Krásný fenykl s příchutí anýzu je chutná zelenina, která je v sezóně až do začátku jara. Tato křupavá cibule s výraznou chutí je hvězdou středomořských pokrmů a jedinečně se hodí jako příloha nebo jako ozdoba polévek, sendvičů nebo salátů. Zde je pár báječných tipů a receptů na fenykl.
Čerstvý fenykl
Když uvidíte fenykl v obchodě s potravinami nebo na farmářském trhu, bude to velká bílá nebo světle zelená žárovka zasahující do ostrých zelených stonků s opeřenými listy nahoře. Cibule, stonky a listy jsou jedlé a každou část lze použít jiným způsobem.
Výběr fenyklu
Při nákupu fenyklu je první věcí hledat celou žárovku, která nemá praskliny, praskliny, velké škrábance, hnědnutí nebo měkká místa. Mělo by být pevné a bílé nebo světle zelené barvy. Stonky by měly vycházet poměrně přímo vzhůru od cibule a blízko sebe s listy, které jsou péřové bez pučících květů nebo zjevného vadnutí nebo hnědnutí. Žárovku očichejte, měla by mít příjemnou vůni anýzu.
Skladování fenyklu
Když fenykl dostanete domů, jednoduše jej uložte do šuplíku v chladničce. Abyste zabránili vzniku plísní, nemyjte fenykl, dokud jej nebudete připraveni použít. Pro nejlepší čerstvost a chuť použijte fenykl do 3 až 4 dnů.
Příprava fenyklu
Chcete -li připravit fenykl na vaření, nejprve jej dobře opláchněte, zejména mezi stonky, kde se může zaseknout špína a písek. Jak nakrájíte fenykl, bude záviset na tom, jak plánujete vařit fenykl. Typicky vždy odříznete stonky z žárovky a vyříznete tuhé vnitřní jádro žárovky. V tomto okamžiku můžete žárovku krájet svisle nebo ji nakrájet na kostky. Stonky lze také krájet nebo nakrájet na kostičky. Pérové topy jsou nejlepší, pokud se používají čerstvé do salátů nebo jako ozdoba.
Vaření fenyklu
Fenykl je velmi univerzální a lze jej vařit různými způsoby. Cibuli a stonky lze restovat na olivovém oleji a lehce okořenit jako přílohu nebo jako součást kuřecího, hovězího, vepřového nebo mořského pokrmu. Stonky fenyklu lze vařit v polévkách a dušených pokrmech, nebo je lze použít syrové do salátů a slawů. Fenykl se skvěle hodí i do těstovin nebo rizota. Peřící listy jsou dokonalou ozdobou polévek, salátů nebo téměř jakéhokoli pokrmu, který potřebuje extra chuť. Jeden z nejlepších párů pro fenykl je losos - vyzkoušejte dušený fenykl přelitý lososem na pánvi, nebo upečte lososa s fenyklovou krustou.
