Jíst dietu bez oleje nemusí být díky těmto chytrým náhražkám obtížné. Ať už se pokoušíte odstěhovat od konvenčně zpracovaných zdrojů tuků nebo sledovat své triglyceridy, níže uvedené podklady pro vaření bez oleje vám pomohou vytvářet zdravá a chutná jídla, aniž byste se museli spoléhat na útržkovité balené s nízkým obsahem tuku potraviny.
1. Vývar
Můžete být zvyklí dávat své soté pánvi víření olivového oleje před vařením zeleniny a masa, ale místo toho můžete použít zeleninový nebo kuřecí vývar. Zahřejte několik polévkových lžic, dokud nezačne prskat, poté přidejte zeleninu a maso. Klíčem k zabránění lepení je časté míchání a můžete také přidávat malé množství vývaru, abyste pánev také odmastili.
2. Voda
Stejně jako u vývaru můžete zeleninu restovat na několika lžících vody, aby se nepřichytila k pánvi. Do pekáče můžete přidat vodu, abyste zabránili připálení při vaření na vysoké teplotě. Voda může být také použita k jednoduché výměně oleje v omáčkách a salátových dresingech, ačkoli textura bude tenčí než v původním receptu.
3. Džus
Čerstvé ovocné a zeleninové šťávy lze použít místo oleje do věcí, jako jsou salátové dresinky. Nahrazuje objem oleje, má více tělních než obyčejná voda a zároveň dodává chuť. Vyzkoušejte italský dresink na bázi rajčatové šťávy nebo citrusový pomerančový džus a malinový vinaigrette ke špenátovému salátu s jahodami a kozím sýrem.
4. Neslazené jablečné pyré
Jablečnou omáčku lze použít v poměru 1: 1 místo oleje v mnoha pečivech, jako jsou muffiny a koláče. Vyvarujte se používání jablečné omáčky jako náhrady oleje v hutnějších pečivech, jako jsou sušenky a sušenky - může je způsobit, že budou spíše drobivé než neživé, žvýkací nebo křupavé.
5. Banán
Pro hutnější pečivo jako sušenky je banán skvělou náhražkou oleje. Má silnější, mazlavější strukturu než jablečná omáčka, takže je lepší volbou pro bohaté sladkosti. Ve většině případů můžete k výměně oleje použít poměr 1: 1.
Bonus: Při použití náhražky oleje přidejte do pečiva kyselinu (jako podmáslí) nebo trochu cukru navíc. To pomůže „změkčit“ texturu těsta, aby vaše pochoutky nevyšly tvrdě.
6. Avokádo
Rozmixujte nebo rozmixujte avokádo a můžete jím nahradit olej nebo máslo v mnoha typech potravin. Avokádo je skvělé jako náhražka másla v sušenkách (zkuste polovinu avokáda, polovinu banánu, aby se množství doplnilo olej vyžadovaný v původním receptu) a čokoládové pečivo maskuje zejména chuť avokáda studna. Pyré z avokáda můžete použít také k přidání těla do salátových dresinků bez oleje. Můžete také zkusit rozmačkat avokádo s trochou soli a citronové šťávy, které použijete jako pomazánku na toast místo másla.
Poznámka: Avokádo může způsobit rychlejší zhnědnutí pečiva, takže možná budete muset teplotu trouby mírně snížit. Mějte také na paměti, že použití jakékoli náhrady oleje v sušenkách bude obecně mít za následek jemné nebo žvýkací než křupavé lahůdky.
7. Domácí ořechové mléko
Bohaté, domácí ořechové mléko je dokonalou náhradou za pokapání olivovým olejem ve vaší rajčatové polévce nebo dodáním krémové omáčky místo másla hedvábnou texturu. Jednoduše smíchejte 1 šálek ořechů (namočených přes noc) se 4 šálky vody a poté sceďte přes plátno nebo sáček s ořechovým mlékem. Pro hustší mléko omezte množství použité vody.
8. Pyré z hedvábného tofu
V receptech, které vyžadují olej jako emulgátor (jako u krémových salátových dresinků), zkuste použít pyré z hedvábného tofu. Získáte luxusní, hladkou texturu bez dalšího tuku.
9. Bonusový tip: Předehřejte si pánev
Ať už restujete nebo pečete, předehřátí pánve pomůže zabránit tomu, aby se vaše jídlo na vašem nádobí přichytilo. Při pražení vyložte pánev pergamenovým papírem, abyste získali extra nepřilnavou vrstvu. A pokud jste odhodláni vařit bez oleje, investice do (a náležitá péče!) Není nepřilnavá soté ani špatný nápad.
Více zdravého jídla
7 tipů, jak po prázdninách vařit a jíst lehčí
Naše top 10 bezmasých pondělních receptů roku 2014
10 plodů, které jste jedli špatně a jak to udělat správně
