Historie jídla Kwanzaa - SheKnows

Kwanzaa by nebyla úplná bez pokrmů na duši a jídel inspirovaných Afrikou na stole. Zde je pohled na to, co sloužit během tohoto týdenního svátku, který oslavuje africké dědictví.

Související příběh. 9 způsobů, jak si vychutnat ostrou, smaženou okru bez slizu

Pokud jde o jídlo, Kwanzaa je vynikající poctou duši, africkým receptům a dokonce i karibským chutím. Představte si kombinaci tradičních a moderních jídel, včetně smažené okry, kuřete yassa, kreolského gumbo a sladkých bramborových sušenek.

Dobře, že to není všechno nacpané do jednoho svátečního jídla. Kwanzaa, oslava afrického dědictví, trvá týden od prosince. 26 do ledna 1.

Kwanzaa je relativně nová dovolená - pouhých 45 let. Zahájila to profesorka a aktivistka Maulana Karenga v roce 1966 jako nenáboženský svátek pro lidi afrického původu na celém světě.

Není určen k nahrazení Vánoc - ve skutečnosti se někteří rozhodnou oslavit obojí. Každý ze sedmi dnů Kwanzaa, počínaje dnem po Vánocích, je věnován principu, od sebeurčení po kreativitu.

Jídlo hraje důležitou roli, protože Kwanzaa kývne na oslavy sklizně v Africe, kdy komunity ctí plodiny a dělníky. Prosince Karamu, svátek Kwanzaa 31, často zahrnuje šíření čerstvého ovoce a zeleniny. Ve skutečnosti slovo Kwanzaa pochází ze svahilské fráze matunda ya kwanza, což znamená „první plody sklizně“.

Tyto recepty na Hoppin ‘John, jižní jídlo a Groundnut Stew, africké jídlo, jsou pro Kwanzaa ideální:

Podzemnicový guláš

Charakteristickým znakem tohoto západoafrického guláše je hustá omáčka, kombinace rajčat a arašídového másla, která obaluje kuře a zeleninu. Bílkoviny v podzemnicovém guláši se liší podle regionů: Jako hlavní přísadu najdete kuřecí, jehněčí, hovězí nebo ryby. Chcete-li recept na podzemnicový guláš vhodný pro rodinu, vyzkoušejte tento recept na podzemnicový guláš s kuřecím masem z Jídlo a víno:

Slouží 4

Složení:

• 2 lžíce oleje na vaření, v případě potřeby více
• 1 kuře (3 až 3-1/2 libry), nakrájené na 8 kusů
• 1-3/4 lžičky soli
• 1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
• 1 cibule, nakrájená
• 2 lžíce rajčatové pasty
• 1 šálek konzervovaných drcených rajčat, scezených
• 1/4 čajové lžičky kajenského pepře
• 2–3/4 šálky vody
• 1/2 šálku krémového arašídového másla
• 1 (10 uncí) balíček zmrazené nakrájené okry

Pokyny:

1. Ve velkém hrnci rozehřejte olej na středně vysoké teplotě. Kuřecí kousky dochuťte 1/4 lžičkou soli a černého pepře. Vařte do zhnědnutí a soustružení, celkem asi osm minut. Odstranit. Slijte z hrnce všech kromě jedné lžíce tuku.
2. Snižte teplo na mírně nízké. Přidejte cibuli do hrnce a za občasného míchání vařte, dokud nezměkne, asi tři minuty. Vmíchejte rajčatovou pastu a poté rajčata a kajen. Vraťte kuřecí stehna a stehna do hrnce a vmíchejte dva šálky vody. Přivedeme k varu a částečně zakryté vaříme 10 minut.
3. Smíchejte arašídové máslo a zbývající 3/4 šálku vody do hladka. Přidejte tuto směs do guláše spolu s kuřecími prsíčky a křídly, okrou a zbylými 1-1/2 lžičkami soli a 1/4 lžičky černého pepře. Vařte částečně zakryté, dokud není okra hotová, asi 10 minut.
4. Guláš podáváme s rýží.

Hoppin ‘John

Hoppin ‘John, jižní jídlo z černookého hrášku, rýže, slaniny nebo šunky, se na Nový rok konzumuje pro štěstí. Má kořeny jako západoafrický pokrm, ale je také základem pro duši.

Novoroční jižanské přísloví říká: Hrách za haléře, zelenina za dolary a kukuřičný chléb za zlato. Tento Recept Hoppin ‘John ​​od Emerila Lagasse je součástí trifecta pro štěstí. Ledna podávejte se zelenou a kukuřičným chlebem. 1 a zbohatnout v roce 2012.

Slouží 10

Složení:

• 1 lžíce olivového oleje
• 1 velké šunkové hlezno
• 1 šálek nakrájené cibule
• 1/2 šálku celeru, nasekaný
• 1/2 šálku zeleného pepře, nasekaného
• 1 lžíce nasekaného česneku
• 1 libra černookého hrášku, namočeného přes noc a opláchnutého
• 1 litr kuřecího vývaru
• Bobkový list
• 1 lžička suchých tymiánových listů
• Sůl, černý pepř a kajen
• 3 lžíce najemno nakrájené zelené cibule
• 3 šálky dušené bílé rýže

Pokyny:

1. Ve velkém hrnci na polévku rozehřejte olej, přidejte kýtu a osmažte ze všech stran čtyři minuty. Přidejte cibuli, celer, zelený pepř a česnek; vaříme čtyři minuty.
2. Přidejte černooký hrášek, vývar, bobkový list, tymián a koření. Přivedeme k varu, snížíme teplotu a dusíme 40 minut, nebo dokud není hrášek za občasného míchání krémový a měkký. Pokud se kapalina odpaří, přidejte více vody nebo vývaru.
3. Upravte koření a ozdobte zelenou cibulkou. Podávejte přes rýži.

Více jižanských receptů

Zelený recept na zelenou lísku
Snadné smažené kuře na pánvi
Dušená okra příloha