Chuť vám neuteče, ale ušetříte pár drobných a získáte nové textury a chutě, které si můžete vychutnat, pokud navštívíte své řeznictví pro tyto levnější kousky.
Pokud hledáte spoustu chutí, nemusíte vydělávat velké peníze za fantastické kusy masa (filet mignon a podobné). Existuje spousta levných kusů masa, které vám dodají stejnou chuť; klíčem je vědět, co s nimi dělat. Také, abyste našli tyto levnější kusy masa, možná budete muset vyrazit z konvenčního obchodu s potravinami; tyto kusy pravděpodobněji najdete v řeznictví (kde zabíjí celé strany hovězího masa) sami) nebo snad v etnických obchodech s potravinami (například vepřový bůček obvykle najdete v Čínská čtvrť).
Hrudník
Hrudník je vláknitý (obsahuje pojivovou tkáň) a tučný a klíčem k tomu, aby byl tento řez chutnější, je vařit ho pomalu po dlouhou dobu. Kouřením na grilu nebo dušením bude lahodné v ústech.
Střed hrotu svíčkové
Tento křehký sval kulaté špičky je štíhlý, takže jej budete chtít rychle uvařit, nebo ztuhne. Opékejte, aby zvenčí získala barvu a utěsnila šťávy, a poté ji dokončete pečením v nízkoteplotní troubě. Nenechte to však převařit; svíčková se nejlépe podává středně vzácná, proto ji nedělejte na večeři pro lidi, kteří si své maso vychutnávají dobře uvařené.
Hovězí oháňka
Tento řez ve skutečnosti nepochází z vola, ale z krávy nebo telete (telecího). Je to však skutečně z ocasu. Chcete -li získat maximální chuť oxtailů, budete je chtít vařit po dlouhou dobu: například dušením v červeném víně.
Krátké žebro
Stejně jako mnoho z těchto levných kusů masa se i krátká žebra nejlépe vaří po dlouhou dobu, aby se stala velmi jemnou, prakticky roztaje z kosti a chutná šťavnatě a bohatě.
Vepřové břicho
Je zajímavé, že vepřový bůček, spolu s mnoha dalšími levnými kusy masa, které jsou zde uvedeny, se objevují v mnoha nabídkách v elegantních, luxusních restauracích. Nejde o to, když sledujete svůj příjem tuků, protože pochází z - uhodli jste - z břicha prasete a má silnou vrstvu tuku. Pokud je opečený, může z něj vzniknout chutné, neodolatelné praskání, které si získá i ty nejšpinavější strávníky.
Další tipy na jídlo
5 potravin posilujících imunitu
3 Starověká zrna, která byste měli jíst
Ploché břicho
