Jíst lahodně bez lepku
- Bezlepkové grilování
- Bezlepkové recepty na párty
