Přineste na svůj vánoční stůl pokrmy celebrity šéfkuchaře s úžasně jednoduchým prázdninové recepty od šéfkuchaře Fabia Vivianiho, který je mluvčím značky Bertolli Olivový olej a bude hrát v nadcházející sezóně Top Chef All-Stars, která začíná 1. prosince. Zde jsou tři oblíbené recepty šéfkuchaře Fabia na zdravou dovolenou na večírek.
Šéfkuchař celebrit Fabio Viviani sdílí své recepty na snadné sváteční párty
Není třeba otrokovat v kuchyni, zatímco se vaše rodina a přátelé mísí u ohně bez vás. Šéfkuchař Fabio, který je také majitelem a šéfkuchařem italské restaurace Firenze Osteria a baru Martini v jezeře Toluca, Kalifornie spojuje odvážné a působivé chutě jeho svátečních jídel, jejichž chuť trvá jen několik hodin. Jakmile připravíte následující recepty na sváteční párty, s laskavým svolením šéfkuchaře Fabia je budete chtít po celý rok uvádět na svůj každodenní jídelní stůl.
Recepty na sváteční večírek od šéfkuchaře Fabia
Pečené baby brambory s klobásou a ricottou
8 porcí
Pokorné brambory dostanou gurmánskou novinku s nádivkou klobásy a ricotty. Podávejte jako neodolatelný předkrm nebo uspokojivou přílohu.
Ingredience
- 16 baby červených brambor
- 1 šálek olivového oleje Bertolli Classico
- 1 šálek nasekaného čerstvého rozmarýnu
- 1 šálek nasekaných čerstvých listů šalvěje
- 8 uncí mleté vařené klobásy
- 8 uncí sýra ricotta
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- 4 unce oholený parmezán
Pokyny
- Předehřejte troubu na 475 stupňů F.
- Brambory vaříme 5 minut. Brambory rozkrojte na polovinu a do dužiny vydlabejte důlek, aby držel náplň. Ve velké míse promíchejte brambory s olivovým olejem a bylinkami.
- Ve střední míse smíchejte klobásu a ricottu. Dochutíme solí a pepřem. Vepřovou směs do brambor.
- Do velké zapékací mísy dejte brambory krájenou stranou nahoru. Pečte 6 minut. Nahoru s parmezánem.
Jehněčí kotlety s prosciuttem a salátem
4 porce
Recept šéfkuchaře Fabia, který je unikátem tradičního svátečního předkrmu z jehněčí kotlety, nabízí prosciutto a šalvěj. Servírování kotlet s mikrozeleným salátem, vlašskými ořechy a modrým sýrem dělá toto jídlo mimořádným.
Ingredience
- 4 jehněčí kotlety bez kosti
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- 8 velmi tenkých plátků prosciutta
- 12 čerstvých listů šalvěje
- 1 polévková lžíce olivového oleje Bertolli Extra Light
- 5 uncí mikrozelenin nebo zeleninových salátů pro děti
- 1/2 šálku nasekaných vlašských ořechů
- 1/2 šálku rozdrobeného modrého sýra
Pokyny
- Předehřejte troubu na 350 stupňů F. Kotlety podle potřeby dochuťte solí a pepřem.
- Uložte 2 plátky prosciutta na rovný povrch. Navrch dejte 3 lístky šalvěje, poté obalte 1 jehněčí kotletu. Opakujte se zbývajícími kotlety.
- Zahřejte olej na 12palcové pánvi na středně vysokém ohni a vařte kotlety, otáčejte jednou, 5 minut nebo dokud prosciutto nezhnědne.
- Umístěte kotlety do 9palcové zapékací mísy a pečte 10 minut nebo do požadovaného propečení.
- Mezitím smíchejte zbývající přísady ve velké misce. Těsně před podáváním zakápněte dalším olivovým olejem.
Klasický dort z olivového oleje s borůvkovou omáčkou
12 porcí
Dort olivového oleje babičky šéfkuchaře Fabia s borůvkou používá místo másla olivový olej Bertolli Extra Light - tuk v receptu se sníží o 25%.
Ingredience
- 4 vejce
- 1-3/4 šálky granulovaného cukru, rozdělené
- 1/4 šálku mléka
- 2 šálky univerzální mouky
- 2 lžičky prášku do pečiva
- 1-1/4 šálky extra lehkého degustačního olivového oleje Bertolli, dělené
- 2 (6 uncí každý) nádoby čerstvé borůvky
- Šťáva z 1 citronu (asi 3 lžíce)
- 1 lžička strouhané citronové kůry
Pokyny
- Předehřejte troubu na 350 stupňů F. Postříkejte pekáč 13 x 9 palců nepřilnavým sprejem na vaření a dejte stranou.
- Ve střední míse vyšlehejte vejce s 1-1/4 hrnky cukru elektrickým mixérem na středně vysokou rychlost, dokud nejsou vejce bledá a hustá, asi 5 minut. Pomalu zašlehejte mléko.
- Pomalu přidávejte mouku smíchanou s práškem do pečiva a míchejte, dokud se nerozmixuje. Přidejte 1 šálek olivového oleje a šlehejte, dokud se nerozmixuje. Proměňte na připravenou pánev.
- Pečte ve středu trouby 30 minut nebo dokud párátko vložené do středu dortu nevyjde čisté. Nechte 10 minut vychladnout na mřížce. Vyjměte z pánve a úplně vychladněte.
- Mezitím pro přípravu borůvkové omáčky smíchejte borůvky, zbývající 1/2 šálku cukru, zbývající 1/4 šálku olivového oleje a citronovou šťávu v kastrůlku na 2 litry. Vařte na mírném ohni za občasného míchání 5 minut nebo dokud borůvky nezačnou praskat.
- Odstraňte z tepla a vmíchejte citronovou kůru. Necháme vychladnout na pokojovou teplotu. Podávejte borůvkovou omáčku s koláčem.
Více od šéfkuchaře Fabia
Bertolli Swordfish Rollatini recept s kuchařem Fabio Viviani
Šéfkuchař Fabio Viviani připravuje senzační recept s olivovým olejem Bertolli, světovým olivovým olejem číslo jedna.
Další recepty a tipy na sváteční párty
- Etiketa na sváteční párty: Měli by vaši hosté pomáhat s vařením a úklidem?
- 5 tipů pro plánování svátečního večírku
- Kontrolní seznam odpočítávání večírků pro příležitostnou vánoční párty
