Pravděpodobně jste slyšeli evangelium o extra-panně olivový olej už roky. Zdá se, že je to dobré pro všechno, od namazání sauté pánve až po šlehání salátového dresinku - dokonce i pro zvlhčení pokožky nebo úpravu vlasů.
Většina jeho popularity je samozřejmě způsobena údajnými přínosy pro zdraví. Podle Národní centrum pro biotechnologické informaceZdá se, že obsahuje antioxidanty snížit zánět a může dokonce snížit krevní tlak.
Extra panenský však není jediným olivovým olejem na poličce. Co je s ostatními formami olivového oleje a k čemu jsou dobré?
Předně stojí za zmínku, že olivový olej má ve skutečnosti velmi přísná pravidla týkající se kvality. Mezinárodní rada pro olivy je podrobně popisuje v zpráva z roku 2012, a oleje jsou mimo jiné monitorovány na hladinu trans -tuků a nenasycených tuků.
S ohledem na to byste měli vědět o různých typech olivových olejů.
Extra panenský olivový olej
Extra panenský olivový olej je nerafinovaný olej, což znamená, že si zachovává mnoho chutí oliv a také mnoho živin, jako je malé množství vitamíny K a E. Musí také splňovat řadu přísných chemických norem, například obsahujících méně než 0,8 gramů kyseliny olejové (nenasycený tuk). I když došlo k určitému brouhaha nad kouřovým bodem EVOO (bod, ve kterém olej hoří a uvolňuje volné radikály), většinou byl nadměrně nacionalizován - můžete snadno vařte olivový olej na 405 stupňů F.. „Za studena lisovaný“ a „nefiltrovaný“ EVOO je považován za ještě vyšší kvalitu, protože je méně rafinovaný, a pravděpodobně vás to bude stát o něco více.
Více:15 kreativních příchutí zmrzliny, které si můžete vyrobit doma
panenský olivový olej
Panenský olivový olej je v podstatě krokem dolů z EVOO na technické úrovni. Také není držen tak přísnými chuťovými, aromatickými nebo chemickými standardy jako extra panenský olivový olej, i když stále bude mít některé chuťové vlastnosti původních oliv.
Olivový olej
Olivový olej je olivový olej, který byl zpracován (obvykle zahřátý) a rafinován, aby se odstranily nečistoty. To se provádí za účelem zlepšení trvanlivosti oleje, ale také to eliminuje mnoho výhod EVOO, jako jsou omega-3 mastné kyseliny, a jeho chuť. Poté se smíchá s panenským olivovým olejem, aby se zlepšila chuť a vzhled. Je důležité si uvědomit, že čím je olej rafinovanější, tím méně aroma a chuti má - ale také obsahuje méně hořkosti. Jak jsou oleje rafinovány, jejich bod kouře stoupá, takže pokud jste vařili při obzvláště horkých teplotách, může být tato forma olivového oleje dobrou volbou.
Více:10 receptů na suchý rub, které skutečně zvýší vaši hru s grilováním
Lehký olivový olej
Lehký olivový olej je olivový olej, který byl ještě dále rafinován, díky čemuž je méně aromatický a má neutrálnější chuť. Pokud si myslíte, že to bude lehčí v kaloriích, není tomu tak. Ve skutečnosti má lehký olivový olej vyšší obsah trans a nenasycených tuků než EVOO.
Více:Chutné recepty z nanuku, které vás udrží v pohodě po celé léto
Stačí říct, že pokud chcete získat zdravější vlastnosti z olivového oleje, budete se raději držet extra panenského. Pokud potřebujete rychlý olej na smažení brambor, lehký olivový olej vám udělá dobře.
