Šéfkuchař, autor kuchařky a spoluhostitel Žvýkat, Carla Hall zná dobré jídlo. Prázdniny nejsou výjimkou. Povídali jsme si s Hallou o tom, jak zvládá svátky, svá oblíbená (a nejméně oblíbená) jídla a jak plánuje, aby byl rok 2018 lepším rokem. Také velkoryse sdílela některé ze svých oblíbených prázdninových receptů a tipů na oblékání klasického kilového dortu.
Ví: Jak se blíží prázdniny, jak plánujete řešit nákupy z dovolené? Jste online nakupující na poslední chvíli, nebo máte rádi, když je vše hotové brzy?
Carla Hall: Myslím, že jsem kombinací obou. Vždycky si myslím, že to chci udělat brzy, ale brzy je pro mě týden. Ale opravdu se snažím objednat svou krůtu předem. Uvědomte si, že jsem to neudělal. O svém seznamu mluvím velmi metodicky, takže mám všechno - mléčné výrobky, maso, drůbež - v kategoriích podle toho, kde je v obchodě zboží. Rád dostávám své věci do obchodu, nerad dělám online.
Jsem tak na poslední chvíli. Každý rok si myslím, že Vánoce budou od Díkuvzdání vzdálenější než jsou. Říkám si, proboha, proč je Štědrý večer a pořád něco dělám?
Více:Molly Sims říká, že meditace je skvělý způsob, jak bojovat s vinou maminky
SK: Jaký je nejlepší/nejhorší dárek, jaký jste kdy dostali?
CH: Nejlepší dárek, jaký jsem kdy dostal... můj manžel je tak dobrý dárce. Poslouchá celý rok, takže má věci, které jsem řekl, o kterých jsem mluvil. Byla to sbírka knih, které jsem chtěl. Dává mi spoustu maličkostí. Takže tato sbírka knih, které mi dal, miluji.
Ale také dělá tyto punčochy, máme nyní tradici dělat punčochy - ve skutečnosti jsme punčochy nedělali, když jsme vyrůstali, ale dělali jsme to, ale bylo to jako cukroví - ale dal by mi všechny maličkosti, jen maličkosti... mohlo by to být jako malé toaletní potřeby nebo papír a pero a všichni jsou nacpaní do této punčochy a já miluji to. Je to upřímně jedna z mých nejoblíbenějších věcí. Je to dárek, který se stále dává, protože jsou to malé věci a jsou všude kolem vás, takže to miluji.
Nejhorší dárek, který jsem dostal, byl zjevně něco, co mi bylo dopřáno, to bylo něco, co nemělo nic společného s mým životem ani s ničím. Talíř s připojenou miskou. Vypadalo to staře, jako něčí babička. A vím, že mám šedé vlasy, ale ve skutečnosti ještě ne.
Více:Laurie Hernandez odhaluje rady, které si přeje vědět dříve
SK: Jaké je vaše oblíbené sváteční jídlo a/nebo tradice?
CH: Moje babička je mojí inspirací na všechny prázdniny, protože jsme šli k ní domů na nedělní večeři. Hodně našich prázdnin by bylo u ní doma a rodina by přišla a ona by uvařila svůj dort, rohlíky a všechno. Jediná věc, na kterou se všichni těší, je dort s pěti příchutěmi mé babičky.
Abych to oblékl na dovolenou, vezmu si citronovou polevu (což je jedna z pěti příchutí) a dám citronovou polevou, což je jednoduše moučkový cukr a citronová šťáva, přes dort a já ho nechám okapat po stranách. Nepotřebuji pokrýt celou věc. A pak si vezmu nějaké cukrové brusinky - ty jsou tak jednoduché, dáte si jednoduchý sirup, jen cukr a vodu, ale já přidám trochu zázvoru, protože zázvor miluji a brusinky dohromady, a pak rozpustíte cukr - dáte brusinky do toho jednoduchého sirupu a necháte přes noc v lednici alespoň osm hodiny.
Když pak druhý den scedíte brusinky z jednoduchého sirupu, tuto tekutinu ušetříte, protože to bude pro vaše mocktaily nebo koktejly. Ty brusinky stočíte do jemného cukru. Nejsou jen chutnou svačinou, ale dělají můj dort opravdu slavnostní a krásný s bílou a červenou. Poté si vezmete kousek máty a ozdobíte.
Rád dělám věci, které mají dva účely, například výrobu brusinek a také jednoduchý sirup.
Více:Kelly Rowland má také vinu maminky - a to je v pořádku
Ví: Jakékoli tradiční sváteční jídlo, které absolutně nemůžete vystát?
CH: Nemám rád vrstvený salát. Nemám rád nějakou sedmivrstvou věc, kde to teoreticky vypadá hezky, a pak, když to jíš jíst, když jsi poslední, dostaneš kaši. Získáte vše, co bylo namícháno, jako by to bylo na něčím talíři. To jsem jen já, ale to se mi nelíbí. Také nemám rád salát Jell-O. Ale miluji ambrosii! Jdi zjistit. Nerozumím tomu, ale miluji ambrosii.
Ale nemám rád Jell-O s ořechy. Není můj oblíbený.
Ví: A co Matthew a Noah? Jakékoli sváteční jídlo, které opravdu milují?
CH: Noah nemá rád brusinkovou omáčku. Nemá rád vařené ovoce. Miluje dresink z kukuřičného chleba. [Matthew je] vegetarián, takže je to pro něj všechno o stranách. Obecně dělám ze všech stran vegetariány, takže miluje zelenou zeleninu, brusinkový dresink, nádivku, kastrol ze zelených fazolí a restované houby. Miluji jen boky, rohlíky, milujeme chleba. Noah miluje moje sladké bramborové rohlíky.
Ale další věc, kterou miluji, je, že dělám broskvový ševec. Každý miluje broskvový švec. Aby to na svátky vypadalo slavnostně, vezmu těsto a vytlačím listy.
Další věc, kterou rád dělám - rád zapojuji své malé neteře, kterým je 9 a 12 let - je výroba sušenek. Jedno těsto, tři různé sušenky. Mám toto linecké těsto. Je tak měkký a jen se rozpouští v ústech. Když to dáte s malinovou marmeládou, je to prostě vynikající. Stejné těsto vytvoří otisky palců. Stačí použít jiný džem - můžete si dát sendvičové sušenky s čokoládovou ganache - a pak dokonce i výřezy a nechat děti vyrobit si vlastní malé ozdobné sušenky. Je tak jednoduché zapojit všechny.
Linecké těsto obsahuje nějaké koření, takže to není jen vaše běžné těsto na křehké těsto. A když říkám, že si to strčíte do pusy a prostě to taje... musíte si vzít vlastní roh, jen říkám. Pokud si při večeři netroufáte na vlastní roh, musíte teď udělat něco jiného. Pokud se vám to nelíbí, nikomu jinému se to líbit nebude.
SK: Jaké je vaše novoroční předsevzetí?
CH: Upřímně, musí to být o rodině. Myslím, že trávím více času... Letos jsem si udělal první dovolenou po devíti letech a mám pocit, že toho musím udělat víc, i když je to něco velmi jednoduchého. I když má v mém městě dovolenou, udělejte si čas na odpojení a buďte s rodinou. Zvláště moje neteře. Nechci, aby vyrostli a neznali mě. Chci si na ně udělat čas.
Tento rozhovor byl kvůli přehlednosti upraven.
