Vaření je těžké. Všechny ty krásně nafocené nádobí vidíte v kuchařkách s nejasnými pokyny k receptům, jako je „parní zelenina, dokud nejsou ostré a barevné“ jen aby se ti vysmíval, když se škrábeš, abys zachránil, co můžeš, z jídla, které jsi nechtěně, ale důkladně pokazil nahoru.
Poté, co jste již lepivou hmotu těstovin přesolili na nejedlou lepivou hmotu těstovin, se může zdát jako jediné světlo na konci tunelu mizerné jídlo s sebou nebo projímavé tacos. Ale vhoďte nabídku s sebou zpět do nevyžádané zásuvky, protože společně napravíme vaše chyby.
Více:20 legračních chyb při vaření, abyste se cítili lépe při svých neštěstí (GIF)
1. Přesolili jste jídlo
Hej, všichni to nakonec děláme, zvláště pokud jste v minulosti obvykle měli slanou ruku. Jednoho dne jste přidali trochu více soli než obvykle a chutnalo to tak dobře, že to teď do všeho sypete... až do té osudné příležitosti, kdy zajdete příliš daleko.
Zatím to napravte: Nejlepším řešením je zředit slanou chuť přidáním více přísad, které jsou již v misce, ale to není vždy možné. Místo toho můžete přidat brambor nebo jinou škrobovou přísadu, která pomůže zředit veškerou sůl.
Nebo se vydejte tekutou cestou a přidejte šálek vody k jídlům, jako je polévka nebo praženice, když jste do kbelíku přidali příliš mnoho sójové omáčky.
Opravte to příště: Pokud můžete, investujte do solného mlýna nebo solného sklepa s malou lžičkou. Tímto způsobem se můžete naučit přidávat sůl v menších přírůstcích. Pamatujte: Můžete to vložit, ale nemůžete to vyjmout. Stojí to za pár sekund opatrnosti navíc.
2. Vnějšek steaku jste spálili a uvnitř zůstal syrový, krvavý nepořádek
Řekněte všem, že je to Pittsburgh vzácný. Dělat si srandu! Steak, který je černý a červený, obvykle znamená, že je maso příliš horké příliš rychle. Je to běžná chyba a velký důvod pro nákup dobrého teploměru na maso a dobrý grilovací teploměr.
Zatím to napravte: Sejměte maso z tepla, se kterým ho vaříte, a při zahřátí trouby na 300 ° F ho stanujte kouskem fólie. Pak jen vložte toho zlého chlapce do trouby, dokud nebude uvnitř růžovější než červená.
Opravte to příště: Vážně. Teploměr na maso a trpělivost. Neexistuje žádný náhradník. Gril nebo pánev předehřejte, aby se maso neohřívalo současně s věcí, na které ho vaříte. Tímto způsobem můžete stále používat vysoké teplo pro kusy, které jsou nejlépe uvařeny tímto způsobem, jako je proužek New York.
Více:Budík se snídaní a vůní je ďábelský nápad
3. Vaše zelenina vypadá méně „ostře a svěže“ a spíše jako „základna dětské výživy“
Uf, obávané rozmočené vegetariány; Udělejte to dostatečně často a začnete je jíst syrové, abyste se vyhnuli vůni a struktuře převařené brokolice.
Zatím to napravte: Zde máte několik možností. Zeleninu nemůžete snadno odmaskovat, ale můžete ji blanšírovat. Pokud jsou prostě tuto stranu hnusné, ponoř je do ledové vody a zjisti, jestli jsou stále chutní. Pokud jsou příliš daleko, řekněte: „Úplně jsem to chtěl udělat“ a pusťte se do transformace textury: Rozložte je na plech na pečení, pokapeme olivovým olejem, trochou parmezánu a smažíme ty přísavky, dokud nezhnědnou, ale ne Spálený.
Opravte to příště: Dokonale uvařená zelenina je úhledný trik, pokud ji dokážete zvládnout, a jakmile se v ní zorientujete, pravděpodobně ji již nikdy nezvednete. Sledujte je, dokud nedosáhnou nejživější barvy, a pak je „šokujte“. To je fantastická řeč pro blanšírování, které uzamkne živiny, barvu a křupavost. Pokud je chcete ohřát, udělejte to na rozpálené pánvi pouhým polibkem oleje, ne v mikrovlnce.
4. Vaše těstoviny jsou shluk vlhké kaše
Víš, jak si z toho lidé dělají srandu špagety je doslova to nejjednodušší, co můžete udělat? Tito lidé dřep neznají: Pokud jste v kuchyni začátečník nebo jste jen o málo méně než kuchařsky naklonění, není ve skutečnosti vůbec těžké to pokazit. Nestačí míchat těstoviny, nechat je vařit příliš dlouho nebo jen rozhněvat bohy špaget, aby se vaše „snadné“ jídlo proměnilo v kašovitou hrudku.
Zatím to napravte: Rozehřejte pánev nebo wok na vysokou teplotu, pokapejte trochou oleje a vířte těmi přísavkami, dokud nebudou trochu lepkavější. Pokud je vaše pánev dostatečně horká, měla by stačit minuta.
Opravte to příště: Ujistěte se, že je voda v plném varu, než nalijete těstoviny, a poté ji několikrát krátce promíchejte během první minuty vaření. Dlouhé nudle jako linguine nebo fettuccine se nejlépe spravují vidličkou. Poté na minutu zhasněte před požadovanou chutí, když nastavujete cedník.
Pokud máte po uvaření nudlí více přípravy, promíchejte scezené těstoviny lžičkou olivového oleje. Díky tomu se nebudou držet pohromadě.
Více: 16 technik vaření, které letos konečně zvládnete
5. Tato mléčná omáčka měla být hladká a bohatá, ale nyní je lépe popsána jako „sražená“. *zachvění*
Víš, o čem mluvíme. Šleháte pryč z holandské nebo dokonce základní sýrové omáčky, když najednou to, co bylo kdysi sametovou lahodností, je tenké a zrnité nebo dokonce shluky ztuhlého tuku v řídké tekutině. Ve skutečnosti to má název: rozbitá omáčka. Určitě to zní lépe než sražené kousky, co?
Zatím to napravte: Když se vaše omáčka začne lámat, všimnete si, že se nejprve odděluje po okrajích. Toto je nejjednodušší doba, kdy to napravit, a znamení, které vám brání v přidávání pevných látek do tekutin. To znamená, že pokud pracujete s lámavou sýrovou omáčkou, přestaňte sýr dávat. Holandsko? Držte vejce. Místo toho přidejte jakoukoli tekutinu, která tvoří základ, a míchejte, dokud se omáčka znovu nechová, pak pokračujte jako obvykle.
Pokud se nyní díváte na úplně rozbitou omáčku, bude to vyžadovat buď více práce, nebo podvádění. Pokud hledáte více práce, zkuste začít s novou zásadou, jako je bešamel nebo kyselá báze, do které přidejte (mírně vychladlou) rozbitou omáčku že a šlehání.
Pokud to nefunguje, budete muset podvádět. Popadněte ponorný mixér a začněte mixovat. Znovu začlení tuk a tekutinu, ale nemusí je zadržet, takže možná budete chtít znovu vyzkoušet základní trik shora.
Opravte to příště: Omáčky se obvykle lámou ze dvou důvodů: rychlost a teplo. Pokud přidáte tuhé látky příliš rychle, lahodné tuky a chutné tekutiny se také neshodují. Začněte vždy po malých kouscích, a jak se vám podaří houstnout, přidejte větší množství.
Když je na vině teplo, buď jste nechali omáčku příliš horkou, což představuje stejný problém jako výše, nebo jste ji nechali příliš dlouho teplo, což rozbíjí pevné látky z kapalin. Takeaway s omáčkami je, že musíte být trpěliví, musíte být ostražití a musíte okamžitě podávat hotovou omáčku.
To a že vždy stojí za to mít po ruce další přísady - jen pro případ.
