Cukrové fialky jsou krásně konzervovány ve vaječných bílcích a cukru a vytvářejí jemnou, jedlou, květinovou ozdobu dezertů, ovocných talířů nebo tácků se sýrem.
Moje absolutně nejoblíbenější ozdoba dezertů jsou slazené fialky. Jsou snadno vyrobitelné a kandování květin je ve skutečnosti konzervuje, takže vydrží až tři měsíce poté, co je vyrobíte. Zasáhl jsem svou místní školku, jakmile se objeví fialky, a vyrobím velkou dávku asi 80. Ty mi vydrží celý pramen potlucků, dezertů a zábavy. Určitě můžete udělat menší dávku, jen vám zbyde více zbytků vajíčka a cukru.
Začněte výběrem fialek. Můžete je vidět v závěsných koších nebo aranžmá v různých obchodech, ale vaší nejlepší možností je hledat balíčky secího stroje ve školce. Mohou být označeny fialkami nebo violami. Můžete dokonce použít macešky, ale mně připadají trochu velké. Nezapomeňte se zeptat, zda byly fialky ošetřeny pesticidy, a dejte tak pracovníkovi školky vědět, že je plánujete sníst.
Vyberte si fialky s krásnými okvětními lístky, které jsou bez nečistot. Nepotřebujete další kroky praní a sušení květin.
Když odtrhnete květiny ze stonků, zkuste je naříznout přímo v horní části stonku, co nejblíže zelenému podkladu, který drží okvětní lístky pohromadě. Jakmile odříznete květy, můžete zasadit fialky do své zahrady, abyste získali další úrodu.
Dvě hlavní složky slazených květin jsou vaječný prášek vyrobený z vaječných bílků a vody a ultrajemný pekařský cukr. To se liší od granulovaného nebo práškového cukru, ale ve špetce můžete v kuchyňském robotu pulzovat nějaký granulovaný cukr, abyste získali podobnou konzistenci.
Nejkrásnějších výsledků dosáhnete použitím štětce na potření květů ve vajíčku vpředu i vzadu. Namáčení květů může způsobit rozpad okvětních lístků.
Jakmile je každý okvětní lístek obalený ve vaječných bílcích, je čas na cukr. Přidržte květinu nad mísou cukru a pomocí lžíce ji jemně posypte každým okvětním lístkem. Možná zjistíte, že pinzeta pomáhá při práci držet jemné květiny. Ujistěte se, že květinu otočíte, abyste získali přední, zadní a mezi každým okvětním lístkem.
Jakmile je květ potažený, položte jej na kousek pergamenového papíru (nebo voskovaného papíru), aby alespoň 12 hodin schnul.
Chcete -li kandované fialky uložit, vložte jednu vrstvu do vzduchotěsné nádoby. Nahraďte je listem pergamenu nebo voskovaného papíru a položte další vrstvu. Opakujte se zbývajícími květinami.
Miluji používání slazených fialek k oblékání jednoduchých cukrových sušenek, kokosových koláčů nebo tvarohových koláčů. Dokonce mohou ovocný talíř působit neuvěřitelně efektně. Jaké další nápady máte pro používání slazených fialek?
Jedlé slazené fialky
Dělá 80
Složení:
- 1 vaječný bílek
- 1/2-2 čajové lžičky vody
- 80 čerstvě natrhaných fialových květů
- 1 šálek jemného pekařského cukru
Instrukce:
- Vyšlehejte bílky a 1/2 lžičky vody najednou. Chcete jen tolik vody, aby se rozbil tlustý albumin a usnadnilo se šíření vajíčka.
- Použijte štětec na potahování květů ve vajíčku, jeden po druhém, vpředu a vzadu. Možná zjistíte, že pinzeta pomáhá při práci držet jemné květiny.
- Přidržte květinu nad mísou cukru a pomocí lžíce ji jemně posypte každým okvětním lístkem. Ujistěte se, že květinu otočíte, abyste získali přední, zadní a mezi každým okvětním lístkem.
- Umístěte květinu na kus pergamenového papíru (nebo voskovaného papíru), aby uschl. Opakujte se zbývajícími květinami.
- Nechte kandované květiny zaschnout alespoň 12 hodin, poté skladujte ve vzduchotěsné nádobě s pergamenem nebo voskovaným papírem mezi vrstvami. Květinu lze skladovat až 3 měsíce.
Další návody na ozdobu
Ředkvičky tulipány
Pomerančová kůra písmena
Berušky z cherry rajčat
