Může být dost těžké udělat doma vařené jídlo pro vaši rodinu. Představte si tedy, že byste museli při cestě Afrikou… na zádech kola vyšlehat zdravé pokrmy pro tunu hladových cyklistů. To je realita, s níž se potýká Miles Macdonald, šéfkuchař Tour d’Afrique-jedinečného výletu na kole po Africe. SheKnows.com byl schopen využít chvilku Macdonaldova času, aby si popovídal o svých kuchařských technikách těsně předtím, než se vydal na další cyklistickou túru.
SheKnows.com: Jak jste se stal cestovním kuchařem Tour d’Afrique?
Macdonald: Po návratu z krátkého pobytu ve vysokých horách provincie S' -čchuan v Číně jsem slyšel o Tour d’Afrique a uvědomil si, že to byl perfektní způsob, jak spojit mou lásku k jízdě na kole s mým kuchařským pozadím [stejně jako s mým nomádem zvyky]. Moje první turné bylo z Káhiry do Kapského Města a proběhlo tak dobře, že jsem pokračoval ve vaření na zájezdech - nyní jsem pracoval jako kuchař expedice na kole ve více než 35 zemích.
SheKnows.com: Co obnáší příprava jídel pro vysoce vytrvalé sportovce, kteří jsou ve vnitrozemí Afriky?
Macdonald: To, co do jídel skutečně patří, je trochu z kultury a historie toho, kde jsme na noc náhodou byli. Jídlo se získává na trzích po trase, takže jíme to, co jedí místní. Čím více se dozvídám o regionech, kterými procházíme, tím více mohu z kuchyně každého regionu vytáhnout [chutě atd.]. Samozřejmě, pro hladového cyklistu je nejdůležitější to, co má dost na několik sekund.
SheKnows.com: Jaké druhy jídel připravujete?
Macdonald: Připravil jsem pokrmy pro 80 lidí pouze s mrkví, cibulí, čočkou a rýží. Klíčem je vyváženost koření, aby pokrm vypadal složitěji, než je. Jídla s vysokým obsahem sacharidů jsou nejlepší pro vytrvalostní sportovce, takže nakonec uvaříme spoustu těstovin, rýže, polenty atd. Jedním z mých oblíbených škrobových jídel je bramborová kaše, africké batáty, letní dýně, cibule, zelí, česnek a šalvěj. Moje oblíbené maso je koza nad dřevěným ohněm v jednom z našich mnoha táborů v buši na trase [tábor v buši je místo bez vybavení podél silnice].
SheKnows.com: Nějaké tipy na vaření pro lidi, kteří jsou vášnivými cestovateli nebo vždy na cestách?
Macdonald: Můj tip by byl vyzkoušet všechno a zachovat si otevřenou mysl. Jezte co nejvíce v místních restauracích a učte se z pokrmů, které vám podávají. Nejlepší je nechat se pozvat do místního domova na jídlo, protože naplno poznáte kulinářskou kulturu. Když máte na cestě přístup do kuchyně, využijte příležitosti a vydejte se na trh a kupte si to, co vypadá svěží a nejchutnější. Pokud si nejste jisti, co připravit, uvařte všechny jednotlivé ingredience samostatně s respektem, který si zaslouží. Pak si užijte!
Chcete -li se dozvědět více o cyklistických akcích Tour d’Afrique, navštivte www.tourdafrique.com. Prohlídky jsou pro každého - od amatérských po profesionální cyklisty. Účastníci jsou ve věku od 18 do 75 let.
